Vin Champagne |
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| Edition du 09/07/2013 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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VOLLEREAUX La famille, depuis 5 générations, possède un vignoble de 40 ha répartis dans les principaux crus de la Champagne et plus particulièrement sur les côtes d'Épernay. Aujourd'hui la S.A. Vollereaux est dirigée par Franck Vollereaux, il existe toujours la même coopération entre les enfants concernant l'organisation et le fonctionnement de l'entreprise, une belle réussite familiale. Leur vignoble assure un approvisionnement constant et régulier en raisins, ce qui explique la grande régularité de qualité de ses Champagnes.
Ils peuvent être satisfaits de ce Champagne cuvée Marguerite brut Millésime 2004, très représentatif de ce beau millésime, au nez de narcisse et de coing, avec une bouche très parfumée aux nuances florales et légèrement miellées, un vin riche et puissant, qui allie vivacité et rondeur, tout en fraîcheur. Le Champagne cuvée Extra-brut, de robe dorée scintillante, de bouche distinguée où dominent les fruits secs, très savoureux, tout en subtilité aromatique, tout en harmonie, une cuvée qui nous a beaucoup plu, associant puissance, distinction, et persistance. Remarquable Champagne Blanc de blancs brut Millésime 2005, disponible uniquement en magnum, une savoureuse cuvée, au nez subtil et persistant, de jolie mousse, aux arômes de noisette, de pêche jaune et de miel. Leur Champagne brut Blanc de blancs (assemblage de 3 années de réserve), élégant, aux senteurs de lis, de citron et de noix, de robe dorée, est de bouche puissante, fondue, tout en longueur. Joli brut SA, parts égales pour 1/3 des trois cépage champenois, de jolie robe dorée, très fine, au nez subtil et persistant, de jolie mousse, aux arômes de noisette et de poire, de bouche vineuse avec des nuances crémeuses et persistantes. Le Champagne rosé de saignée brut, séduisant, de très belle teinte, avec ce nez dominé par les fruits à noyau et les fleurs fraîches, de bouche flatteuse, un vin distingué, d'une bonne longueur, à goûter avec un soufflé. Excellent brut cuvée Tradition 2005, très fruité, délicat et riche à la fois, avec des notes de fruits frais et de noisette, d'une jolie finesse, très réussi, qui allie rondeur et vivacité en finale. Joli Brut (sans année), provenant des trois cépages champenois à proportions égales, qui conjugue finesse et fruité, à la fois charpenté et souple, avec cette nervosité équilibrée, aux notes de tilleul et de coing.
Franck et Hélène Vollereaux 48, rue Léon-Bourgeois 51530 Pierry Téléphone :03 26 54 03 05 Télécopie :03 26 54 88 36 Email : contact@champagne-vollereaux.fr Site personnel : www.champagne-vollereaux.fr |
PERSEVAL-FARGE
Domaine établi sur la commune de Chamery (classement Premier Cru), depuis 1955, exploité selon la lutte raisonnée. Les sols des bas des coteaux est sablo-argileux, ceux des mi-coteaux et hauteurs sont argilo-calcaire). Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay et récemment la plantation de vieux cépages : Petit Meslier, Arbanne et Fromentot se partagent harmonieusement les surfaces plantées. L'écoute du terroir, la compréhension et l'adaptation du vignoble ainsi que la diversité des cépages permettent à cette maison de composer (partiellement sous bois) des cuvées harmonieuses et diversifiées. C'est là que s'expriment pleinement la tradition et la passion entretenues par Benoist Perseval, vigneron récoltant-manipulant.
