Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
CHAMPAGNE Franck BONVILLE |
Grand cru
Franck BONVILLE
Un Champagne de vignerons |
 Depuis plusieurs générations, on élabore à Avize de grandes cuvées de Champagne dans la famille Bonville, sur un territoire uniquement situé en Grand Cru, où le Chardonnay s’épanouit à merveille. Olivier Bonville perpétue la tradition en intégrant la Maison familiale Frank Bonville en 1996. Leur vignoble est planté à 100% de Chardonnay sur les très beaux terroirs d’Avize et Oger et donne un Champagne très représentatif de la célèbre Côte des Blancs. Il se distingue par des bulles fines et persistantes, une belle élégance et une grande finesse.
“Nous vinifions en cuve inox notre Chardonnay Grand Cru, précise Olivier Bonville, et misons surtout sur la qualité des raisins dans la vigne afin d’élaborer des vins très purs, sur le fruit et très droits en finale.
Au domaine, nous avons voulu vinifier la plus vieille parcelle de l’exploitation, “Les Belles Voyes”, en fûts de chêne. Nous souhaitions obtenir de la rondeur et des arômes plus complexes, notamment de torréfaction. Cette cuvée rend hommage à mon grand-père Franck Bonville. Elle reste confidentielle, nous n’en produisons que 2000 bouteilles, c’est un Champagne assez élitiste qui rencontre un franc succès auprès de notre clientèle française et étrangère.”
Olivier Bonville nous entraîne dans les méandres de l’exploitation familiale pour goûter une cuve des dernières vendanges, un tonneau de la future cuvée Les Belles Voyes qui ne sera commercialisée qu’après un long vieillissement en cave. Des labyrinthes de galeries taillées à la main où dorment paisiblement cinq années de stock nécessaires à la lente maturation de ses cuvées de Champagne, Grand Cru Blanc de Blancs. Des vinifications classiques aux vinifications sous bois, la palette aromatique est complète.
À la dégustation, les cuvées sont tout en persistance d’arômes, évoquent les agrumes et les fruits blancs et évoluent vers des notes plus complexes de mûre, de vanille et de pruneau. D’une belle longueur franche en bouche, très bien équilibrés, d’une grande richesse au palais, les vins sont tout en subtilité. L’élégance est au rendez-vous et la présentation de ces précieux flacons vient achever avec délicatesse le travail du vin. |
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
FLUTEAU
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Toujours très bien classé. Vignoble de 8,5 ha. Le Champagne cuvée Prestige 2002, un pur Chardonnay, avec des notes de grillé et de vanillé, est très agréable, avec une fraîcheur en première bouche qui laisse place à une certaine vinosité. Excellente cuvée Carte Rubis rosé, un rosé de macération, d’une belle robe rose cerise, aux arômes de cassis mûr. Belle cuvée Réservée (85% Pinot noir, 15% Chardonnay), une tête de cuvée âgée d’au moins 3 ans, vieillie de 2 à 4 ans en caves sur lies, riche au nez, d’une grande complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distinguée à la fois. Le Champagne Blanc de blancs année 2001, très charmeur, au nez de fruits secs avec des notes florales persistantes, d’une jolie finesse en bouche, poursuit une très belle évolution. Excellente cuvée Carte Blanche, pur Pinot noir, assemblage vendanges 2001 et vins de réserve 2000, une cuvée ample et parfumée, de mousse dense et florale, ample en bouche, très harmonieuse, qui sent bon les noisettes et la pêche, le tout à des prix vraiment très abordables. M. et Mme Fluteau 5, rue de la Nation 10250 Gyé-sur-Seine Téléphone :03 25 38 20 02 Télécopie :03 25 38 24 84 Email : champagne.fluteau@wanadoo.fr |
Champagne R.H. COUTIER
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Domaine de 8,5 ha. Très bien classé avec ce Champagne cuvée Henri III, pur Pinot noir, issu de la récolte 99, une cuvée très bien dosée, fraîche, alliant finesse et structure, d’une bonne rondeur et au bouquet très aromatique. Le brut Millésimé 98 est de robe jaune ambré, au nez subtil et persistant (brioche, agrumes), complexe, il associe fraîcheur et charpente, bien équilibré. Excellent brut Grand Cru, avec ces notes de fleurs blanches et de fruits mûrs caractéristiques, une cuvée dense et fine à la fois, bien dosée. 7, rue Henri-III 51150 Ambonnay Téléphone :03 26 57 02 55 Télécopie :03 26 57 59 58 Email : champagne.coutier@wanadoo.fr
