Vin Champagne |
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| Edition du 01/11/2011 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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BOURDAIRE-GALLOIS Exploitation familiale de 8 ha environ, dont 4,60 ha de vigne à dominante de Pinot meunier. C'est Robert Massonnot, le grand-père de David Bourdaire, qui commença l'activité agri-viticole grâce à quelques terrains familiaux. En 1951, il fonde avec trois autres vignerons la coopérative de Pouillon et commercialise ses premières bouteilles en 1956. À cette époque, la coopérative n'est qu'un lieu de collecte et de pressurage, qui vend la récolte des adhérents sous forme de moûts aux négociants champenois. Ils ne sont que 2 à faire leur Champagne, eux-mêmes dans les locaux de la coopérative avec leur propre matériel.
"Au fils des années, nous raconte David Bourdaire, mon grand-père développe son exploitation tout en installant ses deux enfants dans les années 70, qui suivront ses pas. En 1994, après un BTA puis un BTS viticulture œnologie au lycée viticole de la champagne à Avize, je m'installe à mon tour sur ma propre structure grâce au départ en retraite de mes grands-parents et à des vignes en location sur une commune voisine. Je travaille à la réduction du dosage au dégorgement et à la réduction du bisulfite durant toute l'élaboration, afin de laisser au maximum l'expression aromatique de mon cépage dominant (dont je suis fier) qui est le Pinot meunier.”
Le Blanc de blancs, un assemblage des récoltes 2005 et 2004, est très bien vinifié, une cuvée puissante, très parfumée (agrumes, amande...), de robe très brillante, tout en persistance, un Champagne charmeur par cette complexité aromatique. Savoureux brut rosé, pur Pinot meunier, très représentatif de ce cépage, au nez de fruits mûrs (groseille, framboise), avec cette touche délicatement épicée. Le Millésime 2004, issu des 3 cépages (Pinot meunier et Chardonnay vinifiés en fûts de chêne de 5 vins, Pinot noir vinifié en cuves), est une cuvée florale, tout en charme, avec des notes de fruits secs et de lis, de mousse fine, harmonieuse, très structurée, d'une grande fraîcheur, ample, aux nuances de poire au palais, une belle réussite comme le brut cuvée Symphonie Prestige, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité caractéristique, complexe, généreux, très persistant et riche au nez comme en bouche.
David Bourdaire 28, rue Haute 51220 Pouillon Téléphone :03 26 03 02 42 Télécopie :03 26 04 37 48 Email : bourdaire-gallois@orange.fr Site : www.vinsdusiecle.com/champagne.bourdaire-gallois |
ELLNER
Jean-Pierre Ellner et son épouse, Michèle, sont des propriétaires comme on les aime, chaleureux et passionnés. Pour mémoire, Charles-Émile Ellner créa, au début du siècle, sa propre maison. Ses successeurs, notamment son fils Pierre, qui en a été la véritable “locomotive”, a su transmettre à ses propres enfants cette passion pour la terre et le vin. Jean-Pierre Ellner assure la Présidence de la société, et, Michel étant à la retraite, est “épaulé” par la 3e génération, Arnaud et Frédéric Ellner (Frédéric responsable du vignoble et Arnaud Chef de caves). Le vignoble couvre une superficie de 54 ha répartis sur une quinzaine de communes. L'absence volontaire de fermentation malolactique dans leur vinification, promet des cuvées d'une grande richesse et d'une belle longévité.
Les Cuvées Prestiges 2001 et 2002 sont deux vins assez similaires, nous dit Arnaud Ellner, deux très bons millésimes en Champagne. Des millésimes vraiment très agréables à boire. Le 2002 est un peu plus puissant, complet, il a du corps et de la fraîcheur à la fois, c'est un très grand millésime. Le Blanc de blancs 2004 est un vin exceptionnel, c'est la plus belle réussite en Blanc de blancs que l'on ait faite depuis bien longtemps. Une très grande fraîcheur avec un fruité tout en finesse, c'est vraiment superbe, le problème c'est qu'il n'y a que 4000 bouteilles, on ne pourra pas fournir tout le monde. Les consommateurs sont friands de l'arôme et de la fraîcheur du Chardonnay. Ce sont des Champagnes un peu moins complexes que les millésimés, agréables à déguster à n'importe quel moment de la journée. Pour nos Champagnes millésimes Prestige 1997 et 1999, il reste un peu de 1997, c'est surtout le 1999 que l'on va apprécier. Ce sont des vins mâtures, corpulents, très agréables à boire avec un bel équilibre de fraîcheur, beaucoup de finesse, de rondeur, de savoureux arômes persistants de fruits secs, je le trouve meilleur que le 2000. Il a une longueur en bouche très persistante, c'est un vin de garde dont l'évolution est lente, un champagne très élégant.”
