Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
Maison CHARLES MIGNON |
Coup de cœur
Charles MIGNON
Des Champagnes dominés par la fraîcheur et le fruit. |
 “La Maison Charles Mignon, précise Bruno Mignon, est relativement récente puisqu’elle a été fondée en 1995. Je représente la troisième génération puisque mon grand-père était vigneron, mon père également. Nous sommes négociant-manipulant. On s’appuie sur un vignoble familial de 6,5 hectares dans la Vallée de la Marne.
Notre atout est d’avoir une quarantaine d’hectares d’approvisionnement de raisins assez bien répartis : 1/3 Côte des Blancs, 1/3 Montagne de Reims et 1/3 sur la Vallée de la Marne, et 70% de nos approvisionnements sont classés Premier Cru ou Grand Cru, ce qui a une grande importance pour la qualité de nos cuvées de Champagne. Pour la Côte des Blancs, nous travaillons principalement sur 4 villages : Chouilly, Cramant, Avize et Mesnil-sur-Oger. Pour la Vallée de la Marne; le vignoble familial se trouve à Festigny. Cumières, Epernay, Hautvillers Venteuil, La Montagne de Reims : Ambonnay, Bouzy, Trépail, Louvois, Tauxières, Mareuil-sur-Ay... sont quelques-uns de nos beaux terroirs d’approvisionnement. Notre volonté est d’élaborer des Champagnes frais et fruités, avec une dominante Pinot (60 à 70%), qui leur apporte une belle charpente. Nous ne mettons, lors des assemblages, que seulement 20 à 25% de vins de réserve, toujours pour obtenir cette fraîcheur qui symbolise notre style.
Nous avons fait d’importants investissements techniques pour améliorer encore la partie production. Nous avions 35 cuves et en avons ajouté une dizaine en inox pour nous permettre de faire un travail pointu notamment pour le parcellaire, cépage par cépage, terroir par terroir. Nous avons des cuves de différentes contenances pour travailler au plus près les entrées de vendanges. On essaye de respecter les terroirs d’origine et de faire un suivi séparé en vinification. Nous avons construit un nouveau bâtiment pour accueillir ces nouvelles cuves, ce qui nous apporte plus d’aisance dans le travail. Nous avons aussi un beau chai de stockage climatisé et une chaîne de dégorgement très perfectionnée, la toute dernière technologie. Le dégorgement est fait à cadence modérée pour préserver la qualité, respectant ainsi parfaitement les jus.
Nous retrouvons dans notre gamme un brut Tradition qui est un Champagne tout à fait intéressant, très classique, un Brut Premier Cru issu uniquement de terroirs classés Premier Cru. Nous avons aussi décliné une gamme de cuvées de prestige Comte de Marne, dont le nom est lié à Claude Fievet, Comte de la Marne, que nous élaborons avec une sélection de nos meilleures cuves issues de raisins récoltés en Premiers et Grands Crus, bénéficiant d’un vieillissement plus important en cave de quatre à cinq ans.
Le Champagne Comte de Marne est présenté dans un flacon qui nous est propre, une réplique du XVIIIe siècle, décliné en Brut Grande Cuvée, Rosé Grande Cuvée, Blanc Grande Cuvée et Blanc de blancs Millésimé. La cuvée Comte de Marne qui est la quintessence de la maison Charles Mignon, représente environ 15% de la production et est destinée à la grande restauration, aux belles boutiques...
