LE TOP VIGNERONS CHAMPAGNE
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Le vin, c’est bien, mais celui qui l’élève, c’est tout aussi bien. Pour moi, en effet, depuis 30 ans, la typicité d’un vin, ce n’est rien d’autre que l’association d’un sol, d’un micro-climat, d’une plante et d’un homme. Ma nature me poussant à soutenir les hommes et les femmes qui partagent les mêmes valeurs, je suis toujours, aujourd’hui comme hier, passionné par ce “Sang de la Terre et du Ciel”, cette entité à part entière qui associe l’inné et l’acquit, le talent et la passion, l’homme et la science, le matériel et l’irrationnel, le plaisir et la mesure (si l’on a soif, on boit autre chose)... s’attachant à respecter à la fois une culture et une éthique. Il ne s’agit donc pas seulement de faire du bon vin, ce que tout le monde peut faire, mais surtout
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Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
GONET-SULCOVA |
Talent
GONET-SULCOVA
“Nous sommes vignerons depuis de nombreuses générations, précise Carla Gonet.
Ce fut mon arrière-grand-père Charles Gonet qui fut le premier à développer la vente du Champagne. Il était basé au Mesnil-sur-Oger où nous possédons toujours 4 hectares de vignes. |
 Mon grand-père, Jacques, a développé la vigne sur Mesnil-sur-Oger et Vertus. C’est aussi lui qui a acheté une vingtaine d’hectares en 1958 à Montgueux, près de Troyes, des vignes très bien exposées sud-est à flanc de coteaux et nous poursuivons actuellement le développement familial avec un nouveau vignoble sur Loches-sur-Ource, près de Bar-sur-Seine.
Notre gamme est répartie 50% en Champagnes issus du terroir de Montgueux qui donnent des cuvées plus souples, plus amples, que l’on retrouve dans nos Blancs de blancs. L’autre moitié est celle de Mesnil-sur-Oger. Nous réservons les vignes du Mesnil-sur-Oger pour la production de nos Grands Crus, avec un effet terroir très important qui se retrouve dans les vins. Ils sont plus secs, avec des notes minérales très prononcées, aux arômes puissants d’agrumes, de fruits confits, des vins bien nets, francs, vifs, bien équilibrés. La cuvée Gaïa, vinifiée en fûts de chêne, est un champagne issu de vieilles vignes plantées par mon arrière-grand-père, certaines sont centenaires, exposées sud-est en bas de coteaux. “Cette cuvée est très authentique, précise Yan-Alexandre Gonet, et s’inspire des méthodes de vinification de notre aïeul, elle lui est d’ailleurs dédiée. La Cuvée Gaïa est 100% Chardonnay, très légèrement boisée, les tanins sont bien fondus, on est séduit par des arômes de noix de coco et de vanille, des notes complexes de citron, de pamplemousse, le 2004 est un millésime très frais que j’aime beaucoup. Les autres parcelles situées sur le Mesnil produisent le Millésimé et l’Extra Brut, le Champagne est vinifié de façon classique en cuve inox. Nous avons d’ailleurs investi au cuvier dans un outil de refroidissement de dernière génération. Le 2004 fut une année fraîche, c’est plutôt un millésime de garde, très complexe, et nos Champagnes ont un grand potentiel d’évolution. Nos Champagnes sont toujours des cuvées peu dosées qui expriment pleinement leur potentiel, leur terroir, nous n’essayons pas de masquer le produit original. Pour employer une expression imagée, je suis “Monsieur Moins”. Par exemple, en 2003, l’année de la canicule, à cause de la maturité excessive on ne retrouvait plus le style pur des champagnes Gonet-Sulcova, c’était frustrant. Les années 2004 et 2006 donnent des Champagnes très élégants, très typiques de notre style et qui reflètent bien notre terroir. Nous mettons tout notre savoir-faire et nos différents terroirs au service de l’assemblage de notre Brut, c’est un atout supplémentaire et une garantie de qualité. Nous nous réunissons en famille pour faire l’assemblage, c’est notre signature : il est impossible de proposer à la vente des Champagnes que nous n’apprécierions pas.”
