Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
Maison CHARLES MIGNON |
Coup de cœur
Charles MIGNON
Des Champagnes dominés par la fraîcheur et le fruit. |
 “La Maison Charles Mignon, précise Bruno Mignon, est relativement récente puisqu’elle a été fondée en 1995. Je représente la troisième génération puisque mon grand-père était vigneron, mon père également. Nous sommes négociant-manipulant. On s’appuie sur un vignoble familial de 6,5 hectares dans la Vallée de la Marne.
La vendange 2009 s’est particulièrement bien déroulée et laisse présager d’un Millésime intéressant. Notre atout est d’avoir une cinquantaine d’ hectares d’approvisionnement de raisins assez bien répartis : 1/3 Côte des Blancs, 1/3 Montagne de Reims et 1/3 sur la Vallée de la Marne, et la majorité de nos approvisionnements sont classés Premier Cru ou Grand Cru, ce qui a une grande importance pour la qualité de nos cuvées de Champagne. Pour la Côte des Blancs, nous travaillons principalement sur 4 villages : Chouilly, Cramant, Avize et Mesnil-sur-Oger. Pour la Vallée de la Marne; le vignoble familial se trouve à Festigny. Épernay, Hautvillers Venteuil, La Montagne de Reims : Bouzy, Trépail, Louvois, Tauxières, Mareuil-sur-Ay... sont quelques-uns de nos beaux terroirs d’approvisionnement. Notre volonté est d’élaborer des Champagnes frais et fruités, avec une dominante Pinot (60 à 70%), qui leur apporte une belle charpente. Nous ne mettons, lors des assemblages, que seulement 20 à 25% de vins de réserve, toujours pour obtenir cette fraîcheur qui symbolise notre style.
Nous avons fait d’importants investissements techniques pour améliorer encore la partie production. Nous avions 35 cuves et en avons ajouté une dizaine en inox pour nous permettre de faire un travail pointu notamment pour le parcellaire, cépage par cépage, terroir par terroir. Nous avons des cuves de différentes contenances pour travailler au plus près les entrées de vendanges. On essaye de respecter les terroirs d’origine et de faire un suivi séparé en vinification. Nous avons construit un nouveau bâtiment pour accueillir ces nouvelles cuves, ce qui nous apporte plus d’aisance dans le travail. Nous avons aussi un beau chai de stockage climatisé et une chaîne de dégorgement très perfectionnée, la toute dernière technologie. Le dégorgement est fait à cadence modérée pour préserver la qualité, respectant ainsi parfaitement les jus.
Nous retrouvons dans notre gamme un brut Tradition qui est un Champagne tout à fait intéressant, très classique, un Brut Premier Cru issu uniquement de terroirs classés Premier Cru. Nous avons aussi décliné une gamme de cuvées de prestige Comte de Marne, dont le nom est lié à Claude Fievet, Comte de la Marne, que nous élaborons avec une sélection de nos meilleures cuves issues de raisins récoltés en Premiers et Grands Crus, bénéficiant d’un vieillissement plus important en cave de quatre à cinq ans.
Le Champagne Comte de Marne est présenté dans un flacon qui nous est propre, une réplique du XVIIIe siècle, décliné en Brut Grande Cuvée, Rosé Grande Cuvée, Blanc Grande Cuvée et Blanc de blancs Millésimé. La cuvée Comte de Marne qui est la quintessence de la maison Charles Mignon, représente environ 15% de la production et est destinée à la grande restauration, aux belles boutiques...
La Maison Charles Mignon commercialise environ 500 000 bouteilles de Champagne dont 40% vendues à l’étranger. Notre Maison continue de développer ses ventes à l’export dans les réseaux sélectifs , plus particulièrement au Japon, aux Etats-Unis, en Russie et dans plus de 40 pays à ce jour. Nous sommes aussi copropriétaires d’un domaine à Bordeaux, le Cru Cantemerle Bordeaux Supérieur situé à Saint-Gervais où je me suis associé à des amis, la famille Mabille, qui fait des vins superbes. C’est une passion car, en plus des Champagnes, j’aime aussi beaucoup les Bordeaux.”
