Vin Champagne |
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| Edition du 08/11/2011 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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LABBÉ et Fils Beau Champagne Blanc de blancs, une cuvée ample et parfumée, de bouche florale, légère et ronde à la fois, tout en charpente, au fruité complexe, un vin généreux, très rond, de mousse persistante, charmeur. Joli rosé, riche en parfums, au nez de petits fruits rouges mûrs, un vin complet, de mousse crémeuse, à déboucher sur les desserts aux fruits. Excellente cuvée Prestige Premier Cru, avec ces notes de fruits frais et d'acacia, harmonieux, d'une jolie finale, idéale sur des crustacés.
Didier Labbé 5 chemin du Hasat 51500 Chamery Téléphone :03 26 97 65 45 Télécopie :03 26 97 67 42 |
GRASSET-STERN
L'enracinement de la maison remonte aux années 1890. Aujourd'hui, c'est au tour de Maryse et Jean-Louis Grasset, frère et sœur, de diriger cette exploitation de 4,80 ha de vignes. Méthode artisanale de rigueur, une majorité des manipulations s'effectuant manuellement afin de respecter les traditions.
On se fait plaisir avec leur Champagne brut Millésime 2004, au nez de noisette, de mousse fine, alliant rondeur et nervosité, d'une élégance certaine, avec des nuances de fleurs au palais. Le brut rosé est de belle robe, au nez de petits fruits, ferme et suave, un Champagne vineux et très fin à la fois, légèrement épicé comme il se doit. Goûtez leur Réserve brut (80% Pinot meunier), de robe brillante, avec ses notes d'agrumes et d'acacia, un Champagne généreux, à la mousse légère et intense, d'une finale parfumée.
Maryse et Jean-Louis Grasset 6, rue de la République 51530 Moussy Téléphone :03 26 52 61 40 et 06 18 38 16 82 Télécopie :09 57 18 17 01 Email : champ.grassetstern@free.fr Site personnel : www.champagne-grasset-stern.fr |
Le MESNIL
Union des Propriétaires Récoltants. Maison fondée en 1937. Coup de cœur pour ce Champagne Prestige Grand Cru Blanc de blancs Millésimé 2004, tout en fraîcheur aromatique, avec des notes de fruits secs, de chèvrefeuille et d'acacia, de mousse très persistante, une cuvée très bien dosée, où puissance, finesse et arômes de fruits s'entremêlent en bouche, complexe et riche, vraiment remarquable. Très jolie cuvée Spéciale Sublime 2002, vieilles vignes d'une moyenne d'âge de 32 ans, élaborée sans fermentation malolactique pour conserver toute sa typicité au Chardonnay, médaille d'Or au concours agricole d'Épernay 2009, de robe dorée, un Champagne finement bouqueté, de bouche persistante, avec ces notes florales subtiles auxquelles s'ajoutent les fruits secs, tout en arômes, à savourer à l'apéritif ou sur des coquillages. Le tout bénéficie d'un bien beau rapport qualité-prix-typicité.
M. Marguet 19, rue Charpentier Laurain 51190 Le Mesnil-sur-Oger Téléphone :03 26 57 53 23 Télécopie :03 26 57 79 54 Email : lemesnil@wanadoo.fr Site personnel : www.champagnelemesnil.com |
CHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE
Le domaine Perseval-Farge est établi sur la commune de Chamery (classement Premier Cru), au cœur de la montagne de Reims depuis 1955 et il est exploité selon les principes de la lutte raisonnée.
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay et récemment la plantation de vieux cépages : petit meslier, arbanne et fromentot se partagent harmonieusement les surfaces plantées.
L’écoute du terroir, la compréhension et l’adaptation du vignoble ainsi que la diversité des cépages permettent au champagne Perseval-Farge de composer (partiellement sous bois) des cuvées harmonieuses et diversifiées. L’art consiste à élaborer un large panel de champagnes dotés d’une réelle personnalité. C’est là que s’exprime pleinement la tradition et la passion entretenues par Benoist Perseval, vigneron récoltant-manipulant.
Pour votre dégustation et votre plus grand plaisir, ils vous proposent à partir de 14 euros TTC départ Chamery :
Champagne Brut Blanc de Blancs (100 % Chardonnay)
Champagne Brut Blanc de Noirs (60 % pinot noir-40 % pinot meunier)
Champagne Brut Rosé
Cuvée prestige Jean-Baptiste (45 % pinot noir et meunier-55 % chardonnay)
Champagne Brut Millésimé 1998* (dans la limite des stocks disponibles)
A noter que les bouteilles proposées peuvent également être élégamment habillées d’étiquettes personnalisées (sur devis).
Isabelle et Benoist Perseval seront ravis de vous accueillir. N’hésitez pas à les appeler pour prendre rendez-vous et à leur rendre visite : vous serez toujours les bienvenus. Les locaux d’exploitation permettent de rassembler au même endroit le pressoir, la cuverie et la cave de vieillissement du champagne.
