Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
Maison CHARLES MIGNON |
Coup de cœur
Charles MIGNON
Des Champagnes dominés par la fraîcheur et le fruit. |
 “La Maison Charles Mignon, précise Bruno Mignon, est relativement récente puisqu’elle a été fondée en 1995. Je représente la troisième génération puisque mon grand-père était vigneron, mon père également. Nous sommes négociant-manipulant. On s’appuie sur un vignoble familial de 6,5 hectares dans la Vallée de la Marne.
La vendange 2009 s’est particulièrement bien déroulée et laisse présager d’un Millésime intéressant. Notre atout est d’avoir une cinquantaine d’ hectares d’approvisionnement de raisins assez bien répartis : 1/3 Côte des Blancs, 1/3 Montagne de Reims et 1/3 sur la Vallée de la Marne, et la majorité de nos approvisionnements sont classés Premier Cru ou Grand Cru, ce qui a une grande importance pour la qualité de nos cuvées de Champagne. Pour la Côte des Blancs, nous travaillons principalement sur 4 villages : Chouilly, Cramant, Avize et Mesnil-sur-Oger. Pour la Vallée de la Marne; le vignoble familial se trouve à Festigny. Épernay, Hautvillers Venteuil, La Montagne de Reims : Bouzy, Trépail, Louvois, Tauxières, Mareuil-sur-Ay... sont quelques-uns de nos beaux terroirs d’approvisionnement. Notre volonté est d’élaborer des Champagnes frais et fruités, avec une dominante Pinot (60 à 70%), qui leur apporte une belle charpente. Nous ne mettons, lors des assemblages, que seulement 20 à 25% de vins de réserve, toujours pour obtenir cette fraîcheur qui symbolise notre style.
Nous avons fait d’importants investissements techniques pour améliorer encore la partie production. Nous avions 35 cuves et en avons ajouté une dizaine en inox pour nous permettre de faire un travail pointu notamment pour le parcellaire, cépage par cépage, terroir par terroir. Nous avons des cuves de différentes contenances pour travailler au plus près les entrées de vendanges. On essaye de respecter les terroirs d’origine et de faire un suivi séparé en vinification. Nous avons construit un nouveau bâtiment pour accueillir ces nouvelles cuves, ce qui nous apporte plus d’aisance dans le travail. Nous avons aussi un beau chai de stockage climatisé et une chaîne de dégorgement très perfectionnée, la toute dernière technologie. Le dégorgement est fait à cadence modérée pour préserver la qualité, respectant ainsi parfaitement les jus.
Nous retrouvons dans notre gamme un brut Tradition qui est un Champagne tout à fait intéressant, très classique, un Brut Premier Cru issu uniquement de terroirs classés Premier Cru. Nous avons aussi décliné une gamme de cuvées de prestige Comte de Marne, dont le nom est lié à Claude Fievet, Comte de la Marne, que nous élaborons avec une sélection de nos meilleures cuves issues de raisins récoltés en Premiers et Grands Crus, bénéficiant d’un vieillissement plus important en cave de quatre à cinq ans.
Le Champagne Comte de Marne est présenté dans un flacon qui nous est propre, une réplique du XVIIIe siècle, décliné en Brut Grande Cuvée, Rosé Grande Cuvée, Blanc Grande Cuvée et Blanc de blancs Millésimé. La cuvée Comte de Marne qui est la quintessence de la maison Charles Mignon, représente environ 15% de la production et est destinée à la grande restauration, aux belles boutiques...
La Maison Charles Mignon commercialise environ 500 000 bouteilles de Champagne dont 40% vendues à l’étranger. Notre Maison continue de développer ses ventes à l’export dans les réseaux sélectifs , plus particulièrement au Japon, aux Etats-Unis, en Russie et dans plus de 40 pays à ce jour. Nous sommes aussi copropriétaires d’un domaine à Bordeaux, le Cru Cantemerle Bordeaux Supérieur situé à Saint-Gervais où je me suis associé à des amis, la famille Mabille, qui fait des vins superbes. C’est une passion car, en plus des Champagnes, j’aime aussi beaucoup les Bordeaux.”