Ce Champagne Prestige Millésime 1999 est en effet superbe, l'une des plus jolies bouteilles savourées cette année, un Champagne à la fois vineux et très fin, corsé et très fruité, aux notes caractéristiques de petits fruits mûrs et de pain grillé, d'une jolie ampleur en bouche. Le Premier Cru brut (Chardonnay majoritaire) développe un nez de noisette fraîche, de bonne bouche, alliant distinction et rondeur, un Champagne vineux mais en même temps tout en finesse, opulent et parfumé, aux notes de fruits macérés, idéal au cours d'un repas. Autre réussite, le Blanc de blancs 2004, mêlant charpente et finesse, très bien équilibré, aux notes de brioche, avec des arômes de citron et de noix fraîche, de mousse élégante, associant saveur et distinction, à un prix défiant toute concurrence. Beau Champagne brut Intégral, gourmand, tout en persistance aromatique (amande, pêche de vigne, abricot...), très équilibré, harmonieux en bouche, puissant et distingué, tout en subtilité, de robe dorée, de bouche puissante, fondue et tout en longueur. Le Séduction Millésimée 2001, une sélection toute particulière réunissant des raisins provenant de leurs vignobles de Chouilly en majorité, vieillis en foudres et de Venteuil, Vaucienne et Épernay, vieillis en demi-muids, une cuvée charpentée, mais où le Chardonnay apporte finesse et moelleux, à associer sur un canard. Le brut Carte d'Or est un vin qui allie des notes florales et fruitées_definition.html" class="lexique" target="_blank">fruitées, d'une grande franchise au nez comme au palais, très agréable sur une cuisine légèrement relevée. Excellent rosé brut, pur 2007 fait avec les vins de l'année : 50% Pinot noir et 50% Chardonnay, aux arômes de fruit rouges pas trop puissants, un Champagne très délicat, très élégant.
Et puis, il y a ces coffrets : le colis Séduction avec les Champagnes millésimés, vins vinifiés en foudres 1999, 2000 et 2001; le colis Dégustation 1997, 1999, 2000, des Champagnes vinifiés en cuves classiques; et le colis Variation avec deux bouteilles de Réserve, le Champagne classique, deux bouteilles de Rosé et deux bouteilles de Cuvée de Réserve décorées 2001, une très bonne association qui regroupe des Champagnes qui se complètent. Le rapport qualité-prix est exceptionnel.
Jean-Pierre et Michèle Ellner 6, rue Côte-Legris 51207 Épernay Téléphone :03 26 55 60 25 Télécopie :03 26 51 54 00 Email : info@champagne-ellner.com Site : www.vinsdusiecle.com/champagneellner Site personnel : www.champagne-ellner.com |
Jean-Pierre LEGRET
Domaine familial de 3 ha, géré par Alain Legret qui a pris la suite de ses parents il y a peu.
Coup de cœur pour ce Champagne Millésimé 2000, 1/3 de chaque cépage Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier, une seule récolte, de belle robe, tout en fruits, très rond en bouche, tout en structure et parfums, au nez subtil, un vin ample et persistant au palais avec des nuances discrètes de miel et de pêche, à déboucher sur une volaille à la broche. Le brut Tradition (40% Pinot meunier, 30% Pinot noir, 30% Chardonnay et 30 à 40% de vins de réserve pour une meilleure régularité du goût d'année en année, vinification en cuves Inox et émail), est classique et généreux, avec des nuances de fruits cuits et d'aubépine. Beau Grande Réserve brut, où dominent des notes de pain grillé, de fruits jaunes et de tilleul, un Champagne qui nous a bien plu, mêlant puissance et souplesse, d'une belle ampleur, riche et distingué à la fois.
Alain Legret 6, rue de Bannay 51270 Talus-Saint-Prix Téléphone :03 26 52 81 41 et 06 07 97 29 14 Télécopie :03 26 52 99 50 Email : alain-legret@wanadoo.fr |
EARL CHAMPAGNE P. LANCELOT-ROYER
Exploitation créée en 1960 par Pierre Lancelot, et reprise en 1996 par sa fille Sylvie et son gendre Michel Chauvet. Les caves sont creusées dans la butte de craie juste derrière la maison. Le pressoir se trouve au sommet de la butte, le moût est acheminé dans les cuves par gravité.
Le Champagne brut cuvée des Chevaliers Grand Cru, 100% Chardonnay, issu de vignes de 30 ans, est de mousse riche et très fine, aux nuances de miel, au nez de petits fruits (pêche), bien ferme et suave en bouche, à la texture fine et soyeuse, un vin tout en distinction qui se goûte sur un saumon grillé, par exemple. Le Champagne Blanc de blancs cuvée de Réserve R.R, pur Chardonnay également, de très belle teinte, avec ce nez dominé par les fruits secs et les fleurs fraîches, de bouche ample aux nuances d’amande fraîche, de mousse légère, allie délicatesse et charpente en finale.
