Vin Champagne |
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| Edition du 10/01/2012 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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FLEURY-GILLE Exploitation de 8 ha située sur les coteaux de la vallée de la Marne. Vigneron indépendant (signataire de la Charte), Jean-François Fleury travaille avec ses enfants Christine et Bertrand. Selon la tradition champenoise, la cueillette des raisins est exclusivement manuelle.
Belle réussite avec ce Champagne cuvée Millésimée 2003, parts égales de Chardonnay et de Pinot noir d'une même récolte, tout en persistance aromatique, d'une belle longueur en bouche, un Champagne de mousse riche et très fine, aux nuances de miel, au nez de petits fruits (pêche), bien ferme et suave en bouche, à la texture ample et soyeuse. Le brut Grande Réserve, élaboré à partir des trois cépages champenois, avec ces nuances délicates de noix et de petites fleurs fraîches, très persistant, mêle élégance et vinosité, un vin de jolie mousse comme le brut rosé, légèrement épicé, de robe légère, associant nervosité et suavité, à prévoir sur une tarte.
Jean-François Fleury Courcelles 02850 Trélou-sur-Marne Téléphone :03 23 70 21 58 et 03 23 70 83 99 Télécopie :03 23 70 14 91 Email : fleury-gille@wanadoo.fr Site personnel : www.champagne-fleuryetfilsl.fr |
Château de BOURSAULT
Belle valeur sûre avec ce Champagne brut cuvée Prestige, tout en fraîcheur aromatique, aux notes de fruits frais et d'acacia, de mousse fine et persistante, alliant saveur et distinction, une réussite. La cuvée brut rosé Tradition, avec cette robe aux nuances de rose, aux arômes dominés par la framboise et la mûre, est un Champagne suave, ferme et distingué à la fois. Le brut Tradition (45% Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier) est toujours très réussi, très bien équilibré en acidité, vif et bouqueté, avec des notes de fruits secs et d'acacia, de mousse très intense.
Harald Fringhian 51480 Boursault Téléphone :03 26 58 42 21 Télécopie :03 26 58 66 12 Email : info@champagnechateau.com Site personnel : www.champagnechateau.com |
de VENOGE
Un grand Champagne Louis XV en hommage à l'arrêt du 25 mai 1728, où le roi Louis XV marqua l'histoire du monde vinicole français en autorisant uniquement aux vins de Champagne d'être commercialisés et transportés en bouteilles. Très belle bouteille en forme de carafe à long col, un assemblage à parts égales de Chardonnay et de Pinot noir (vieillissement 10 ans). Le vin, de très bonne bouche, très équilibré, avec des dominantes d'amande, de lis et de brioche, est complet, dense, persistant, d'une belle complexité, tout en fruité et finesse. Beau Champagne Louis XV rosé, en quantité très limitée, issu exclusivement des meilleurs crus de Pinot noir et de Chardonnay, avec un vieillissement en cave de 6 ans, un superbe flacon qui souligne une robe magnifique, des parfums de rose, de framboise, de baies sauvages, et des arômes de fruits rouges, acidulés et exotiques soulignés par un dosage extra brut, un grand Champagne. Le Cordon Bleu Millésimé 2000 est dense, très parfumé, associant finesse et charpente, d'une bonne souplesse et d'un bouquet aromatique aux notes de pêche et de citronnelle, tout en nuances comme ce Cordon Bleu Brut Sélect, bien équilibré (50% Pinot noir, 25% Chardonnay et 25% Pinot meunier, avec 20% de vins de réserve), de mousse fine, de très jolie robe dorée, un Champagne tout en bouche. Le Cordon Bleu Blanc de blancs 2000, une cuvée vieillie en caves durant 5 ans, est un vin puissant, avec des arômes de pain grillé et d'abricot, de bouche riche, bien équilibré en acidité, à la mousse intense et distinguée, vraiment savoureux, idéal à l'apéritif comme sur une sole meunière.
Directeur : M. de la Bassetière 46, avenue de Champagne - BP 103 51200 Épernay Téléphone :03 26 53 34 34 Télécopie :03 26 53 34 35 Email : infos@champagnedevenoge.com Site personnel : www.champagnedevenoge.com |
CHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE
Le domaine Perseval-Farge est établi sur la commune de Chamery (classement Premier Cru), au cœur de la montagne de Reims depuis 1955 et il est exploité selon les principes de la lutte raisonnée.
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay et récemment la plantation de vieux cépages : petit meslier, arbanne et fromentot se partagent harmonieusement les surfaces plantées.