Les cuvées Charles Mignon collectionnent les récompenses, notamment la Cuvée Comte de Marne Brut Premier Cru : médaille d’Or à Bruxelles, Vinalies d’Argent à Paris, Médaille d’Argent à l’International Wine & Spirit à Londres, Médaille de Bronze à Tokyo... |
Maison CHARLES MIGNON
Bruno Mignon
7, rue Irène-Joliot-Curie
51200 Épernay
Téléphone : 03 26 58 33 33
Télécopie : 03 26 51 54 10
Email : infos@champagne-mignon.fr
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Guy CADEL
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Toujours une place très enviable dans le Classement, et largement méritée grâce à un rapport qualité-prix-plaisir bien réel. Un vignoble de 10 ha qui s’étend dans la Côte des blancs et la vallée de la Marne. Beaucoup aimé leur Champagne Grande Réserve brut (75% Chardonnay, 25% Pinot meunier année 2004 et 2005), où dominent la brioche et les fruits jaunes, un vin délicat en bouche, avec des notes de noisette, généreux et harmonieux, de mousse légère. Excellent Champagne brut rosé, une cuvée aux nuances de pêche et de petits fruits secs, où la fraîcheur se marie à l’élégance, de bouche parfumée, ample et persistante, à déboucher sur un soufflé au fromage ou des quenelles. Le Champagne cuvée Carte Blanche brut (80% Pinot meunier, 20% Chardonnay), avec des vins de réserve élevés sous bois, de belle teinte, aux arômes intenses à dominante de fruits mûrs, très bien dosé, mêlant charpente et finesse, avec ces notes légèrement boisées, est tout en rondeur, très réussi. Sylvie et Philippe Thiébault 13, rue Jean-Jaurès 51530 Mardeuil Téléphone :03 26 55 24 59 Télécopie :03 26 55 25 83 Email : philippe.thiebault2@wanadoo.frSite personnel : www.champagne-guy-cadel.com |
Paul BARA
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Remarquable Champagne Grand rosé de Bouzy brut, composé du brut Réserve associé au Bouzy rouge dans une proportion de 12%, une savoureuse cuvée, au nez subtil et persistant, qui sent la confiture de fruits et la noix, tout en bouche, savoureux. La nouveauté, c’est ce Spécial Club rosé 2004, un vin tout en nuances d’ arômes, avec cette bouche dense où l’on retrouve la fraise des bois. Le Champagne brut Réserve est d’une jolie complexité aromatique avec des nuances de miel, un Champagne dense et raffiné, aux nuances intenses, à dominante de noisette et d’abricot, harmonieux et savoureux, de belle structure. Superbe cuvée Comtesse Marie de France 99, à la mousse fine et légère, alliant ampleur aromatique et longueur, bien dosé, avec des notes de fleurs et de fruits (abricot, pêche), équilibré, fruité, raffiné, un Champagne parfumé, bénéficiant d’un beau rapport qualité-prix-plaisir comme le brut Millésime 2000 (élaboré lors de récolte exceptionnelle), qui dégage des nuances de fleurs blanches et de miel, d’une belle couleur or, une cuvée ample et parfumée, de bouche fruitée, légère et ronde à la fois, de mousse persistante, vraiment charmeur, un grand Champagne racé. Le Spécial Club 2002 est tout en arômes, de bouche distinguée où dominent les fruits secs, de robe dorée, très savoureux, tout en subtilité aromatique, tout en harmonie, une cuvée associant puissance, distinction, persistance. Beau Bouzy rouge 2000, toujours le meilleur de la région, coloré, souple et charpenté à la fois, de bouche corsée. Chantal Bara 4, rue Yvonnet 51150 Bouzy Téléphone :03 26 57 00 50 Télécopie :03 26 57 81 24 Email : champagne.paul.bara@wanadoo.frSite personnel : www.champagnepaulbara.com