“Nous organisons des journées portes ouvertes les 17 et 18 juillet, poursuit Carla Gonet, ce sera la quatrième édition. C’est une idée que je souhaitais développer depuis longtemps afin que la famille rencontre ses clients lors d’une dégustation conviviale. Moyennant un droit d’entrée, on peut déguster toute la gamme, nous ouvrons les portes de la Cave, présentons le matériel avec lequel nous travaillons et nous sommes présents pour répondre à toutes les questions. L’an passé, 700 personnes de toute la France sont venues nous rendre visite, une belle réussite qui prouve bien l’intérêt de nos clients.
Des professionnels (restaurateurs, cavistes...), et des touristes présents dans la région profitent de cette manifestation pédagogique pour découvrir nos Champagnes, apprendre à les déguster. Tout est prévu pour faire de ce week-end un moment sympathique, découvrir dans les meilleures conditions l’élaboration de nos Champagnes et obtenir toutes les explications concernant notre travail de vigneron.” |
GONET-SULCOVA
Famille Gonet
13, rue Henri-Martin
51200 Épernay
Téléphone : 03 26 54 37 63
Télécopie : 03 26 54 87 73
Email : gonet-sulcova@wanadoo.fr
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Maurice VESSELLE
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Une exploitation familiale de 9 ha de vignes, où l'on vinifie les cuvées sans fermentation malolactique.
On se fait plaisir avec le Champagne brut Millésimé Grand Cru 2000, particulièrement séduisant, une grande cuvée où l'on retrouve des nuances de raisin mûr et de noix, de bouche vive, fine et complexe avec des saveurs d'agrumes frais, tout en saveurs, tout en bouche. Le brut Grand Cru rosé, 100% Pinot noir, obtenu par macération courte, a récolté pas moins de 4 médailles en 2010 (bravo !) : d' Or au concours Général Agricole à Paris et au Challenge International du vin, d'Argent au concours des Vignerons Indépendants et de Bronze à l'International Wine Challenge. Le vin est en effet remarquable, de robe soutenue, classique avec ce nez de framboise mûre, très savoureux. La cuvée Réserve Grand Cru, médaille d'Argent au concours de Vingerons Indépendants 2010, est dense et distinguée à la fois, mêlant rondeur et nervosité, au nez de noisette et de pomme, un Champagne harmonieux. Le brut cuvée Réservée est un Champagne à la fois vineux et très fin, corsé et très fruité, aux notes caractéristiques de petits fruits mûrs et de pain grillé, à ouvrir sur une volaille à la broche, d'une jolie ampleur en bouche. Beau Bouzy rouge 2002, de belle teinte rouge intense, au nez marqué par des arômes de mûre confite, complet et riche au nez comme en bouche. Didier et Thierry Vesselle 2, rue Yvonnet 51150 Bouzy Téléphone :03 26 57 00 81 Télécopie :03 26 57 83 08 Email : champagne.vesselle@wanadoo.frSite : www.vinsdusiecle.com/champagne.vesselleSite personnel : www.champagnevesselle.com |
René GEOFFROY
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Vous aimerez donc comme nous ce Champagne brut Premier Cru Expression (50% Pinot meunier, 40% Pinot noir et 10% Chardonnay), un assemblage de vins de deux années qui se suivent, les 2006 et 2007), d'une grande complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, une cuvée puissante, avec cette suavité en bouche caractéristique. Excellent Rosé de saignée, corsé et très fruité, aux notes caractéristiques de petits fruits rouges mûrs, d'une très jolie présence en bouche. Le Champagne brut Premier Cru Empreinte, un assemblage de 2/3 de Pinot noir et 1/3 de Chardonnay, dont la vinification est faite exclusivement en foudres de chêne, est un Champagne à la forte personnalité du Pinot noir qui lui apporte la puissance dans l'équilibre gustatif, parfumé, au nez dominé par les fruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointe de fraîcheur persistante. Beaucoup aimé encore le Champagne Millésimé 2000 (70% Chardonnay et 30% Pinot noir), vinifié 100% en fûts, mêlant puissance et longueur la dominante Chardonnay apportant une grande finesse qui s'allie à la richesse du millésime, un grand Champagne avec ces nuances de fruits compotés et de narcisse, très harmonieux, d'une longue persistance aromatique comme leur 2002, qui marque par son élégance et sa finesse, sa subtilité, malgré la présence importante de Pinot noir.
