Vin Champagne |
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| Edition du 07/02/2012 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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THIERCELIN Une place enviable dans le Classement 2011, et c'est bien mérité. Fondé en 1893 par Louis Thiercelin, ce domaine compte actuellement 17 ha. Fiers de leur statut de récoltant manipulant basé sur le respect des méthodes anciennes, c'est aujourd'hui, les quatrième et cinquième générations qui exploitent ce vignoble familial. Les deux sœurs, Anne-Sophie et Bérangère Thiercelin, tendent à apporter de la nouveauté et de la féminité au sein de leur maison.
Excellent Champagne brut Carte d'Or, Pinot Meunier majoritaire avec 30% de Chardonnay, de belle couleur, très bien dosé, généreux et charmeur, ample et vif, qui associe distinction et fermeté, de bouche franche bien marqué par son cépage Meunier, d'une jolie longueur au palais, de mousse abondante, bien classique. Le brut Carte Noire Millésimé, 50% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 30% Pinot noir, de couleur jaune ambré, avec des notes de fruits frais et de noisette, de mousse fine, est tout en élégance, avec une finale de brioche, mêlant charpente et charme.
Famille Thiercelin 50-54, rue du 11 Novembre 51530 Moussy Téléphone :03 26 55 02 46 et 06 71 72 97 97 Télécopie :03 26 51 57 18 Email : contact@champagne-thiercelin.fr Site personnel : www.champagne-thiercelin.fr |
Guy CADEL
Un vignoble de 10 ha qui s'étend dans la Côte des blancs et la vallée de la Marne. “L'encépagement est réparti entre Chardonnay et Pinot Meunier à parts égales, précise-t-on. Les sols sont en majorité argilo-calcaires, avec pour quelques parcelles une tendance plus limoneuse. La profondeur de ces mêmes sols est très variable, ils sont en moyenne plus profonds lorsque la veine de craie est grande et donc surmontée d'argile. L'âge de nos vignes est en moyenne de 24 ans et les plus vieilles ont 45 ans. Après avoir opté pour des sélections clonales dans le renouvellement de notre vignoble, nous sommes rapidement revenus à des sélections massales afin de préserver la diversité de notre potentiel génétique. Les apports en fumures sont uniquement des engrais Bio, des écorces fraîches ou des composts. Ce choix nous permet d'optimiser la typicité de nos vins.”
Coup de cœur pour leur Champagne Millésimé 2005, très équilibré, parfumé, au nez dominé par les fruits jaunes frais et le pain brioché, tout en bouche, vif et fin, un vin classique et distingué. La cuvée Carte Blanche brut (80% Pinot meunier, 20% Chardonnay, issue des années 2006 et 2007, et de vins de réserve pour partie élevés en fûts), d'une très belle expression, mêle élégance et vinosité, de mousse fine, d'une belle finale. Le Champagne Grande Réserve brut (75% Chardonnay, 25% Pinot meunier année 2004 et 2005), où dominent la brioche et les fruits jaunes, un vin délicat en bouche, avec des notes de noisette, généreux et harmonieux, de mousse légère. Excellent Champagne brut rosé, une cuvée aux nuances de pêche et de petits fruits secs, où la fraîcheur se marie à l'élégance, de bouche parfumée, ample et persistante.
Sylvie et Philippe Thiébault 13, rue Jean-Jaurès 51530 Mardeuil Téléphone :03 26 55 24 59 Télécopie :03 26 55 25 83 Email : philippe.thiebault2@wanadoo.fr Site personnel : www.champagne-guy-cadel.com |
BARDOUX Père et Fils
En 1684, avec la naissance de Pierre Bardoux, se crée l'origine d'une lignée de vignerons de pure souche. Tranquille jusqu'alors, le vin de la maison fut champagnisé dès 1929, sous l'impulsion de Jules et Prudent Bardoux qui créèrent la marque. Depuis 1973, Pascal Bardoux, diplômé de l'Ecole de Beaune, cultive la vigne et l'art du vin dans son exploitation de 4 hectares qu'il assure intégralement.
Coup de cœur pour ce Champagne brut Millésimé 2002, complexe, d'une grande fraîcheur, très fruité au nez comme en bouche, une cuvée parfumée, de mousse fine, dense, distinguée, harmonieuse, avec une finale aux nuances de pêche et de narcisse. Le 2000 est d'une grande élégance, au nez d'abricot et de brioche, de belle couleur, frais et fleuri, très équilibré, alliant rondeur et persistance au palais, de mousse abondante, classique et séduisant. Tout en fraîcheur et vivacité, l'Ultra brut, une cuvée sans artifice, ample, est très séduisant, à la mousse fine et légère, qui laisse la part belle aux fruits et à la fraîcheur, à déboucher sur un crabe farci.
