Vin Champagne |
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| Edition du 05/06/2012 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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Paul BERTHELOT Vignerons depuis la fin du XIXe siècle, cette maison a hérité de ses aînés, outre un patrimoine viticole, une passion et un savoir-faire ancestral. Toutes les étapes de la vinification, du travail de la vigne, en passant par le pressurage, les assemblages, le tirage, jusqu'au vieillissement en cave sont réalisées sous contrôle familial. Aujourd'hui ils continuent à utiliser des méthodes anciennes d'élaboration de leurs vins, garantes de l'esprit de la maison, basé sur le respect de la tradition, la passion du métier et le travail en famille.
Excellent Champagne cuvée Éminence Premier Cru (70 % Pinot noir et 30 % Chardonnay), avec des notes de grillé et de vanille, tout en bouche, avec une fraîcheur associée à une jolie vinosité. Le Blanc de blancs, une toute nouvelle cuvée issue d'une sélection parcellaire de Chardonnay, vigne classée en Premier Cru, dès la vendange le jus a été séparé pour le faire vieillir en tonneaux, très bien vinifié, charmeur, au nez de fruits secs avec des notes florales persistantes, d'une jolie finesse. Jolie cuvée rosé, de bouche ample et très fruitée (mûre, abricot), qu'il faut déboucher sur une volaille rôtie.
Arnauld et Valérie Berthelot 889, avenue du Général Leclerc 51530 Dizy Téléphone :03 26 55 23 83 Télécopie :03 26 54 36 31 Email : champagneberthelotpaul@orange.fr Site personnel : www.champagne-berthelot-paul.com |
Zoémie de SOUSA
Vous apprécierez ce Champagne brut Réserve Précieuse, qui nous a séduit par cette complexité aromatique où se décèlent des nuances de citronnelle, de brioche et d'abricot frais, d'une bien jolie robe or clair avec quelques reflets verts, tout en distinction. Le Champagne demi-sec cuvée Doucereuse est dense et fruité, avec des notes florales persistantes, d'une jolie finesse en bouche, de mousse crémeuse, parfait au dessert. Très joli brut cuvée Merveille (Grand Prix d'Excellence aux Vinalies), avec ces notes florales et fruitées_definition.html" class="lexique" target="_blank">fruitées, mêlant élégance et puissance, d'une grande persistance au nez comme en bouche. La cuvée Désirable Blanc de blancs est une cuvée bien fruitée, charmeuse et intense, au nez subtil où domine le miel, qui associe raffinement et rondeur en bouche où l'on retrouve des nuances de citron et de tilleul. Il y a encore ce brut rosé Distinguée, de mousse onctueuse et très fine, aux notes discrètes de fraise des bois.
Éric de Sousa 8, rue du marché 51190 Avize Téléphone :03 26 57 53 29 Télécopie :03 26 52 30 64 Email : contact-zoemiedesousa@wanadoo.fr Site personnel : www.champagnedesousa.com |
Guy CADEL
Un vignoble de 10 ha qui s'étend dans la Côte des blancs et la vallée de la Marne. “L'encépagement est réparti entre Chardonnay et Pinot Meunier à parts égales, précise-t-on. Les sols sont en majorité argilo-calcaires, avec pour quelques parcelles une tendance plus limoneuse. La profondeur de ces mêmes sols est très variable, ils sont en moyenne plus profonds lorsque la veine de craie est grande et donc surmontée d'argile. L'âge de nos vignes est en moyenne de 24 ans, et les plus vieilles ont 45 ans. Après avoir opté pour des sélections clonales dans le renouvellement de notre vignoble, nous sommes rapidement revenus à des sélections massales afin de préserver la diversité de notre potentiel génétique. Les apports en fumures sont uniquement des engrais Bio, des écorces fraîches ou des composts. Ce choix nous permet d'optimiser la typicité de nos vins.”