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THÉVENET-DELOUVIN
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 Domaine familial de 6,70 ha (2e génération). Beaucoup apprécié le Champagne brut Prestige issu de la récolte de 2002 (50% Chardonnay, 30% Pinot meunier, 20% Pinot noir, 50 % du volume vinifié en fûts de 4 ou 5 vins), de mousse fine et persistante, alliant vivacité et ampleur, avec un bouquet aux notes de fleurs, d’amande et de citronnelle. Beau Champagne Carte Noire brut (récolte de 2003 et 2004 et 20% de vins de réserve, 85% Pinot meunier, et 15% Pinot noir), au nez de noisette, de mousse fine, d’une grande élégance, avec des nuances de fleurs en bouche. Le Champagne Réserve brut, associant rondeur et nervosité, au nez de noisette, est tout en fraîcheur aromatique, avec ces nuances en bouche de fruits frais et d’acacia, de mousse persistante, est à ouvrir sur un sandre. Isabelle et Xavier Thévenet 28, rue Bruslard 51700 Passy-Grigny Téléphone :03 26 52 91 64 Télécopie :03 26 52 97 63 Email : xavier.thevenet@wanadoo.fr |
CHAMPAGNE LAURENT-GABRIEL
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CLASSEMENT CHAMPAGNE
CHAMPAGNE
Il y a 21 maisons qui atteignent le haut du pavé cette année, certaines d’entre elles bénéficiant d’un exceptionnel rapport qualité-prix-régularité. Celles que nous mettons au sommet sont des marques qui réussissent remarquablement leurs “simples” cuvées, et c’est très difficile. Chaque marque n’est bien sûr pas à “comparer” à une autre, et le tout est de rester maintenant à cette place. Il est donc impératif de suivre à la lettre la hiérarchie interne de notre Classement 2006, les Premiers des “Premiers” étant intrinsèquement “supérieurs” aux autres “Premiers”, et ainsi de suite, en sachant que, toujours, le rapport qualité-prix prime et explique bien des choses.
Les Deuxièmes Grands Vins Classés une mine d’or pour les amateurs exigeants, passionnés par les terroirs qui permettent cette mosaïque unique avec un exceptionnel rapport qualité-prix-plaisir. Une hiérarchie forte se met également en place à l’intérieur de cette catégorie, les Premiers des “Deuxièmes” étant aussi intrinsèquement “supérieurs” aux autres “Deuxièmes”, et ainsi de suite. Il y a donc des propriétaires qui peuvent prétendre atteindre les sommets, élevant des cuvées les unes plus séduisantes que les autres, garantes d’une typicité et d’une régularité qualitative, un bon nombre exploitant des terroirs situés en Grands (et Premiers) Crus, et prouvant que, ici comme ailleurs, la force du terroir est primordiale, même si l’art de l’assemblage, les stocks et l’élevage feront la différence.
La plupart des Troisièmes Grands Vins Classés devraient monter dans la catégorie supérieure, et sont en position “d’attente”, car leurs cuvées n’ont pas encore pu être suivies sur plusieurs années. Ce sont des valeurs possédant un rapport qualité-prix très séduisant. |
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
CATEGORIE A
Priorité à la puissance |
Pierre BERTRAND (Prestige)* (Bernard BRÉMONT (Prestige)*) Michel BROCARD (Réserve) HARLIN (Gouttes d'Or) N. POTIÉ (Prestige d'Or)* Abel JOBART (Millésime)* LOCRET-LACHAUD (l'Abbatiale) (r) Paul MICHEL (Grande Réserve)* (Fabrice PAYELLE (Vieille Réserve)) (Bernard REMY (Millésime)) Diogène TISSIER (Réserve) Bernard TORNAY (Carte d'Or)*
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CATEGORIE B
Priorité à l'élégance |
Roland CHARDIN* DEHU (Léon Lhermitte) DEMIÈRE (Saint-Mathieu)* Paul DÉTHUNE (Princesse des Thunes)* GARDET (Blanc de blancs) (r)* Patrice MARC (Millésimé) José MICHEL (Spécial) (POUL-JUSTINE (Millésimé)) (PRÉVOTEAU-PAVEAU) (QUATRESOLS-GAUTHIER (Premier Cru)) RODEZ (Blanc de Blancs)* SADI-MALOT (Millésimé)*
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CHAMPAGNE
(r) Le rosé est régulièrement très réussi.
Catégorie A : Priorité à la puissance. Catégorie B : Priorité à l'élégance.
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus (cuvées, notamment pour la Champagne) de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
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