Vin Champagne |
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| Edition du 06/12/2011 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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René GEOFFROY Vous aimerez donc comme nous ce Champagne brut Premier Cru Expression (50% Pinot meunier, 40% Pinot noir et 10% Chardonnay), un assemblage de vins de deux années qui se suivent, les 2006 et 2007), d'une grande complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, une cuvée puissante, avec cette suavité en bouche caractéristique. Excellent Rosé de saignée, corsé et très fruité, aux notes caractéristiques de petits fruits rouges mûrs, d'une très jolie présence en bouche. Le Champagne brut Premier Cru Empreinte, un assemblage de 2/3 de Pinot noir et 1/3 de Chardonnay, dont la vinification est faite exclusivement en foudres de chêne, est un Champagne à la forte personnalité du Pinot noir qui lui apporte la puissance dans l'équilibre gustatif, parfumé, au nez dominé par les fruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointe de fraîcheur persistante. Beaucoup aimé encore le Champagne Millésimé 2000 (70% Chardonnay et 30% Pinot noir), vinifié 100% en fûts, mêlant puissance et longueur la dominante Chardonnay apportant une grande finesse qui s'allie à la richesse du millésime, un grand Champagne avec ces nuances de fruits compotés et de narcisse, très harmonieux, d'une longue persistance aromatique comme leur 2002, qui marque par son élégance et sa finesse, sa subtilité, malgré la présence importante de Pinot noir.
“C'est dû à la texture et à la structure du vin, poursuit Jean-Baptiste Geoffroy. Un peu moins riche que le 2000, mais plus de finesse. Le 2000 a pourtant plus de Chardonnay dans l'assemblage mais c'est l'effet millésime, il est plus riche, plus puissant. C'est la dégustation qui m'indique si je dois laisser ou retirer mon vin des barriques, je ne fais pas de fermentations malolactiques bien sûr, je ne fais pas de passage au froid, je suis très vigilant car c'est légèrement collé mais non filtré. Je travaille “sans filet” car, au départ, le vin est plus fragile mais mon désir est d'extraire le meilleur du millésime et le meilleur du terroir. Il est mis en bouteilles avec un tirage sous liège, car lorsque l'on garde longtemps les bouteilles en cave, c'est la meilleure méthode de conservation et de vieillissement avant le dégorgement, je garde les millésimes de 7 à 8 ans avant la vente. C'est un Champagne extra brut dosé à 2 grammes de sucre seulement, donc très très peu, en 2000, il y a une telle maturité des raisins pour le 2002, et ce sera à mon avis la même chose.”
René et Jean-Baptiste Geoffroy 4, rue Jeanson 51160 Ay Téléphone :03 26 55 32 31 Télécopie :03 26 54 66 50 Email : info@champagne-geoffroy.com Site personnel : www.champagne-geoffroy.com |
Frédéric MALETREZ
Le Champagne brut Rosé Premier Cru 2006, une cuvée élaborée exclusivement à base de cépages noirs où le Pinot noir est majoritaire, dégage un nez subtil de groseille et de mûre, d'une belle ampleur en bouche, de mousse onctueuse et très fine, aux nuances discrètes de fraise des bois en finale, à déboucher sur une cuisine riche. Le brut Réserve Premier Cru, ample, frais, fruité, mêle rondeur et finesse, de bouche intense où dominent les agrumes et les petits fruits secs, tout en persistance aromatique, d'une belle longueur. Le Blanc de noirs 2002, très équilibré, de mousse légère et abondante, aux arômes complexes de petits fruits secs (amande, noix) et de coing, est ample et très long en bouche, parfait tout au cours du repas. Joli brut Sélection 2004, qui allie subtilité et complexité, intense au nez, tout en arômes où se mêlent les fleurs fraîches et les fruits mûrs, de bouche élégante.
11, rue de la Bertrix 51500 Chamery Téléphone :03 26 97 63 92 Télécopie :03 26 97 66 40 Email : champagne.maletrez.f@orange.fr |
Paul BERTHELOT
Vignerons depuis la fin du XIXe siècle, cette maison a hérité de ses aînés, outre un patrimoine viticole, une passion et un savoir-faire ancestral. Toutes les étapes de la vinification, du travail de la vigne, en passant par le pressurage, les assemblages, le tirage, jusqu'au vieillissement en cave sont réalisées sous contrôle familial. Aujourd'hui ils continuent à utiliser des méthodes anciennes d'élaboration de leurs vins, garantes de l'esprit de la maison, basé sur le respect de la tradition, la passion du métier et le travail en famille.