Beau Champagne Millésimé 2005, tout en distinction, au nez dominé par les agrumes mûrs et les petits fruits secs, tout en subtilité aromatique, d'une belle longueur. Excellent demi-sec, très équilibré, de mousse fine et persistante, d'une belle harmonie, tout en finesse, aux arômes subtils de fleurs blanches, long en bouche, parfait à l'apéritif comme sur une tarte aux poires. La cuvée Carte Blanche brut (80% Pinot meunier, 20% Chardonnay, issue des années 2006 et 2007, et de vins de réserve pour partie élevés en fûts), d'une très belle expression, mêle élégance et vinosité, de mousse fine, d'une belle finale. Goûtez encore le Champagne Grande Réserve brut (75% Chardonnay, 25% Pinot meunier), qui allie structure et vivacité à la fois, d'une jolie complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de pain grillé, dense et distingué, d'une très belle persistance.
Sylvie et Philippe Thiébault 13, rue Jean-Jaurès 51530 Mardeuil Téléphone :03 26 55 24 59 Télécopie :03 26 55 25 83 Email : philippe.thiebault2@wanadoo.fr Site personnel : www.champagne-guy-cadel.com |
CHAMPAGNE JEAUNAUX-ROBIN
Michel Jeaunaux commence le métier de vigneron, en 1965. A cette date, le raisin est apporté à la coopérative du village. En 1973, il se marie avec Marie-Claude, et ils installent le premier pressoir (traditionnel) de la maison. Commencent alors les premières vinifications. Depuis, la cuverie et la cave ont été construites. En 1999, Cyril, leur fils, les rejoint, et en 2003, un deuxième pressoir traditionnel est installé. De 500 bouteilles produites au départ, la maison s’applique désormais à vinifier environ 45000 flacons. La démarche reste fidèle à une viticulture durable : travail des sols, enherbement, vinifications en cuves mais aussi en fûts de chêne. Les vinifications s’effectuent en cuves (inox et émail) ou bien en fûts de chêne pour les trois cépages. Les fermentations alcooliques démarrent spontanément ou bien après ensemencement levurien. La fermentation malo-lactique, toujours effectuée jusqu’à maintenant, devrait ne plus devenir systématique à l’avenir pour conserver davantage de tension et de minéralité sur nos vins de base. Les cuvées patientent ensuite entre 2 et 7 ans en cave. Enfin, toujours dans la recherche de la minéralité et du naturel, les dosages sont modérés pour laisser au vin la possibilité de s’exprimer pleinement.
La maison vous propose cet excellent brut rosé de Saignée, contrairement au rosé classique d’assemblage, cette cuvée résulte d’une subtile et brève macération des raisins rouges, élaboré exclusivement à partir de Pinot meunier, un Champagne tout en finesse, de bouche fine, aux arômes de fruits frais et de rose, d’une longue finale parfumée. Tout en élégance, l’Extra brut Les Grands Nots millésimé 2003 est issu d’un assemblage de têtes des cuvées non filtrées de Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier à parts égales, une cuvée vinifiée et élevée en fûts de chêne, avec ces notes discrètes de miel, de noix et de rose, dense au nez comme en bouche, qui associe distinction et fermeté, de mousse persistante, de très jolie robe. Le Champagne brut Prestige, Chardonnay majoritaire (80%), complété par du Pinot noir, avec des dominantes d’amande et de tilleul, est tout en rondeur et suavité.
Cyril Jeaunaux 1, rue de Bannay 51270 Talus-Saint-Prix Téléphone :03 26 52 80 73 Télécopie :03 26 51 63 78 Email : champagne-jr@vinsdusiecle.com Site : champagne-jr Site personnel : www.champagne-jr.fr |
THÉVENET-DELOUVIN
Domaine familial de 9 ha, dont 73 % de Pinot Meunier, 10 % de Pinot Noir et 17 % de Chardonnay, viticulture raisonnée, enherbement avec pâturin des prés. Pressurage et vinification parcellaires en petites cuves Inox et en fûts.