Beau Champagne brut Premier Cru Millésimé 2000 (60% Chardonnay, 30% Pinot noir et 10% Pinot meunier, vignoble de 28 ans sur un terroir argilo-sablonneux), de mousse fine et persistante, d'une belle harmonie, tout en fraîcheur et finesse, ample, qui développe des arômes subtils de rose et de genêt. Le Champagne cuvée Jean-Baptiste (55% Chardonnay, 30% Pinot noir et 15% Pinot meunier), avec des dominantes d'amande et de miel, où s'associent puissance et distinction, est à la fois fin et charpenté, d'une belle finale au palais. Belle cuvée Terre de Sable brut Premier Cru, à la mousse fine et légère, aux arômes intenses, à dominante de noisette et d'abricot, harmonieuse et savoureuse, de belle structure, un Champagne dense et parfumé. Goûtez aussi le Champagne brut Blanc de blancs, qui possède un nez de pomme mûre et une bouche suave, puissant et complexe, où s'entremêlent en bouche les fruits, la bruyère et les fleurs fraîches. Très joli brut Blanc de noirs Premier Cru, de belle complexité aromatique où se décèlent des nuances de citronnelle, de brioche et d'abricot, de bouche très structurée, élégante et sophistiquée.
Benoist et Isabelle Perseval 12, rue du Voisin 51500 Chamery Téléphone :03 26 97 64 70 Télécopie :03 26 97 67 67 Email : champagne.perseval-farge@orange.fr Site : www.vinsdusiecle.com/perseval-farge |
Guy CADEL
Un vignoble de 10 ha qui s'étend dans la Côte des blancs et la vallée de la Marne. L'encépagement est réparti entre Chardonnay et Pinot meunier à parts égales. Les sols sont en majorité argilo-calcaires, avec pour quelques parcelles une tendance plus limoneuse. La profondeur est très variable, ils sont en moyenne plus profonds lorsque la veine de craie est grande et donc surmontée d'argile. L'âge des vignes est en moyenne de 25 ans,et les plus vieilles ont 45 ans. Les apports en fumures sont uniquement des engrais Bio, des écorces fraîches ou des composts.
“Chez nous, cela s'est passé comme pour tout le monde : 2012 est une année épouvantable au niveau cultural, nous raconte Philippe Thiébault. Historiquement, même les anciens reconnaissent qu'on a rarement connu une telle pression des maladies cryptogamiques. On avait pensé toucher le fond en 1997 au niveau de la cadence de traitement, et bien non, on a connu pire cette année. En ce qui concerne la récolte, le mois d'août a été magique, et pas de pluie non plus début septembre. Au point de vu qualitatif, si l'on parle des paramètres vendanges, c'est somptueux. A priori, c'est un grand millésime, enfin tel qu'on l'entend en Champagne, des années de ce niveau qualitatif on attend cela depuis 2008. Les vins ont une belle teneur en sucre et une très belle acidité. Je suis en moyenne à 9500 kg/ha, donc bien en deçà des volumes habituels, on va débloquer des années d'avant pour faire le complément. Globalement on est content d'avoir sorti cette qualité là pour cette récolte 2012.
Pour les 2011, c'est une année qui nous a permis de faire des réserves en regard des volumes, mais on n'avait pas de grand caractère, je ne pense pas voir sortir de millésime avec cela. En ce moment, je vends le millésime 2006, incroyable surprise, on était même pas sûr de faire un millésime et ça donne de très beaux vins, très agréables, très équilibrés, sinon, sur le Carte Blanche je commercialise le 2008 assemblé au 2007, et la Réserve est issue de la récolte 2007.”
C'est vrai que l'on est sous le charme de ce Champagne Millésimé 2006, issu à 65% de Chardonnay, et 35% de Pinot meunier, de très bonne bouche, où l'on retrouve des nuances de citron et de lis, un Champagne suave, qui allie finesse et structure, une bonne rondeur et un bouquet très aromatique. Goûtez le Champagne Grande Réserve (90% Pinot meunier, 10% Chardonnay, récolte 2007), dense et fruité, avec des senteurs florales persistantes, d'une jolie finesse en bouche, de mousse crémeuse, un Champagne subtil, ample qui allie charpente et distinction, aux notes complexes de fruits secs et de pain grillé en finale.