L’écoute du terroir, la compréhension et l’adaptation du vignoble ainsi que la diversité des cépages permettent au champagne Perseval-Farge de composer (partiellement sous bois) des cuvées harmonieuses et diversifiées. L’art consiste à élaborer un large panel de champagnes dotés d’une réelle personnalité. C’est là que s’exprime pleinement la tradition et la passion entretenues par Benoist Perseval, vigneron récoltant-manipulant.
Pour votre dégustation et votre plus grand plaisir, ils vous proposent à partir de 14 euros TTC départ Chamery :
Champagne Brut Blanc de Blancs (100 % Chardonnay)
Champagne Brut Blanc de Noirs (60 % pinot noir-40 % pinot meunier)
Champagne Brut Rosé
Cuvée prestige Jean-Baptiste (45 % pinot noir et meunier-55 % chardonnay)
Champagne Brut Millésimé 1998* (dans la limite des stocks disponibles)
A noter que les bouteilles proposées peuvent également être élégamment habillées d’étiquettes personnalisées (sur devis).
Isabelle et Benoist Perseval seront ravis de vous accueillir. N’hésitez pas à les appeler pour prendre rendez-vous et à leur rendre visite : vous serez toujours les bienvenus. Les locaux d’exploitation permettent de rassembler au même endroit le pressoir, la cuverie et la cave de vieillissement du champagne.
Isabelle et Benoist Perseval 12, rue du Voisin 51500 Chamery Téléphone :00 33 (0)3 26 97 64 70 Télécopie :00 33 (0)3 26 97 67 67 Email : perseval-farge@vinsdusiecle.com Site : perseval-farge |
René RUTAT
Une maison familiale depuis plusieurs générations où l'on pratique de plus en plus la lutte raisonnée dans ce vignoble de 7 ha planté à 95% de Chardonnay. Le travail de la vigne et du vin est une tradition : des arrière-grands-parents tonneliers et des grands-parents vignerons ont donné le goût et la passion du vin à leur fils René. Le Champagne René Rutat naît au début des années 1960 avec le statut de propriétaire-récoltant.
Beau Champagne Millésimé Premier Cru Blanc De Blancs 2002, au nez subtil et persistant à dominante de pain grillé, de jolie mousse, d'une longue finale florale, aux bulles très fines (22,50 €). Le 2000 est très charmeur, avec un nez franc et délicat aux parfums de fruits frais (poire, mirabelle), de mousse fine et persistante, qui révèlent des arômes d'aubépine et de pain grillé. Excellent Premier Cru Blanc De Blancs, à dominante de fleurs blanches et de noisette, alliant charpente et vivacité, bien fruité en bouche (15 €). Leur Extra Dry est très agréable, mariant richesse aromatique et persistance en bouche, avec des nuances de citron et de noix (15 €). Le brut rosé est tout en bouche, à la fois souple et friand, avec cette touche épicée persistante, un très joli vin, de belle teinte, qui s'apprécie tout au cours du repas (17,20 €). Le brut Grande Réserve Blanc De Blancs est très bien équilibré, ample, très élégant, de bouche dense et parfumée, plaisant par sa vivacité, d'une belle persistance d'arômes, à dominante de fruits secs (abricot) et d'aubépine (16,40 €). Savoureux demi-sec, d'une grande richesse aromatique, à la robe intense, suave, est à découvrir sur une volaille rôtie comme sur les desserts (15 €). Toujours pas la moindre hésitation.
Michel et Évelyne Rutat 27, Avenue du Général de Gaulle
51130 Vertus Tél. : 03 26 52 14 79 Fax : 03 26 52 97 36 Email : renerutat@vinsdusiecle.com www.vinsdusiecle.com/renerutat Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Gaston REVOLTE
Une exploitation familiale qui s'attache à perpétuer le savoir-faire d'une méthode traditionnelle respectueuse de la nature. Les cépages sont pour 90% en Pinot Noir et le reste en Chardonnay. "Par respect de la terre, précise-t-on, nous travaillons encore nos vignes à la charrue, contrairement à une grande partie du vignoble champenois. Gaston Révolte, fondateur de la Maison, a transmis la tradition du remueur qui, jour après jour, durant un mois et demi, veille à la parfaite descente du dépôt vers le goulot."