Bénéficiant d'un bien joli rapport qualité-prix, le Champagne Réserve brut, issu principalement de la vendange 2008 (Pinot Meunier majoritaire, Pinot Noir et Chardonnay), est de belle couleur, frais et fleuri, très bien dosé, d'une jolie longueur au palais, de mousse abondante, bien classique, très réussi comme le Champagne brut Prestige (issu principalement de la récolte de 2007, un vin élaboré uniquement avec des têtes de cuvée 40% Chardonnay, 40% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir, dont 50% du volume est vinifié en fûts de 4 ou 5 vins), tout en fruits, bien dosé, de mousse légère, d'une jolie complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, de bouche suave. La cuvée Insolite Meunier, une cuvée parcellaire atypique, 100% Pinot Meunier issu de vieilles vignes, récolte 2007 en partie vinifiée en fûts, associe élégance et charpente, finesse et densité, aux connotations de fleurs d'acacia, avec du gras et ce qu'il faut d'acidité en finale. Goûtez le brut rosé, tout en persistance aromatique, avec ses notes de petits fruits mûrs, de mousse fine, mêlant saveur et distinction, parfait sur une tarte aux fraises. Beau Champagne Carte Noire brut (récolte de 2008, 95% Pinot Meunier, et 5% Pinot Noir), à la mousse fine, à dominante de fruits jaunes mûrs, qui associe intensité aromatique et persistance comme le brut Blanc De Blancs, 100% Chardonnay de la Vallée de la Marne, récolte 2007, une partie du volume est vinifiée en fûts, de jolie robe dorée, avec cette nervosité caractéristique, de bonne bouche aux notes d'agrumes et de verveine (12,50 à 20 € environ). Gîte sur place. Aucune hésitation.
Isabelle et Xavier Thévenet 28, rue Bruslard
51700 Passy-Grigny Tél. : 03 26 52 91 64 Fax : 03 26 52 97 63 Email : xavier.thevenet@wanadoo.fr www.champagne-thevenet-delouvin.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Henry ABELÉ
Fondée en 1757, la Maison Abelé possède deux kilomètres de caves creusées à même la craie en plein coeur de Reims.
Le Champagne Sourire de Reims rosé des Riceys Millésime 2000, cuvée de prestige élaborée à partir d'une sélection rigoureuse de Pinot Noir provenant exclusivement de la commune des Riceys, est de bouche puissante, d'une belle palette d'arômes (81 e). Tout en nuances d'arômes, la cuvée Sourire de Reims brut Millésime 1999 (60% Chardonnay, 40% Pinot Noir, très bel habillage qui reprend la forme des premières bouteilles de la Maison au XVIIIe siècle, ornée d'une pièce artisanale à l'effigie de l'illustre Ange au Sourire), mêle richesse aromatique et persistance en bouche, avec des connotations de fleurs et de pain grillé, un vin dense et raffiné. La cuvée Soirée Parisienne Millésime 2002, aux notes toastées, de bouche franche, mêlant richesse aromatique et persistance en bouche, où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, de jolie robe dorée, révèle des caractères épicés comme la cannelle en finale (37 €). Très bon brut Tradition, issu à parts égales des trois cépages champenois. Goûtez le Henry Abelé Millésime 1998, Chardonnay majoritaire, avec 40?% de Pinot Noir de la grande et petite Montagne de Reims, tout en structure et parfums, au nez de petits fruits frais, de bouche élégante, alliant charpente et rondeur, dense, à déboucher avec des huîtres chaudes. Goûtez le brut Tradition rosé, aux notes aromatiques de pêche et de groseille, long, vif et corsé à la fois, d'une ampleur aromatique très séduisante. Même groupe que Yvon Mau (voir Bordeaux).
Directeur Général : Philippe Laquèche 50, rue de Sillery
51100 Reims Tél. : 03 26 87 79 80 Fax : 03 26 87 79 81 Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Yvon MOUSSY
Trois générations de vignerons, veillent sur ce domaine de 4 ha. Ils élaborent leurs vins dans le respect de la tradition. Ils ont fait le choix de proposer un champagne de terroir typique, manipulé et vieilli dans leur cave.
Bien aimé leur champagne brut cuvée de Réserve, 70% de Chardonnay, qui fleure les fruits secs comme il se doit, tout en charpente, équilibré, complexe, généreux et harmonieux, vraiment très abordable (12,20 €). Très bon brut rosé, de belle robe, au nez de petits fruits cuits, suave en finale (13,20 €). Goûtez aussi le brut, élaboré à partir des 3 cépages champenois, tout en bouche, classique, de mousse abondante. (11,70 €).
Marylene Moussy 22, rue des Vignerons
Bureaux : 16, rue des Moulin
51270 Congy Tél. : 03 26 59 34 47 Fax : 03 26 57 68 73 Email : marylene-MOUSSY@wanadoo.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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