La Maison Charles Mignon commercialise environ 400 000 bouteilles de Champagne dont 25% vendues à l’étranger principalement en C.E.E. auprès d’une clientèle de professionnels, des importateurs de petite et moyenne taille, des cavistes et grossistes. Nous sommes aussi copropriétaires d’un domaine à Bordeaux, le Cru Cantemerle Bordeaux Supérieur situé à Saint-Gervais où je me suis associé à des amis, la famille Mabille, qui fait des vins superbes. C’est une passion car, en plus des Champagnes, j’aime aussi beaucoup les Bordeaux. En 2003, nous avons repris une autre petite maison de Champagne, Léon Launois, qui ne fait que des Grands Crus Blanc de blancs du Mesnil-sur-Oger, une petite production de 25 000 à 30 000 bouteilles par an. Nous avons la volonté de ne pas faire de trop gros volumes, bloquant volontairement notre production à 450 000 bouteilles pour rester dans un espace qualitatif. Nous optons pour monter en gamme et non en volume.” |
Maison CHARLES MIGNON
Bruno Mignon
7, rue Irène-Joliot-Curie
51200 Épernay
Téléphone : 03 26 58 33 33
Télécopie : 03 26 51 54 10
Email : infos@champagne-mignon.fr
|
|
NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
ELLNER
|
Jean-Pierre Ellner et son épouse, Michèle, sont des propriétaires comme on les aime, chaleureux et passionnés. Pour mémoire, Charles-Émile Ellner créa, au début du siècle, sa propre maison. Ses successeurs, notamment son fils Pierre, qui en a été la véritable “locomotive”, a su transmettre à ses propres enfants cette passion pour la terre et le vin. Jean-Pierre Ellner assure la Présidence de la société, et, Michel étant à la retraite, il est “épaulé” par la 3e génération, Arnaud et Frédéric Ellner, qui assument à leur tour la responsabilité de secteurs spécifiques, comme, par exemple, les cuvées, qui sont le résultat du savoir-faire d’un œnologue confirmé et supervisé par Arnaud Elner. Le vignoble couvre une superficie de 54 ha répartis sur une quinzaine de communes. L’absence volontaire de fermentation malolactique dans leur vinification, promet des cuvées d’une grande richesse et d’une belle longévité.
Bien sûr, il y a ce superbe Champagne cuvée Séduction 96 (40% de Chardonnay issu des grands crus Avize et Chouilly, 37% de Chardonnay d’Epernay et 23% de Pinot noir), vieilli partiellement en foudres comme beaucoup de leurs cuvées. D’une robe d’un bel or clair, son nez est profond et délicat légèrement évolué qui mêle des notes beurrées, briochées, fruits secs. En bouche, il est très nerveux, d’une très belle vivacité, très caractéristique du millésime 96. C’est un vin d’un beau potentiel de garde. Le 99 suit, dense, très parfumé, alliant finesse et charpente, d’une bonne souplesse et d’un bouquet très aromatique aux nuances de pêche et de citronnelle, un grand Champagne tout en bouche, riche et très distingué. À la suite, ce remarquable Champagne Millésimé Réserve brut 99, typé, ample et parfumé, avec des notes d’agrumes bien typiques, de bouche fruitée, de mousse persistante et légère. Excellent Blanc de blancs brut, pur Chardonnay, très distingué, équilibré, fruité, raffiné, de robe vert or, parfait à l’apéritif comme sur un sandre au beurre blanc. Leur cuvée de Réserve brut est un Champagne équilibré, de mousse légère et abondante, d’une belle harmonie en bouche, tout en senteurs et finesse, une cuvée souple, aux arômes de petites fleurs blanches et de noisette, régulièrement réussie comme ce brut Carte d’Or, un excellent Champagne, rond, très fruité, de bouche puissante et persistante, de mousse onctueuse et très fine, aux notes d’amande et de miel. À noter la très bonne idée d’un coffret Millésissimo, qui permet de découvrir plusieurs cuvées millésimées (les étiquettes sont très réussies). Jean-Pierre et Michel Ellner 6, rue Côte-Legris 51207 Épernay Cedex Téléphone :03 26 55 60 25 Télécopie :03 26 51 54 00 Email : info@champagne-ellner.comSite personnel : www.champagne-ellner.com |
PERSEVAL-FARGE
|

Une exploitation familiale de 4 ha où l’on pratique la lutte raisonnée et un vieillissement partiel en fûts de 6 à 12 mois pour les cépages noirs. Valeur sûre, leur Champagne cuvée Jean-Baptiste, ample, de belle robe, mature et suave en bouche, un Champagne riche et tout en finesse, avec ces notes florales et fruitées, associant élégance et puissance, à dominante de rondeur, légèrement épicé au palais. Beau brut Blanc de noirs (80% Pinot noir et 20% Pinot meunier), très bien élaboré, tout en arômes, un Champagne d’une belle vinosité, très équilibré, de bouche intense et savoureuse où se mêlent richesse aromatique et persistance. Benoist et Isabelle Perseval 12, rue du Voisin 51500 Chamery Téléphone :03 26 97 64 70 Télécopie :03 26 97 67 67 Email : champagne.perseval-farge@orange.fr
|
Frédéric MALETREZ
|
 Très velouté, ce Champagne Blanc de noirs 2002, très équilibré, de mousse légère et abondante, aux arômes complexes de petits fruits secs (amande, noix) et de coing, ample et très persistant au palais, parfait tout au cours du repas. Le Champagne brut Rosé Premier Cru 2004, une cuvée élaborée exclusivement à base de cépages noirs où le Pinot noir est majoritaire, avec des connotations de fleurs et de pain grillé, est d’une très jolie expression, de jolie robe, un vin d’une belle vinosité mais avec cette nervosité charmeuse, de très bonne bouche. Le brut Réserve Premier Cru, à la mousse légère et intense, de bouche puissante et persistante, est riche en arômes (fruits frais, aubépine...). Goûtez aussi le brut Sélection 2002, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, fin et riche à la fois, très persistant au nez comme en bouche.