Sylvie et Philippe Thiébault 13, rue Jean-Jaurès 51530 Mardeuil Téléphone :03 26 55 24 59 Télécopie :03 26 55 25 83 Email : philippe.thiebault2@wanadoo.fr Site personnel : www.champagne-guy-cadel.com |
CHAMPAGNE VARNIER-FANNIERE
Trois générations de passion et d’amour pour ce métier de vigneron. Ce fut d’abord Jean Fannière, le grand-père qui sa lança dans la commercialisation en 1947, alors que sa famille exploitait, en tant que vignerons, ce terroir unique, depuis 1860. Puis ce fut au tour de son gendre Guy Varnier de reprendre « le flambeau » en inculquant à son fils Denis le savoir-faire familial. C’est en 1989 que Denis, diplôme d’œnologie en poche, reprend la tête de ce domaine de 4 ha, cultivés avec rigueur et application. De la vigne au chai, on souhaite faire passer dans chaque bouteille cette passion.
J’ai apprécié ce Champagne cuvée Jean Fannière Origine, dédié au grand-père, et issu de vignes toutes âgées de plus de 50 ans. Le vin, associant élégance et vinosité, au nez intense, est tout en puissance et finesse, dominé par des notes de rose et de petits fruits confits, où la subtilité s’allie à la profondeur, la richesse à l’élégance, d’une belle finale aromatique. Le Grand Vintage 2005, finement bouqueté (aubépine, rose), très fin, de bouche subtile et très parfumée (fruits frais, amande, pain grillé), est idéal sur une cuisine raffinée. Joli brut rosé Grand Cru, issu du Chardonnay (90%) et du Pinot noir (10%), un vin tout en nuances d’arômes, avec cette bouche dense où l’on retrouve des nuances acidulées bien persistantes. Excellent brut Zéro Grand Cru, qui laisse ainsi s’exprimer la finesse et la minéralité naturelle des grands crus de la Côte des Blancs, tout en fraîcheur, pour l’apéritif. Il y a encore la cuvée Saint-Denis Grand Cru, raisins issus d’une seule parcelle d’Avize âgée de 65 ans, le Clos du grand-père, et le brut Grand Cru, avec des connotations de fleurs et de pain grillé, de mousse fine et fruitée, ample, d’une belle ampleur au palais, à déboucher sur une terrine de poissons.
Denis Varnier 23, Rempart du Midi 51190 Avize Téléphone :00 33 (0)3 26 57 53 36 Télécopie :00 33 (0)3 26 57 17 07 Email : varnier-fanniere@vinsdusiecle.com Site : varnier-fanniere Site personnel : www.varnier-fanniere.com |
de TELMONT
Classé 1er Grand Vin. Je soutiens avec plaisir depuis longtemps cette maison familiale, dont la place enviée dans le Classement s'explique naturellement par une exemplaire régularité qualitative, à des prix qui devraient faire réfléchir quelques marques plus réputées.
C'est l'une des dernières maisons authentiquement familiales en Champagne. Fondée en 1912 par Henry Lhopital, c'est aujourd'hui, Bertrand Lhopital, représentant la 4e génération, qui est l'actuel directeur avec sa soeur Pascale, et son beau-frère Philippe Parinet. Ils oeuvrent chaque jour pour que la Maison J. de Telmont conserve sa place parmi les 20 plus grandes Maisons de Champagne. Le vignoble est constitué de 36 ha en propriétés réparties sur 8 crus. Au total, leur approvisionnement porte sur 146 ha de vignes sur 40 crus différents dont près de 20 % proviennent de villages classés Premiers et Grands crus.
"En Champagne, me précise Bertrand Lhopital, les deux dernières années ont été assez mouvementées en raison de la conjoncture. Cela a permis de voir deux tendances se dessiner. Une partie des viticulteurs raisonne plus en terme de "vin" avec le souci de laisser s'exprimer le terroir, la vinification, la typicité et la qualité. Le Champagne De Telmont fait partie de ceux-là. Aujourd'hui, je fais donc partie d'un certain nombre de maisons de Champagne qui s'inscrivent dans une véritable démarche de vinificateurs. Nous maîtrisons les volumes, afin de produire de vrais Champagnes, je ne veux pas dénaturer la belle image du Champagne que nous avons mis des années à construire ! Le Champagne représente mondialement 10% des vins effervescents, nous avons une image qualitative forte, des vins inimitables et il faut se donner les moyens pour rester leader en qualité.