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Daniel CAILLEZ et Fils
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 Issu d’une lignée de vignerons champenois, Vincent Caillez succède à son père Daniel en 2003. Le vignoble, situé au cœur de la vallée de la Marne, s’étend sur 5,60 ha de coteaux. Soucieux de l’environnement, Vincent Caillez pratique la culture raisonnée, gage d’un raisin d’une grande qualité. La vinification s’effectue dans le plus grand respect de la tradition champenoise. Le Champagne cuvée Héritage, assemblage à parts égales des trois cépages champenois, vinifié en fûts de chêne, prise de mousse sur liège, vieillissement pendant 3 ans en cave, avec ces senteurs fruitées, une cuvée dense, au nez de coing et de noix fraîche, un Champagne, avec cette suavité en bouche caractéristique, alliant puissance et élégance. La cuvée Adiana brut rosé (également disponible en magnums en quantité limitée) est très charmeuse, de jolie robe, tout en charpente, aux arômes subtils où dominent les fruits rouges et la violette, de bouche fruitée, très agréable sur un plat épicé. Excellent Champagne brut cuvée Référence, de mousse onctueuse et très fine, aux notes subtiles de petites fleurs fraîches, au nez minéral dominé par les agrumes frais, ample et bouqueté, très bien vinifié. Joli brut Tradition (100 % Pinot meunier), classique et dense, bien marqué par son cépage qui lui donne cette présence parfumée en bouche et une originalité certaine. 19, rue Pierre Curie - BP 7 51480 Damery Téléphone :03 26 58 46 02 Télécopie :03 26 52 04 24 Email : daniel.caillez@orange.frSite : www.vinsdusiecle.com/champagnedanielcaillezSite personnel : www.champagnedanielcailley.com |
PHILIPPE DUMONT
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Un propriétaire sympathique et une exploitation familiale depuis 7 générations.
On y propose ce Champagne brut Prestige Premier Cru (70% Pinot noir 1er Cru et 30% Chardonnay 1er Cru), une cuvée ample, de jolie bouche persistante, de mousse intense et fruitée_definition.html"class="lexique" target="_blank"> fruitée dominée par la pêche et le pain grillé, une cuvée intense et complexe. Le brut Premier Cru Réserve (50% Pinot noir 1er Cru et 50% Chardonnay 1er? Cru) est une cuvée très bien dosée, fraîche, alliant persistance et richesse, finesse et structure, d’une bonne rondeur et au bouquet très aromatique.?Goûtez le Champagne Perle Noire, un pur Pinot noir, (Premier Cru, 50 % Chardonnay, 50 % Pinot noir) avec des connotations d’abricot et de noix fraîche, de mousse fine, une cuvée intense et typée, qui allie structure et distinction, très savoureuse. Excellent Brut rosé, au fruité concentré, avec des nuances de pêche, d’abricot, et une note épicée, de teinte soutenue et de bouche savoureuse. Beau Champagne cuvée Plaisir brut Premier Cru, (70 % Chardonnay, 30 % Pinot Meunier) au nez dominé par les fruits mûrs, très bien dosé, qui associe richesse, saveur et vivacité, d’une belle finale aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de miel. La cuvée Blanc de blancs, de mousse très perlante et très persistante, est un Champagne charmeur par sa finesse aromatique, de bouche profonde et intense, au bouquet délicat, un vin très épanoui. 30, rue Sainte Agathe 51500 Chigny-Les-Roses Téléphone :03 26 03 49 48 Télécopie :03 26 03 53 43 Email : champagnephilippedumont@vinsdusiecle.comSite : champagnephilippedumontSite personnel : www.champagne-philippe-dumont.fr |
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