“C'est dû à la texture et à la structure du vin, poursuit Jean-Baptiste Geoffroy. Un peu moins riche que le 2000, mais plus de finesse. Le 2000 a pourtant plus de Chardonnay dans l' assemblage mais c'est l'effet millésime, il est plus riche, plus puissant. C'est la dégustation qui m'indique si je dois laisser ou retirer mon vin des barriques, je ne fais pas de fermentations malolactiques bien sûr, je ne fais pas de passage au froid, je suis très vigilant car c'est légèrement collé mais non filtré. Je travaille “sans filet” car, au départ, le vin est plus fragile mais mon désir est d'extraire le meilleur du millésime et le meilleur du terroir. Il est mis en bouteilles avec un tirage sous liège, car lorsque l'on garde longtemps les bouteilles en cave, c'est la meilleure méthode de conservation et de vieillissement avant le dégorgement, je garde les millésimes de 7 à 8 ans avant la vente. C'est un Champagne extra brut dosé à 2 grammes de sucre seulement, donc très très peu, en 2000, il y a une telle maturité des raisins pour le 2002, et ce sera à mon avis la même chose.” René et Jean-Baptiste Geoffroy 4, rue Jeanson 51160 Ay Téléphone :03 26 55 32 31 Télécopie :03 26 54 66 50 Email : info@champagne-geoffroy.comSite personnel : www.champagne-geoffroy.com
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de SOUSA et Fils
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 Érick de Sousa symbolise l'explosion qualitative des meilleurs vignerons champenois de ces 20 dernières années, et c'est ce qui explique sa place dans notre Classement. Il exacerbe ce que l'on oublie parfois ici : la force du terroir, même si la science des assemblages est incontournable. Implanté au cœur de la Côte des blancs, son Champagne est issu des terroirs classés Grands Crus Blanc de blancs. Érick de Sousa a opté pour la fermentation malolactique afin de rendre les vins plus ronds et plus souples, et il passe son vin au froid pour garder toute la transparence à son Champagne. Il travaille en culture biologique. “Mon énorme atout est de posséder de vieilles vignes de plus de cinquante ans, poursuit Érick de Sousa, certaines ont même 70 ans, ce qui n'est pas si courant. Leurs racines descendent à 25-30 m sous terre, puisant, à cette profondeur, la minéralité du terroir pour la restituer dans les vins. Cette belle minéralité très présente en bouche caractérise vraiment mes cuvées de Champagne. J'ai un immense respect de mes sols, de mon terroir, de l'environnement et de mes vignes, c'est pourquoi je les cultive en biodynamie depuis 1999. La cuvée Prestige des Caudalies est entièrement vinifiée en fûts car elle n'est produite qu'avec les raisins des vieilles vignes. J'affine ma vinification en fonction des caractéristiques du millésime avec des fûts plus ou moins neufs et de différentes provenances de bois pour réussir les meilleurs assemblages. Comme j'ai récolté une vendange magnifique en 2008, je produis pour la première fois une Cuvée des Caudalies Le Mesnil-sur-Oger, un Champagne rare, issu d'un terroir précis.”
Superbe Champagne Grand Cru cuvée des Caudalies 2004. Cette bouteille est issue d'un terroir exceptionnel classé Grand Cru, doublé à des vieilles vignes de plus de 50 ans, triplé à une culture de la vigne qui associe respect du végétal et de la nature qui l'environne (biodynamie). “Un Champagne très droit, nous précise Erick de Sousa, très minéral, différent du 2003 qui était très charmeur avec ses notes exotiques. C'est justement très intéressant de constater qu'avec les vignes de 70 ans cultivées de la même façon et on obtient deux vins différents, l'effet millésime est spectaculaire !”