Tout cela est bien et donne ce Champagne cuvée Éminence Premier Cru (70 % Pinot noir et 30 % Chardonnay), avec des notes de grillé et de vanillé, tout en bouche, avec une fraîcheur associée à une jolie vinosité. Le Blanc de blancs, une toute nouvelle cuvée issue d'une sélection parcellaire de Chardonnay, vigne classée en Premier Cru, dès la vendange le jus a été séparé pour le faire vieillir en tonneaux, très bien vinifié, charmeur, au nez de fruits secs avec des notes florales persistantes, d'une jolie finesse en bouche. Jolie cuvée rosé, tout en arômes (mûre, fraise), avec cette touche délicatement épicée.
Arnauld et Valérie Berthelot 889, avenue du Général Leclerc 51530 Dizy Téléphone :03 26 55 23 83 Télécopie :03 26 54 36 31 Email : champagneberthelotpaul@orange.fr Site personnel : www.champagne-berthelot-paul.com |
PHILIPPE DUMONT
Un propriétaire sympathique et une exploitation familiale depuis 7 générations.
On y propose ce Champagne brut Prestige Premier Cru (70% Pinot noir 1er Cru et 30% Chardonnay 1er Cru), une cuvée ample, de jolie bouche persistante, de mousse intense et fruitée_definition.html"class="lexique" target="_blank">fruitée dominée par la pêche et le pain grillé, une cuvée intense et complexe. Le brut Premier Cru Réserve (50% Pinot noir 1er Cru et 50% Chardonnay 1er Cru) est une cuvée très bien dosée, fraîche, alliant persistance et richesse, finesse et structure, d’une bonne rondeur et au bouquet très aromatique. Goûtez le Champagne Perle Noire, un pur Pinot noir, (Premier Cru, 50 % Chardonnay, 50 % Pinot noir) avec des connotations d’abricot et de noix fraîche, de mousse fine, une cuvée intense et typée, qui allie structure et distinction, très savoureuse. Excellent Brut rosé, au fruité concentré, avec des nuances de pêche, d’abricot, et une note épicée, de teinte soutenue et de bouche savoureuse. Beau Champagne cuvée Plaisir brut Premier Cru, (70 % Chardonnay, 30 % Pinot Meunier) au nez dominé par les fruits mûrs, très bien dosé, qui associe richesse, saveur et vivacité, d’une belle finale aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de miel. La cuvée Blanc de blancs, de mousse très perlante et très persistante, est un Champagne charmeur par sa finesse aromatique, de bouche profonde et intense, au bouquet délicat, un vin très épanoui.
30, rue Sainte Agathe 51500 Chigny-Les-Roses Téléphone :03 26 03 49 48 Télécopie :03 26 03 53 43 Email : champagnephilippedumont@vinsdusiecle.com Site : champagnephilippedumont Site personnel : www.champagne-philippe-dumont.fr |
RUFFIN & Fils
Belle place dans le Classement 2012 pour ce vignoble de 11 ha, qui fournit 40% des besoins de la maison.
Coup de coeur pour ce savoureux Champagne cuvée Nobilis Millésime 2005, un pur Chardonnay, 4 ans de vieillissement en cave avant remuage et dégorgement, de mousse légère et abondante, d'une belle harmonie en bouche, tout en fruité et finesse, une cuvée souple, aux arômes délicats de petites fleurs blanches et de coing. Excellente cuvée Chardonnay d'Or, un pur Chardonnay, provenant d'un assemblage pour 80 % de 2007 (vins de l'année) et pour 20 % de 2006 (vins de réserve), de belle robe, au nez de petits fruits, ferme et suave, vineux et très fin à la fois, alliant élégance et vinosité, de mousse abondante. Belle cuvée Volubile rosé, au nez complexe, tout en délicatesse, un Champagne très équilibré, de belle teinte, tout en bouche avec des nuances de framboise et de rose, alliant structure et distinction. Aucune hésitation.
20, Grande Rue
51270 Étoges Tél. : 03 26 59 30 14 Fax : 03 26 59 34 96 Email : contact@champagnes-ruffin.com www.champagnes-ruffin.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
LOMBARD et Cie
À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Ici, lors du pressurage des raisins, les premiers jus (la cuvée) et les tailles sont rigoureusement séparés; ces dernières n'entrent pas dans les assemblages, une petite quantité de vin rouge de Champagne est ajoutée au Chardonnay pour composer la cuvée. Les Vins profitent d'un vieillissement sur lattes dans leurs caves pendant plus de 3 ans.