Pascal Bardoux 5-7, rue Saint-Vincent 51390 Villedommange Téléphone :03 26 49 25 35 Télécopie :03 26 49 23 15 Email : contact@champagne-bardoux.com Site personnel : www.champagne-bardoux.com |
CHAMPAGNE VAUTRAIN-PAULET
Les archives de la maison ne sont pas complètes mais on retrouve un diplôme décerné en 1932, à l’occasion du « Marché aux vins de la Champagne » pour un vin blanc de 1931. L’essor commence après 1945 avec Robert Vautrain qui, ayant appris la vinification dans une grande maison d’Epernay, crée sa propre maison. Son fils Jean-Claude épousant une fille de vigneron crée également en 1960 sa maison, le Champagne André Paulet. Les deux maisons fusionnent en 1982. Le vignoble a été constitué sur les terroirs d’AY et de DIZY avec 15% de pinot meunier, 45% de pinot noir et 40% de chardonnay. La moitié de la production de raisin est vendue à une célèbre maison rémoise. C’est aujourd’hui la cinquième génération qui dirige cette maison familiale de 11 ha.
Découvrez ce Champagne cuvée Grande Réserve Premier Cru, dominé par le corps du Pinot noir (60%, auquel s’associe la fraîcheur du Chardonnay, 40%), intense et savoureux, un Champagne ample, de bouche fraîche et ronde à la fois. Le Premier Cru Brut rosé est très réussi, de jolie robe, au nez subtil et persistant, de jolie mousse, aux arômes de fraise, d’une belle persistance, de bouche vineuse avec des nuances crémeuses et persistantes. Goûtez le Blanc de blancs Premier Cru, au nez frais et fleuri, très équilibré, alliant équilibre et persistance, puissant et séducteur, bien dosé, de mousse légère, aux notes de pain grillé et d’abricot au palais. Excellente Carte Blanche Premier Cru, de jolie robe dorée, un Champagne harmonieux, fin et riche à la fois, avec des notes de tilleul et de miel.
Arnaud Vautrain 147-195, rue du Colonel Fabien 51530 Dizy Téléphone :03 26 55 24 16 Télécopie :03 26 51 97 42 Email : vautrain-paulet@vinsdusiecle.com Site : vautrain-paulet Site personnel : www.champagne-vautrain-paulet.fr |
Zoémie de SOUSA
"Pour ces cuvées Zoémie de Sousa (en hommage à la fondatrice du Champagne de Sousa et Fils), me précise Érick de Sousa, je démarre directement sans malo, en foudres de chêne, avec une sélection de différentes provenances de bois dans le même fût et en petits fûts de 225 l, ainsi que d'autres de 400 et 600 l. Nous avons obtenu 1,40 ha de vignes en location d'un viticulteur du Mesnil-sur-Oger, Grand Cru de la Champagne, des raisins de très belles et vieilles vignes du Mesnil… Nous avons aussi signé des contrats d'approvisionnement de raisins sur Oger, toujours en Grand Cru, et sur Ambonnay, cette fois-ci en Pinots noirs."
On se fait plaisir avec ce Champagne brut Réserve Précieuse, très parfumé (agrumes, noisette), de mousse fine, alliant rondeur et nervosité, élégant, au nez de fleurs, harmonieux en finale. Le Champagne demi-sec cuvée Doucereuse est dense et fruité, avec des notes florales persistantes, d'une jolie finesse en bouche, de mousse crémeuse, parfait au dessert. Très joli brut Tradition cuvée Merveille (Grand Prix d'Excellence aux Vinalies), un Champagne où s'allient rondeur et distinction, à privilégier à l'apéritif. La cuvée Désirable Blanc De Blancs est une cuvée bien fruitée, charmeuse et intense, au nez subtil où domine le miel, qui associe élégance et rondeur en bouche où l'on retrouve des nuances de citron et de tilleul. Il y a encore ce brut rosé Distinguée, de mousse onctueuse et très fine, aux notes discrètes de fraise des bois et de framboise, un Champagne fort bien équilibré, distingué et vif en bouche, l'un des meilleurs dégustés cette année, à savourer avec un saumon fumé. On se doute qu'il n'y a pas à hésiter bien longtemps.