Le vin est en effet d'une grande distinction, mature, très aromatique, avec ces notes bien caractéristiques de fleurs blanches et de fruits secs (abricot, noix) un Champagne comme on les aime, légèrement épicé en finale. On voit d'ailleurs toute l'expression du terroir s'exprimer selon les millésimes dans cette cuvée des Caudalies, une cuvée qui allie puissance et longueur en bouche, le Chardonnay apportant à la fois vivacité et finesse, des nuances de fruits compotés, de sous-bois et de pêche jaune, un vin très harmonieux, charpenté, dominé par des notes légèrement vanillées, d'une longue persistance aromatique. Beau 2003, un Champagne intense, ample et vineux mais très franc, vif, très parfumé, qui sent bon la noisette et les épices en finale, et mérite une cuisine élaborée. Le 2002 se goûte remarquablement, une cuvée comme nous les aimons, fine et bien fruitée_definition.html"class="lexique" target="_blank"> fruitée, charmeuse et intense, au nez subtil où domine le miel, qui associe élégance et rondeur en bouche, à prévoir sur une caille rôtie comme sur des crustacés. Le 2000, au nez subtil, suave en bouche, bouqueté et rond, avec des notes florales persistantes, fruité et dense, de très belle évolution, à savourer sur des quenelles. Le Champagne cuvée des Caudalies brut rosé, 90% Chardonnay et 10% Pinot noir, est une grande réussite, de très belle teinte, au nez dominé par les fruits jaunes et les fleurs fraîches, de bouche puissante, parfait sur des coquillages. Son Grand Cru Blanc de blancs Réserve, aux notes subtiles de petites fleurs fraîches, ample et bouqueté, de robe dorée, un Champagne d'une grande finesse, très harmonieux en bouche qui dégage des nuances de pomme et de miel, charmeur. Le Grand Cru Extra Brut cuvée 3A est de belle couleur or clair avec des reflets cuivrés, aux arômes de citron, d'ananas, de mangue, relevés par un côté beurré apporté par l'élevage en fûts de chêne. On retrouve également des notes de fruits rouges ( cassis, framboise) et de réglisse, caractéristiques du Pinot noir bien mûr. Le velouté, l'onctuosité et la suavité s'associent à la finesse, la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay. Érick et Michelle de Sousa 12, place Léon-Bourgeois - BP 2 51190 Avize Téléphone :03 26 57 53 29 Télécopie :03 26 52 30 64 Email : contact@champagnedesousa.comSite personnel : www.champagnedesousa.com |
CHAMPAGNE JEAUNAUX-ROBIN
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Michel Jeaunaux commence le métier de vigneron, en 1965. A cette date, le raisin est apporté à la coopérative du village. En 1973, il se marie avec Marie-Claude, et ils installent le premier pressoir (traditionnel) de la maison. Commencent alors les premières vinifications. Depuis, la cuverie et la cave ont été construites. En 1999, Cyril, leur fils, les rejoint, et en 2003, un deuxième pressoir traditionnel est installé. De 500 bouteilles produites au départ, la maison s’applique désormais à vinifier environ 45000 flacons. La démarche reste fidèle à une viticulture durable : travail des sols, enherbement, vinifications en cuves mais aussi en fûts de chêne. Les vinifications s’effectuent en cuves (inox et émail) ou bien en fûts de chêne pour les trois cépages. Les fermentations alcooliques démarrent spontanément ou bien après ensemencement levurien. La fermentation malo-lactique, toujours effectuée jusqu’à maintenant, devrait ne plus devenir systématique à l’avenir pour conserver davantage de tension et de minéralité sur nos vins de base. Les cuvées patientent ensuite entre 2 et 7 ans en cave. Enfin, toujours dans la recherche de la minéralité et du naturel, les dosages sont modérés pour laisser au vin la possibilité de s’exprimer pleinement.
La maison vous propose cet excellent brut rosé de Saignée, contrairement au rosé classique d’ assemblage, cette cuvée résulte d’une subtile et brève macération des raisins rouges, élaboré exclusivement à partir de Pinot meunier, un Champagne tout en finesse, de bouche fine, aux arômes de fruits frais et de rose, d’une longue finale parfumée. Tout en élégance, l’Extra brut Les Grands Nots millésimé 2003 est issu d’un assemblage de têtes des cuvées non filtrées de Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier à parts égales, une cuvée vinifiée et élevée en fûts de chêne, avec ces notes discrètes de miel, de noix et de rose, dense au nez comme en bouche, qui associe distinction et fermeté, de mousse persistante, de très jolie robe. Le Champagne brut Prestige, Chardonnay majoritaire (80%), complété par du Pinot noir, avec des dominantes d’amande et de tilleul, est tout en rondeur et suavité. Cyril Jeaunaux 1, rue de Bannay 51270 Talus-Saint-Prix Téléphone :03 26 52 80 73 Télécopie :03 26 51 63 78 Email : champagne-jr@vinsdusiecle.comSite : champagne-jrSite personnel : www.champagne-jr.fr |
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