Il est indéniable que nous avons un "style Maison" qui caractérise nos Champagnes. Je privilégie le vin avant tout, j'aime les bulles mais je soigne d'abord l'élaboration de mes vins. L'effervescence apporte le rafraîchissement, du picotement mais doit aussi amener le goût du vin à s'exprimer. Dans chaque cuvée, je veille à ce qu'il y ait une effervescence la plus délicate possible, de très fines bulles qui accompagnent le vin. Une bulle doit être présente au début, s'effacer ensuite pour laisser arriver les premiers arômes et réapparaître à la fin associée à l'acidité, pour tirer en longueur la persistance des arômes. C'est une quête chaque année renouvelée, Dominique Jondreville, Chef de caves, et moi-même, essayons de produire des vins qui nous ressemblent et dont nous sommes fiers. Notre nouveauté, par exemple, c'est d'avoir mis en "tiré liège" toute la production du Blanc De Blancs : un procédé qui permet au Chardonnay et au terroir de s'exprimer au mieux. Nous allons remettre au goût du jour les anciennes façons de travailler pour chaque cuvée. L'O.R. est notre cuvée de référence et nous essayons de généraliser sa méthode d'élaboration aux autres cuvées, tout en laissant à chacune sa propre personnalité.
Le 2011 a été une vendange atypique, nous avons récolté en août. Les Chardonnays ont tiré leur épingle du jeu, ils ont souffert des chaleurs de fin août, et les taux d'acidité étaient donc assez bas. Les Pinots meuniers et Pinots noirs, en fonction des secteurs, ont donné d'excellents résultats, ils présentent des arômes de fruits très marqués, cela promet un bel assemblage complémentaire avec les 2009 et 2008.
La nouvelle foudrerie a accueilli notre vendange 2011 : 7 foudres de 50 hl seront dédiés à la Cuvée Grand Couronnement. Chaque cuvée aura son propre chemin de vinification, sa propre personnalité, La Cuvée 3 Cépages va être vinifiée avec les vins issus de ces foudres.
Nous proposons en complément de notre accueil-dégustation, des ateliers autour du Champagne. Nous tenons à traiter chaque personne comme un hôte privilégié de la Maison J. de Telmont. C'est ouvert à tout le monde."
Superbe Champagne cuvée O.R. 1735 Millésime 2001, au nez dominé par les fruits mûrs et les petits fruits secs, légèrement miellé, tout en finesse aromatique, d'une belle longueur en bouche, un Champagne qui associe charpente et distinction, d'une longue finale. "Cuvée or 2001, poursuit Bertrand; un millésime décrié, une année excessivement difficile, cela m'est apparu comme un challenge et cela prouve que lorsque l'on pousse la sélection à l'extrême on obtient des résultats très satisfaisants. Nous n'en produirons que 3000 bouteilles, ce qui est très peu, mais nous avons réussi à extraire la "substantifique moelle". C'est une fierté pour la maison de Telmont, le 2001 est tout en finesse, en fraîcheur, avec une certaine personnalité évidemment, que je trouve assez pertinente, pour ma part."