Les cuvées Charles Mignon collectionnent les récompenses, notamment la Cuvée Comte de Marne Brut Premier Cru : médaille d’Or à Bruxelles, Vinalies d’Argent à Paris, Médaille d’Argent à l’International Wine & Spirit à Londres, Médaille de Bronze à Tokyo... |
Maison CHARLES MIGNON
Bruno Mignon
7, rue Irène-Joliot-Curie
51200 Épernay
Téléphone : 03 26 58 33 33
Télécopie : 03 26 51 54 10
Email : infos@champagne-mignon.fr
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
BARDY-CHAUFFERT
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Viticulteurs de père en fils depuis 4 générations. Leur Champagne cuvée Symphonie Millésimé Grand Cru 2004 (100% Chardonnay, vieilles vignes), avec un nez fin et expressif de fruits secs et de viennoiserie, est distingué, à la fois corsé et très fin, d’une jolie ampleur en bouche. Excellent brut Millésimé Grand Cru Blanc de blancs 2005, issu d’années exceptionnelles, élaboré à 100% de Chardonnay du Mesnil, vieilli 3 ans en cave, au parfum d’amande fraîche et d’agrumes mûrs, riche au nez comme en bouche, tout en fruits, un Champagne bien dosé, de mousse légère, de couleur jaune ambré, avec, en finale, des connotations de brioche et de fleurs blanches. Le brut Réserve Grand Cru Blanc de blancs, de mousse abondante, harmonieux et léger, mêle structure et nervosité. D’une jolie robe aux reflets cuivrés, le Champagne rosé Premier Cru ( Chardonnay majoritaire et 7 à 9% Pinot noir, vin rouge AOC champagne), est riche en parfums, de bouche ronde et très fruitée (mûre, abricot). José et Maryse Bardy 2, place de la Gloire 51190 Le Mesnil-sur-Oger Téléphone :03 26 57 97 57 Télécopie :03 26 58 84 34 Email : contact@champagne-bardy-chauffert.comSite personnel : www.champagne-bardy-chauffert.com |
LEGRAS et HAAS
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La famille Legras-Haas exploite la plus grande partie de son vignoble (14 ha). La récolte est vinifiée sur place par Rémi et Olivier Legras. Particulièrement aimé ce Champagne cuvée Extra- brut, au parfum d’amande fraîche et d’agrumes (citron, pomme reinette), très frais, intense et ample, au nez subtil et persistant, qui associe ampleur et distinction, un très beau Champagne, très harmonieux, très charmeur. Belle cuvée Prestige Vieilles Vignes (2/3 Chardonnay grand cru Chouilly et 1/3 Pinot noir d’Ay), au nez dominé par les petits fruits mûrs et la rose, tout en subtilité aromatique, d’une belle longueur, de mousse intense, tout en finesse avec en finale, des nuances de pêche et de pain brioché. Dans la lignée, le Grand Cru Blanc de blancs Millésimé 2002, médaille d’Or au concours mondial, distingué et généreux, bien dosé, avec des senteurs de fleurs et de fruits (abricot, poire), tout en bouche, un beau Champagne, typé, ample et parfumé, avec des notes briochées bien typiques en finale. Le brut rosé développe en bouche des arômes puissants de fruits frais et une touche épicée, une cuvée vineuse et fine à la fois, harmonieuse, très bien dosée. Le Tradition brut (50% Chardonnay, 25% Pinot noir et 25% Pinot meunier) est un Champagne très équilibré, de belle teinte, tout en bouche, fin et aromatique, classique, d’une finale fraîche, régulièrement réussi. Il y a aussi ce Blanc de blancs Grand Cru, avec, bien sûr, un seul cépage, le Chardonnay, un seul cru, le Grand Cru Chouilly, et l’incorporation de vins de réserve pour lui assurer une continuité dans la qualité, un Champagne qui exhale des arômes discrètement minéraux, frais et équilibré, de bouche légèrement miellée, plein d’élégance, typé comme on les aime, tout en légèreté d’ arômes, un vin minéral et ample, de bouche pleine, vraiment très réussi. Brigitte Legras-Haas 7 et 9, Grande Rue 51530 Chouilly Téléphone :03 26 54 92 90 Télécopie :03 26 55 40 92 Email : legras-haas@wanadoo.frSite : www.vinsdusiecle.com/legras-haasSite personnel : www.legras-et-haas.com
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Frédéric MALETREZ