Sylvie Lancelot 540, rue du Général-de-Gaulle 51530 Cramant Téléphone :03 26 57 51 41 Télécopie :03 26 57 12 25 Email : lancelotroyer@vinsdusiecle.com Site : lancelotroyer |
Yvon MOUSSY
Trois générations de vignerons, veillent sur ce domaine de 4 ha. Ils élaborent leurs vins dans le respect de la tradition. Ils ont fait le choix de proposer un champagne de terroir typique, manipulé et vieilli dans leur cave.
Bien aimé leur champagne brut cuvée de Réserve, 70% de Chardonnay, qui fleure les fruits secs comme il se doit, tout en charpente, équilibré, complexe, généreux et harmonieux, vraiment très abordable (12,20 €). Très bon brut rosé, de belle robe, au nez de petits fruits cuits, suave en finale (13,20 €). Goûtez aussi le brut, élaboré à partir des 3 cépages champenois, tout en bouche, classique, de mousse abondante. (11,70 €).
22, rue des Vignerons
51270 Congy Tél. : 03 26 59 34 47 Fax : 03 26 57 68 73 Email : marylene-MOUSSY@wanadoo.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
R.H. COUTIER
C'est la quatrième génération qui exploite ce domaine familial de 8,5 ha.
Leur Champagne cuvée Henri III 2002 est un Champagne ample, de bouche fraîche et ronde à la fois, de jolie robe dorée, très fin, aux senteurs de noisette et de rose, dense et distingué à la fois, vraiment réussi. Le 2004 (75% Pinot Noir et 25% Chardonnay), charpenté et harmonieux, de jolie robe dorée, exprime un bel équilibre aromatique (fruits mûrs). Le brut Vintage (65% Pinot Noir et 35% Chardonnay), vieilli en crayères, est bien parfumé, au nez subtil et persistant (fruits frais, amande), riche et rond, très fin. Goûtez aussi le brut Tradition (75% Pinot Noir et 25% Chardonnay, récolte 2007), avec ces notes florales et fruitées, qui allie élégance et puissance, parfait à l'apéritif ou sur des coquillages (14,50 à 21,40 € environ). Pourquoi s'en priver ?
René et Nathalie Coutier 7, rue Henri-III
51150 Ambonnay Tél. : 03 26 57 02 55 Fax : 03 26 57 59 58 Email : champagne.coutier@wanadoo.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
MORIZE Père et Fils
Toujours très bien classé. Une exploitation familiale installée depuis 1830.
"Notre vignoble, me dit-on, est planté pour les 9/10e en Pinot Noir et le reste en Chardonnay. Il est issu d'une culture raisonnée, et bénéficie en majorité de la taille cordon de Royat, ce qui permet de produire un raisin de qualité. Nous élaborons notre Champagne dans le plus grand respect de la tradition où chaque cuvée, assemblée de nos différents cépages de différentes années, nous permet d'obtenir un Champagne doté d'une vraie personnalité et d'une qualité toujours constante. Notre propriété a obtenu le label Point accueil sur la route touristique du Champagne, et vous découvrirez nos très belles caves du XIIe siècle ainsi qu'un magnifique caveau de dégustation typiquement champenois."
Une réussite avec ce Champagne brut Sélection Millésime 2002, (95% de Chardonnay et un soupçon de Pinot Noir), corsé et très fruité, d'une très jolie présence en bouche, suave et sec à la fois, où s'entremêlent les fruits, les épices et les fleurs fraîches, tout en bouche (18 €). Le Champagne Tradition, pur Pinot Noir, récolte 2007 avec 15% de vieux vins de réserve, associe rondeur et nervosité, au nez de noisette, de mousse abondante, dense, de bouche persistante et fruitée. Le Champagne Millésime 2002, développe une jolie complexité aromatique aux nuances de citron et de miel, un vin de robe très brillante, de mousse finement crémeuse. Le Champagne brut Réserve (85% Pinot Noir et 15% Chardonnay, récolte 2006 avec 20% de vieux vins de réserve), avec une bouche très parfumée aux nuances florales et légèrement miellées, est un vin riche et puissant (14,60 €). Très agréable Vin rosé des Riceys, élevé 18 mois en cuves, d'une très belle expression, développant élégance et vinosité, typé et bouqueté, tout en longueur, à savourer sur une cuisine épicée. Excellent Champagne brut rosé (100% Pinot Noir, récolte 2007, un rosé de cuvaison), tout en bouche, aux connotations fruitées persistantes avec des nuances de mûre, mêlant rondeur et charme, un vin dense et finement bouqueté (15,20 €). Pas d'hésitation à avoir.
Guy Morize 122, rue du Général-de-Gaulle - BP 8
10340 Les Riceys Tél. : 03 25 29 30 02 et 03 25 29 36 89 Fax : 03 25 38 20 22 Email : contact@champagnemorize.com www.champagnemorize.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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