Formidable cuvée O.R. 1735 Millésime 2000, tout en bouche, où l'on retrouve des nuances de fruits jaunes, de brioche, avec des notes boisées délicatement fondues. Un Champagne racé, d'une grande complexité, de mousse aérienne et veloutée, caractérisée par la finesse et la fraîcheur. "J'aime beaucoup la finesse et l'élégance de ce Champagne notre Cuvée O.R. 2000, nous dit Bertrand Lhopital, avec une note saline très légère et subtile qui me charme beaucoup. L'élevage en fûts apporte de la maturité, l'élevage sur lies et le liège lui donnent un registre d'arômes. Le Chardonnay reste un cépage qui apporte plutôt des arômes floraux et minéraux avec des notes beurrées, briochées (médaille d'argent au IWSC)."La Cuvée O.R. est présentée dans une bouteille au col long et fin dessinée par André Lhopital, une création originale et exclusive d'inspiration des anciennes bouteilles "soufflée-bouche". Bouchage à la ficelle et scellée par un cachet de cire pour raison de sécurité mais aussi pour perpétuer une tradition vieille de 300 ans. Le nom O.R. rend hommage à l'"Ordonnance Royale" établie en 1735, sous Louis XV, régissant le mode de fermeture des vins effervescents de l'époque.
À la suite, ce Champagne cuvée Grand Couronnement brut Millésime 2000, issu exclusivement du Chardonnay sélectionné dans les meilleurs crus et lieux-dits de la fameuse Côte des blancs (Avize et Chouilly). "Le Grand Couronnement brut 2000 est un très très beau millésimé emblématique de par l'année, précise-t-il encore. Nous avons produit du 2000 sur Grand Couronnement et pas sur toutes nos cuvées. C'est un Champagne bien équilibré avec beaucoup de finesse et de légèreté sans trop l'opulence ni la puissance des 1999 et 1998." Il y a la très belle cuvée Consécration brut 2000, pur Chardonnay, issue d'un vieillissement de plusieurs années en cave, une savoureuse cuvée, aux arômes d'amande, de pomme et de miel, tout en bouche, de belle couleur jaune ambré, très réussie, alliant rondeur et vivacité, persistante. Du caractère et de la fraîcheur, pour cette cuvée Grande Réserve brut, au fruité bien caractéristique (pêche de vigne, noix fraîches), très persistante au nez comme en bouche, un Champagne très élégant, le fer de lance de la Maison qui est couronné de médailles de toutes parts. Le Blanc De Blancs brut 2005, de mousse légère, très florale, est un Champagne minéral et dense, une cuvée puissante, très parfumée (agrumes, amande...), de bouche riche. "En Blanc De Blancs, précise Bertrand, nous terminons les 2005 et passons au 2006, un petit changement mais dans la continuité. Le 2005 était mon coup de coeur, un peu atypique mais très charmeur, un Champagne complexe, rond avec de la longueur en bouche, la vendange était très mûre. Le 2006 offre plus de fraîcheur, des notes d'agrumes, beaucoup de minéralité, ce qui devrait beaucoup plaire, un vin bien typé Chardonnay, un Champagne plus classique."
Remarquable Champagne Grand Vintage brut 2004, puissant et distingué, de robe dorée, avec ces nuances envoûtantes d'anis, de notes beurrées et briochées, d'amande et de pain grillé parfait au cours du repas. "Très beau Champagne plus subtil et mieux équilibré que le 2003, poursuit Bertrand Lhopital, qui était lui, tout en puissance et en vinosité. Le 2004 offre de la vinosité mais aussi et surtout, une belle fraîcheur, un bon équilibre acidité. À partir de 2011, le Vintage sera vinifié en totalité en foudres." Il y a encore ce Grand rosé brut, Chardonnay majoritaire, élaboré à partir d'une sélection minutieuse de 15% Pinot Noir, de robe rose saumonée avec des reflets cuivrés, aux connotations de fruits frais (cassis, myrtille) et de pain brioché, de bouche intense avec une finale fraîche. Goûtez le Coteaux Champenois cuvée Insolite 2005, pur Chardonnay, fermentation en fûts de chêne dont 1/3 neufs, élevage en fûts avec bâtonnage une fois par semaine durant 14 mois, de robe séduisante, tout en arômes (fruits secs, citron), de bouche élégante, dense au nez comme au palais. Exceptionnel rapport qualité-prix-typicité est, lui aussi, exceptionnel. Pas la moindre hésitation.