C'est bien et cela explique ce Champagne cuvée du 3e Millénaire brut Premier Cru, souple, légèrement miellé, au bouquet puissant où dominent le chèvrefeuille et la pomme, d'une grande richesse au palais, de charpente très équilibrée (24 €). La cuvée Églantine brut rosé Premier Cru, de bouche ample et très fruitée (mûre, abricot), est de belle robe, au nez subtil, suave, de bonne évolution (18,50 €). Jolie cuvée Spéciale brut Premier Cru, parfumée et persistante, alliant finesse et structure, une cuvée dense, très aromatique en finale, aux connotations de rose et de fruits secs (16 €). La Symphonie du Val d'Or demi-sec est l'une des plus jolies bouteilles savourées cette année, à la fois vineuse et très fine, corsée et très fruitée, aux notes de petits fruits mûrs et de pain grillé, d'une jolie ampleur en bouche. Excellent rapport qualité-prix-plaisir. Aucune hésitation.
20, rue Gambetta
51160 Avenay-Val d'Or Tél. : 03 26 52 31 46 Fax : 03 26 57 03 62 Email : contact@champagne-gaston-revolte.com www.champagne-gaston-revolte.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Philippe de LOZEY
Incontestablement à la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Maison familiale (4e génération), propriétaire d'un vignoble de 15 ha.
"La Cuvée des Anges, me dit Philippe Cheurlin, est sortie l'an passé et a reçu un accueil très favorable. L'idée était de partir sur de vieilles réserves de 1995 à 2005 déjà assemblées et de rajouter, au moment du tirage, du Chardonnay pour lui apporter de la fraîcheur. C'est notre Cuvée "phare" en ce moment, elle plaît beaucoup. C'est l'osmose entre vinosité et vivacité. On obtient une complexité et une grande fraîcheur à la fois, c'était notre idée de départ et le résultat est fantastique. On retrouve la finesse du Chardonnay, les notes de torréfaction, c'est l'alliance parfaite des Vins vieillis dans le temps alliés à la jeunesse du Chardonnay qui vient raviver l'ensemble. Une belle longueur en bouche, une belle effervescence, des notes de fruits mûrs, un Champagne très élégant avec une belle bulle fine et persistante."
Vous allez donc aimer comme moi ce superbe Champagne cuvée des Anges, née de la volonté de créer un Champagne audacieux, unique et totalement novateur en partant des vieilles réserves déjà assemblées des meilleures cuvées (de 95 à 2005) et de les réunir avant la mise en bouteilles avec de jeunes et parfaits Vins de cépage Chardonnay. Fraîcheur et richesse, belle longueur, une fine effervescence, une grande cuvée aux arômes d'acacia et d'abricot sec avec des nuances poivrées. Remarquable cuvée Extra brut, de robe jaune or, au nez de narcisse et de coing, avec une bouche très parfumée aux nuances florales, un vin riche et puissant, qui allie vivacité et rondeur, d'une belle finale, tout en fraîcheur. Très beau Blanc De Blancs vinifié sous bois, associant charpente et finesse, avec des senteurs subtiles de noisette et de fruits cuits, un grand vin, de belle robe, tout en distinction et suavité au palais, où se développent des nuances de pain grillé et d'abricot mûr. Le Millésime 2002, très bien équilibré en acidité, persistant, aux arômes subtils de fleurs blanches et de citron, est de belle robe d'or pâle, aux notes d'abricot, de noix fraîche et de miel, un superbe Champagne, d'une belle finale. À la suite, ce remarquable Champagne cuvée Prestige (50% Pinot Noir et 50% Chardonnay, tête de cuvées), au nez subtil, suave en bouche, bouqueté et rond, aux senteurs florales, fruité et dense, de bonne évolution, à savourer sur des quenelles. Le Champagne Blanc De Blancs, aux arômes discrètement minéraux est frais et équilibré, de bouche légèrement citronnée, pleine d'élégance, vraiment agréable comme le brut rosé de saignée, avec une jolie robe rose brique, charmeur, au nez concentré où dominent la myrtille, la fraise et la rose, particulièrement savoureux, d'une belle longueur en bouche, un Champagne gourmand. Le Champagne brut Tradition, pur Pinot Noir, de teinte délicatement dorée, aux notes discrètes de miel, de noix et de fraise, allie fraîcheur et charpente, un vin tout en arômes. Très beau rapport qualité-prix (16 à 35 € environ). Toujours pas la moindre hésitation.
Philippe Cheurlin 72, Grande-Rue - BP 3
10110 Celles-sur-Ource Tél. : 03 25 38 51 34 Fax : 03 25 38 54 80 Email : de.lozey@wanadoo.fr www.champagne-delozey.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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