"Nous sommes en train de rénover nos salles de dégustation professionnelles et une salle plus conviviale qui nous sert pour nos réunions, me dit Thierry Lombard. Nous avons bien développé nos approvisionnements sur les premiers et grands crus cela a permis de sortir des cuvées en Grand Cru et en 1er Cru. J'aime beaucoup notre Grand Cru millésimé (80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir sur les meilleurs terroirs et le Grand Cru non millésimé (50% Pinot Noir et 50% Chardonnay), c' est le même type d'assemblage mais ils sont marqués par l'origine des crus, de leurs terroirs différents.
Le millésime 2009 est une très belle année, un peu chaotique d'un point de vue climatique. La situation économique de la région nous a permis de développer considérablement nos approvisionnements en Premiers crus et Grands crus, des régions où nous étions moins présents précédemment. Cette récolte de raisins issus de grands terroirs va nous permettre de monter en gamme, de proposer des Champagnes avec plus de complexité aromatique. Nous poursuivons notre politique qualitative, et il est vrai qu'avec les superbes récoltes de 2008 et de 2009, cela laisse augurer des cuvées à venir assez exceptionnelles. Le 2008 présentait un peu plus d'acidité que le 2009, et les deux millésimes seront bien complémentaires dans nos assemblages futurs."
Vous aimerez donc comme moi ce Grand Cru Blanc De Blancs Millésime 2004, vraiment remarquable, un beau vin où l'on retrouve des nuances de poire et d'amande, une cuvée de robe claire, tout en souplesse, de bouche ferme, florale et persistante comme le brut Grand Cru Millésime 2004, Chardonnay Grand Cru majoritaire (80%) complété par du Pinot Noir Grand Cru, qui exprime des nuances de citron frais, dense et distingué à la fois, un Champagne qui associe structure et finesse, de bouche intense. Le Champagne brut Premier Cru rosé, à la robe saumonée très pâle présente un nez délicat dans lequel on retrouve l'élégance et la fraîcheur du Chardonnay, avec une touche de cerise complexe et fondue apportée par les Pinots. Des notes de cassis explosent en bouche. Parfait au cours d'un repas composé de viande blanche, ou un dessert, comme un gratin de fruits rouges.
Le brut Référence, parts égales de Pinots noir et meunier (40% chacun) avec 20% de Chardonnay, avec des dominantes d'amande et de tilleul, où s'associent rondeur et distinction, est à la fois fin et charpenté, d'une belle finale. Le brut Premier Cru, assemblage équilibré (50 % de Chardonnay et 50 % Pinot Noir), est un vin régulièrement réussi, avec ses notes de fruits (pêche, abricot et noix) et de pain d'épices, corsé et très fruité, de mousse généreuse. À la suite, le brut Grand Cru est ample, très fruité au nez comme en bouche, très fin, subtil et persistant, de très jolie mousse, régulièrement réussi, ce qui n'est pas si courant. La cuvée Tanagra (en français, au XIXè siècle, un "Tanagra" symbolisait l'élégance), issue d'un assemblage de grands blancs (60%) et de Pinots, élevée pas moins de 7 ans sur lattes, est un Champagne parfumé, de belle couleur jaune ambré, qui sent la pomme reinette et les noisettes, d'une jolie finesse, qui mêle richesse aromatique et persistance en bouche, ample, dense et distingué à la fois. Remarquable rapport qualité-prix-plaisir. Pas la moindre hésitation non plus.
Thierry Lombard 1, rue des Cotelles - BP 118
51200 Épernay Tél. : 03 26 59 57 40 Fax : 03 26 54 16 38 Email : info@champagne-lombard.com www.champagne-lombard.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
GONET-SULCOVA
À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. "Mon grand-père, Jacques, a développé la vigne sur Mesnil-sur-Oger et Vertus, raconte Carla Gonet. C'est aussi lui qui a acheté une vingtaine d'hectares en 1958 à Montgueux, près de Troyes, des vignes très bien exposées sud-est à flanc de coteaux et nous poursuivons actuellement le développement familial avec un nouveau vignoble sur Loches-sur-Ource, près de Bar-sur-Seine.