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 Le Champagne brut Rosé Premier Cru 2006, une cuvée élaborée exclusivement à base de cépages noirs où le Pinot noir est majoritaire, dégage un nez subtil de groseille et de mûre, d’une belle ampleur en bouche, de mousse onctueuse et très fine, aux nuances discrètes de fraise des bois en finale, à déboucher sur une cuisine riche. Le brut Réserve Premier Cru, ample, frais, fruité, mêle rondeur et finesse, de bouche intense où dominent les agrumes et les petits fruits secs, tout en persistance aromatique, d’une belle longueur. Le Blanc de noirs 2002, très équilibré, de mousse légère et abondante, aux arômes complexes de petits fruits secs (amande, noix) et de coing, est ample et très long en bouche, parfait tout au cours du repas. Joli brut Sélection 2004, qui allie subtilité et complexité, intense au nez, tout en arômes où se mêlent les fleurs fraîches et les fruits mûrs, de bouche élégante. 11, rue de la Bertrix 51500 Chamery Téléphone :03 26 97 63 92 Télécopie :03 26 97 66 40 Email : champagne.maletrez@orange.fr |
CHAMPAGNE ELLNER SAS
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Fondée au début 1900, la Maison Charles Ellner, est aujourd’hui gérée par la 3ème génération alors que la 4ème y a déjà pris une part très active depuis plusieurs années. Elle a su évoluer et grandir en préservant son identité et son savoir faire familial. Pour mémoire, Charles-Émile Ellner créa, au début du siècle, sa propre maison.?Et, parmi ses successeurs, son fils Pierre, qui a été la véritable “locomotive” de la maison, a su transmettre à ses enfants cette passion pour la terre et le vin.?Michel, plus attaché aux valeurs de la terre, s’est très souvent retrouvé aux côtés de son père et ils ont constitué le patrimoine de leur maison.?Il a été suivi par ses deux fils Arnaud, maître de chai et Frédéric, directeur du vignoble.?Jean-Pierre s’est vu confier la tâche administrative qui devenait de plus en plus lourde.?Le vignoble couvre une superficie de 54 ha répartis sur une quinzaine de communes. La diversité, la richesse, la finesse de nos cuvées attestent de notre volonté de placer nos Champagnes au plus haut de l’échelle qualitative. La fidélité que nous accorde notre clientèle française, témoigne de la régularité et de la constance de nos Champagnes au fils des années. Toujours à la recherche de nouvelles opportunités, notre société a su développer ses marchés à l’exportation, secteur qui représente actuellement près de 60% de ses ventes.
Superbe Champagne Millésime 2000 brut Prestige, à la mousse fine et légère, aux arômes intenses, à dominante de noisette et d’abricot, harmonieux et savoureux, de belle structure, intense et parfumé, très élégant comme le 99, dense, alliant finesse et charpente, d’une bonne souplesse et d’un bouquet très aromatique aux nuances de pêche et de citronnelle, un grand Champagne tout en bouche, riche et très distingué.?Très beau Millésime 1999 brut Séduction, sans fermentation malolactique, particulièrement subtile et parfumée, aux arômes intenses de fruits frais et une pointe d’épices, de mousse abondante, d’une belle finale.?Remarquable brut Intégral (réalisé sans aucun dosage), de robe brillante, tout en fraîcheur aromatique, avec ses notes d’agrumes et d’acacia, de mousse fine et très persistante, alliant saveur et distinction. Le Carte d’Or brut est une réussite, au nez de petits fruits secs, tout en subtilité aromatique, d’une belle longueur, très fin, de mousse intense.?Excellent rosé brut, avec des notes de petits fruits rouges bien mûrs, d’une jolie finale au palais, de bouche fraîche et fruitée très bien fait, parfait sur une quiche comme sur les desserts. Jean-Pierre Ellner 6, rue Côte Legris 51200 Epernay Téléphone :03 26 55 60 25 Télécopie :03 26 51 54 00 Email : champagneellner@vinsdusiecle.com et
info@champagne-ellner.comSite : champagneellnerSite personnel : www.champagne-ellner.com |
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