Bertrand et Serge Lhopital 1, av de Champagne
51480 Damery Tél. : 03 26 58 40 33 Fax : 03 26 58 63 93 Email : info@champagne-de-telmont.com www.champagne-de-telmont.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
PETITJEAN-PIENNE
Tout en continuant à travailler avec son père, c'est en 1981 que Denis Petitjean crée sa propre exploitation avec sa femme Dominique, Depuis 2004, ils sont rejoints par leur fille, Marie. Récoltants-manipulants, vignoble d'environ 3,50 ha dont 2,40 ha sont classés en Grand Cru sur les territoires de Cramant, Avize et Chouilly.
Une réussite avec ce Champagne cuvée de Réserve, un Blanc De Blancs Grand Cru, généreux et harmonieux, fruité, de mousse très légère tout en persistance aromatique, rond et dense en bouche, très bien équilibré, avec des notes subtiles d'agrumes, d'amande et de chèvrefeuille. Le Champagne brut Grand Cru Blanc De Blancs Millésime 2006, tout en élégance, tout en subtilité d'arômes, est de belle teinte dorée, aux nuances de fruits bien mûrs, avec des notes de tilleul et d'abricot, de bouche vineuse avec des nuances crémeuses et persistantes. Jolie cuvée Prestige, pur Chardonnay Grand Cru, issue de la vinification de 2 des parcelles les plus âgées de 60 ans, (avant la mise en bouteille, le vin est passé en fût de chêne), remarquable, un Champagne ample, de bouche fraîche et ronde à la fois, de jolie robe dorée, très fin, de bouche fruitée, d'une belle harmonie, aux arômes de noisette et de rose. Goûtez la cuvée Éclat de Noirs, issu des 3 cépages : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, de belle couleur jaune ambré, aux notes de noisette fraîche, d'une jolie finesse, avec cette pointe de fraîcheur et de fruité caractéristiques, tout en bouche.
Deux chambres d'hôtes sont disponibles et on propose également des stages découverte de la Champagne. C'est très bon, sympathique, ce qui évite toute hésitation.
Denis Petitjean 4, allée des Bouleaux
51530 Cramant Tél. : 03 26 57 58 26 Fax : 03 26 57 00 68 Email : petitjean.pienne@wanadoo.fr www.champagnepetitjean-pienne.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Claude MICHEZ
La marque Champagne Claude Michez est née en 1973, grâce à Claude et Jacqueline. En 1998, Laurence a rejoint l'exploitation familiale, puis, en 2002, Cyrille, son époux, la rejoint à mi-temps car il assure également des cours au Centre de Formation Professionnel pour Apprentis et Adultes à Avize. Le vignoble s'étend sur quelque 4 ha de vignes, et l'on s'attache à pratiquer des méthodes culturales saines et raisonnées.
Coup de coeur pour ce Champagne Rosé Extra Dry, une cuvée comme nous les aimons, fine et bien fruitée, charmeuse et intense, très fraîche, au nez subtil où dominent les agrumes frais, la rose et une pointe d'amande, qui associe élégance et rondeur en bouche. À ses côtés, le brut cuvée d'Antan Millésime 2005, (parts égales pour 1/3 de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay) des raisins issus d'une sélection des plus vieilles vignes, présentée dans une bouteille ficelée à l'ancienne, est un vin alliant persistance et richesse, d'une bonne rondeur et au bouquet très aromatique, de bouche ample. Le brut Rosé est d'une belle robe rose cerise, aux arômes de cassis mûr. Beau brut Grande Réserve, assemblage des 3 cépages champenois, avec un minimum de 5 années de vieillissement en bouteille, au nez d'amande, tout en fruits, une cuvée très bien dosée, fine et fraîche en finale, alliant persistance et richesse. Pas d'hésitation.
3, rue du Chêne
51480 Villesaint Boursault Tél. : 03 26 58 45 03 Fax : 03 26 57 10 07 Email : claude.michez@orange.fr www.champagne-michez.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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