Notre gamme est répartie 50% en Champagnes issus du terroir de Montgueux qui donnent des cuvées plus souples, plus amples, que l'on retrouve dans nos Blancs de Blancs. L'autre moitié est celle de Mesnil-sur-Oger. Nous réservons les vignes du Mesnil-sur-Oger pour la production de nos Grands Crus, avec un effet terroir très important qui se retrouve dans les Vins. Ils sont plus secs, avec des notes minérales très prononcées, aux arômes puissants d'agrumes, de fruits confits, des Vins bien nets, francs, vifs, bien équilibrés. La cuvée Gaïa, vinifiée en fûts de chêne, est un champagne issu de vieilles vignes plantées par mon arrière-grand-père, certaines sont centenaires, exposées sud-est en bas de coteaux. "Cette cuvée est très authentique, précise Yan-Alexandre Gonet, et s'inspire des méthodes de vinification de notre aïeul, elle lui est d'ailleurs dédiée. La Cuvée Gaïa est 100% Chardonnay, très légèrement boisée, les tanins sont bien fondus, on est séduit par des arômes de noix de coco et de vanille, des notes complexes de citron, de pamplemousse, le 2004 est un millésime très frais que j'aime beaucoup. Les autres parcelles situées sur le Mesnil produisent le Millésimé et l'Extra Brut, le champagne est vinifié de façon classique en cuve inox. Nous avons d'ailleurs investi au cuvier dans un outil de refroidissement de dernière génération. Le 2004 fut une année fraîche, c'est plutôt un millésime de garde, très complexe, et nos Champagnes ont un grand potentiel d'évolution. Nos Champagnes sont toujours des cuvées peu dosées qui expriment pleinement leur potentiel, leur terroir, nous n'essayons pas de masquer le produit original. Pour employer une expression imagée, je suis "Monsieur Moins". Par exemple, en 2003, l'année de la canicule, à cause de la maturité excessive on ne retrouvait plus le style pur des champagnes Gonet-Sulcova, c'était frustrant. Les années 2004 et 2006 donnent des Champagnes très élégants, très typiques de notre style et qui reflètent bien notre terroir. Nous mettons tout notre savoir-faire et nos différents terroirs au service de l'assemblage de notre Brut, c'est un atout supplémentaire et une garantie de qualité. Nous nous réunissons en famille pour faire l'assemblage, c'est notre signature : il est impossible de proposer à la vente des Champagnes que nous n'apprécierions pas."
"Nous organisons des journées portes ouvertes les 17 et 18 juillet, ce sera la quatrième édition. C'est une idée que je souhaitais développer depuis longtemps afin que la famille rencontre ses clients lors d'une dégustation conviviale. Moyennant un droit d'entrée, on peut déguster toute la gamme, nous ouvrons les portes de la Cave, présentons le matériel avec lequel nous travaillons et nous sommes présents pour répondre à toutes les questions. L'an passé, 700 personnes de toute la France sont venues nous rendre visite, une belle réussite qui prouve bien l'intérêt de nos clients. Des professionnels (restaurateurs, cavistes...), et des touristes présents dans la région profitent de cette manifestation pédagogique pour découvrir nos Champagnes, apprendre à les déguster. Tout est prévu pour faire de ce week-end un moment sympathique, découvrir dans les meilleures conditions l'élaboration de nos Champagnes et obtenir toutes les explications concernant notre travail de vigneron."
Cela vous fera une belle occasion de déboucher leur champagne cuvée Grand Cru Millésimé 2004, un Blanc De Blancs, ample en bouche, associant charpente et distinction, très fin, au nez subtil et persistant, de jolie mousse, aux arômes de noix fraîche et de pêche blanche. Le Brut cuvée Vincent Gonet, intense et savoureux, allie richesse aromatique et persistance, avec des senteurs de fleurs et de brioche caractéristiques, tout en bouche, d'une longue finale. Remarquable cuvée Gaïa Grand Cru (Chardonnay), vinifiée en fûts de chêne, qui se distingue par des bulles fines et persistantes, une belle ampleur et une grande finesse, et ces arômes subtils de pamplemousse et de noix de coco, très long en bouche. La cuvée de Montgueux (100% Chardonnay), une spécificité de la Maison, est un champagne très intéressant, très fruité, généreux et charmeur, ample et vif, qui associe distinction et fermeté, de bouche franche aux notes florales subtiles. Goûtez le rosé Brut, pur Pinot Noir, de belle couleur soutenue, au nez de framboise et de groseille, avec une touche vineuse due à la macération, idéal sur une viande blanche, tout en bouche comme le Brut Blanc De Blancs, aux arômes subtils de fleurs blanches et de noix, alliant saveur et distinction, bien parfumé, riche et rond, très fin. Il y a aussi l'Extra-Brut Grand Cru, très minéral, un très beau champagne de robe dorée brillante, tout en arômes, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité bien typique, très persistante au nez comme en bouche, aux arômes d'amande et de pêche en finale. Le rapport qualité-prix fait qu'il n'y a pas la moindre hésitation à avoir.
Famille Gonet 13, rue Henri-Martin
51200 Épernay Tél. : 03 26 54 37 63 Fax : 03 26 54 87 73 Email : gonet-sulcova@wanadoo.fr www.gonet-sulcova.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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