Éric de Sousa 8, rue du marché
51190 Avize Tél. : 03 26 57 53 29 Fax : 03 26 52 30 64 Email : contact-zoemiedesousa@wanadoo.fr www.champagnedesousa.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Christian BOURMAULT
Une exploitation familiale sur 6 ha de vignes et des viticulteurs de père en fils depuis 1870. Ernest Bourmault, originaire de la Sarthe vint en champagne en 1865, où il fit la connaissance d'Hermance Roudeaux, jeune femme veuve, fille de Joseph Roudeaux et Marie Gimonnet. Celle-ci amena en dot une parcelle de vigne située dans la Côte des Blancs. Ce n'est que lorsque le petit fils d'Ernest, Georges, épousa Odette Andrieux que la vigne fût l'activité principale. Leur fils, William, fît prospérer le domaine. Aujourd'hui, Christian Bourmault, fils de William, est installé à Avize et a agrandi l'exploitation,
"Toujours dans le souci de mieux faire, m'écrit-il, nous nous attachons au travail du sol et de la vigne. Fidèles à notre mode de vinification en fûts, nous y élaborons toutes nos cuvées."
Nouvel habillage mis en place sur toute la gamme, notamment pour ce beau champagne Grand Éloge, pur Chardonnay, dont l'élevage et la fermentation se font en fûts de chêne, avec ses notes de miel et d'amande, riche et parfumé, très fin et corsé à la fois, à la bouche dominée par des nuances de noisette et de pêche, et une touche subtilement boisée en finale (17,30 €). La cuvée Hermance, de jolie robe dorée, est très fine, au nez complexe, de belle mousse, aux arômes de noisette et de miel, d'une belle persistance, de bouche vineuse avec des nuances crémeuses et subtiles. Goûtez le champagne brut "R de Rosa", un rosé d'assemblage des 3 cépages, de bouche ronde, légèrement épicé, avec des notes de petits fruits rouges bien mûrs, d'une jolie finale au palais, très bien fait. Nouvelle cuvée Grand Éloge Extra brut, un pur Chardonnay, assemblage des années 2005 et 2006, distingué, très équilibré, de mousse fine et persistante, d'une belle harmonie, tout en finesse, aux arômes subtils de fleurs blanches, long en bouche. Excellent brut Millésime 2004, 100% Chardonnay, de mousse abondante, alliant charpente et finesse, une cuvée très bien équilibrée, aux notes de brioche, ample et très persistante au palais, avec cette touche légèrement épicée en finale (25,40 €), très réussie comme la cuvée Lettre à Terre brut, pur Chardonnay assemblage des années 2005 et 2006, de très belle teinte, au nez dominé par les fruits jaunes et les fleurs fraîches, est de bouche intense, parfait sur des coquillages (17,85 €). Pas besoin d'hésiter non plus.
41, rempart du Midi
51190 Avize Tél. : 03 26 59 79 41 Fax : 03 26 58 67 74 Email : christian.bourmault@wanadoo.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
WIRTH & MICHEL
Famille de tonneliers et de vignerons depuis plusieurs générations, dont le vignoble s'étend sur 4 ha. Leurs cuvées proviennent exclusivement de la récolte du domaine.
Valeur sûre avec ce Champagne brut cuvée Blanche (95% Chardonnay et 5% Pinot Meunier), bien expressif de son Chardonnay, d'une robe dorée scintillante, un Champagne de caractère, corsé, vineux, de bouche puissante et fine à la fois, avec une pointe de pamplemousse en finale, à déboucher aussi bien à l'apéritif que sur un poisson de rivière (15 €). Le brut Tradition, provenant à parts égales de Chardonnay et de Pinot Meunier, où dominent des notes de pain grillé, de fruits jaunes et de tilleul, allie puissance et distinction, ample, d'une belle palette aromatique. La cuvée des 3 cépages, assemblage de 50% Chardonnay, 33% Pinot Meunier et 17% Pinot Noir, de robe jaune or légèrement ambré, de bouche corsée et puissante, est un beau Champagne de table (17,50 €). Très joli Champagne brut rosé (95% Chardonnay, 5% de Pinot Meunier et de Coteaux Champenois rouge dosé à 16% de volume), une cuvée puissante et bouquetée, avec cette suavité en bouche caractéristique, de belle robe, au nez de petits fruits rouges, ferme, de mousse fine (16,50 €). Excellent Tradition demi-sec, suave et parfumé, de belle complexité aromatique où se décèlent des senteurs de citronnelle et d'abricot mûr (13 €).
Nathalie Michel 4, rue Paul Ganon
51530 Moussy Tél. : 03 26 54 24 77 Fax : 03 26 54 24 77 Email : chris.mich@wanadoo.fr www.champagne-wirthetmichel.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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