Isabelle et Benoist Perseval 12, rue du Voisin 51500 Chamery Téléphone :00 33 (0)3 26 97 64 70 Télécopie :00 33 (0)3 26 97 67 67 Email : perseval-farge@vinsdusiecle.com Site : perseval-farge |
Zoémie de SOUSA
"Pour ces cuvées Zoémie de Sousa (en hommage à la fondatrice du Champagne de Sousa et Fils), me précise Érick de Sousa, je démarre directement sans malo, en foudres de chêne, avec une sélection de différentes provenances de bois dans le même fût et en petits fûts de 225 l, ainsi que d'autres de 400 et 600 l. Nous avons obtenu 1,40 ha de vignes en location d'un viticulteur du Mesnil-sur-Oger, Grand Cru de la Champagne, des raisins de très belles et vieilles vignes du Mesnil… Nous avons aussi signé des contrats d'approvisionnement de raisins sur Oger, toujours en Grand Cru, et sur Ambonnay, cette fois-ci en Pinots noirs."
On se fait plaisir avec ce Champagne brut Réserve Précieuse, très parfumé (agrumes, noisette), de mousse fine, alliant rondeur et nervosité, élégant, au nez de fleurs, harmonieux en finale. Le Champagne demi-sec cuvée Doucereuse est dense et fruité, avec des notes florales persistantes, d'une jolie finesse en bouche, de mousse crémeuse, parfait au dessert. Très joli brut Tradition cuvée Merveille (Grand Prix d'Excellence aux Vinalies), un Champagne où s'allient rondeur et distinction, à privilégier à l'apéritif. La cuvée Désirable Blanc De Blancs est une cuvée bien fruitée, charmeuse et intense, au nez subtil où domine le miel, qui associe élégance et rondeur en bouche où l'on retrouve des nuances de citron et de tilleul. Il y a encore ce brut rosé Distinguée, de mousse onctueuse et très fine, aux notes discrètes de fraise des bois et de framboise, un Champagne fort bien équilibré, distingué et vif en bouche, l'un des meilleurs dégustés cette année, à savourer avec un saumon fumé. On se doute qu'il n'y a pas à hésiter bien longtemps.
Éric de Sousa 8, rue du marché
51190 Avize Tél. : 03 26 57 53 29 Fax : 03 26 52 30 64 Email : contact-zoemiedesousa@wanadoo.fr www.champagnedesousa.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
THIERCELIN
Très bien classé. Fondé en 1893 par Louis Thiercelin, ce domaine compte actuellement 17 ha. Fiers de leur statut de récoltant manipulant basé sur le respect des méthodes anciennes, c'est aujourd'hui, les quatrième et cinquième générations qui exploitent ce vignoble familial. Les deux soeurs, Anne-Sophie et Bérangère Thiercelin tendent à apporter de la nouveauté et de la féminité au sein de leur maison.
Excellent Champagne brut rosé, de belle robe, un vin parfumé (rose, mûre), bien dosé, séducteur, fruité au nez comme en bouche, très rond et persistant, qui associe fraîcheur et charpente. Dans la lignée, le brut Carte d'Or, Pinot Meunier majoritaire avec 30% de Chardonnay, de belle couleur, très bien dosé, généreux et charmeur, ample et vif, qui allie distinction et fermeté, de bouche franche bien marquée par son cépage Meunier, d'une jolie longueur au palais, de mousse abondante, bien classique. Le brut Carte Noire Millésimé 2002, 50% Chardonnay, 20% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, de couleur jaune ambré, aux notes de fruits frais et de noisette, de mousse fine, est tout en élégance, avec une finale de brioche, mêlant charpente et charme. Pas besoin d'hésiter non plus.
Famille Thiercelin 50-54, rue du 11 Novembre
51530 Moussy Tél. : 03 26 55 02 46 et 06 71 72 97 97 Fax : 03 26 51 57 18 Email : contact@champagne-thiercelin.fr www.champagne-thiercelin.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Bertrand DEVAVRY
Depuis le XIXe siècle la maison Devavry possède des vignes autour d'Épernay. C'est aujourd'hui Gisèle (fille Devavry) et son mari Jean-Loup Méa qui gèrent ce vignoble de 7 ha. Afin de conserver la finesse des vins, on ne conserve ici exclusivement que les premiers "jus". Tous les champagnes sont élaborés à partir de cuvées pures, y compris le demi-sec.
Le brut Millésime 2007, Chardonnay majoritaire, complété par 20% de Pinot Meunier et 10% de Pinot Noir, dévoile en bouche tous les arômes fruités des raisins noirs et toute la finesse du raisin blanc, une cuvée très bien dosée, fraîche, d'une bonne rondeur, au bouquet très aromatique. Le brut cuvée Sienna, une cuvée élevée en fûts de chêne, (80% de Chardonnay et parts égales de Pinots noir et meunier), tout en nuances d'arômes, avec cette bouche dense et persistante où l'on retrouve des notes d'aubépine et de citron, un vin tout en charpente mais très fin. L'Extra Quality brut est excellent, frais, d'un bouquet très aromatique aux nuances de pomme reinette et de citronnelle en finale (14,30 à 22 €). Pas d'hésitation cette année.
M. et Mme Jean-Loup Méa 43, rue Pasteur
51160 Champillon Tél. : 03 26 59 46 21 et 06 07 79 54 35 Fax : 03 26 59 43 07 Email : champagnedevavry.bertrand@orange.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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