11, rue de la Bertrix 51500 Chamery Téléphone :03 26 97 63 92 Télécopie :03 26 97 66 40
|
CHAMPAGNE MAURICE VESSELLE
|
Une exploitation familiale de 9 ha de vignes, où l’on vinifie les cuvées sans fermentation malolactique. Cette maison vous propose ce Champagne brut Grand Cru rosé, 100% Pinot noir, obtenu par macération courte, tout en fruits, tout en rondeur, ample, bien séduisant, qui convient à un navarin. Ce brut Millésimé Grand Cru 2002, médaille d’Or au Challenge International du vin, une cuvée puissante et bouquetée, avec cette suavité en bouche caractéristique, de belle robe, très fine, très persistante, alliant structure et élégance. Le Champagne cuvée Réserve Grand Cru est une belle réussite, au nez d’amande, tout en fruits, bien dosé, fin et riche en bouche. Le Bouzy rouge 2000, provenant d’une vendange non éraflée, de jolie robe grenat soutenu, dense, parfumé (notes de myrtille et de sous-bois très caractéristiques). Le Bouzy 96 reste d’actualité, et l’on propose des millésimes plus anciens comme le 85 ou le 76. Didier et Thierry Vesselle 2, rue Yvonnet 51150 Bouzy Téléphone :03 26 57 00 81 Télécopie :03 26 57 83 08 Email : champagne.vesselle@vinsdusiecle.comSite : champagne.vesselleSite personnel : www.champagnevesselle.com |
|
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE

A VOIR EGALEMENT
|
|
|
Le site de Patrick Dussert-Gerber |
|
|
Aucune marge n'est prise sur les ventes |
|
|
Le site de Millesimes |
|
|
Une selection de Grands Vins |
|
|
|
|
|
|
NOS AUTRES SITES THEMATIQUES
|
|
|
CLASSEMENT CHAMPAGNE
CHAMPAGNE
Il y a 21 maisons qui atteignent le haut du pavé cette année, certaines d’entre elles bénéficiant d’un exceptionnel rapport qualité-prix-régularité. Celles que nous mettons au sommet sont des marques qui réussissent remarquablement leurs “simples” cuvées, et c’est très difficile. Chaque marque n’est bien sûr pas à “comparer” à une autre, et le tout est de rester maintenant à cette place. Il est donc impératif de suivre à la lettre la hiérarchie interne de notre Classement 2006, les Premiers des “Premiers” étant intrinsèquement “supérieurs” aux autres “Premiers”, et ainsi de suite, en sachant que, toujours, le rapport qualité-prix prime et explique bien des choses.
Les Deuxièmes Grands Vins Classés une mine d’or pour les amateurs exigeants, passionnés par les terroirs qui permettent cette mosaïque unique avec un exceptionnel rapport qualité-prix-plaisir. Une hiérarchie forte se met également en place à l’intérieur de cette catégorie, les Premiers des “Deuxièmes” étant aussi intrinsèquement “supérieurs” aux autres “Deuxièmes”, et ainsi de suite. Il y a donc des propriétaires qui peuvent prétendre atteindre les sommets, élevant des cuvées les unes plus séduisantes que les autres, garantes d’une typicité et d’une régularité qualitative, un bon nombre exploitant des terroirs situés en Grands (et Premiers) Crus, et prouvant que, ici comme ailleurs, la force du terroir est primordiale, même si l’art de l’assemblage, les stocks et l’élevage feront la différence.
La plupart des Troisièmes Grands Vins Classés devraient monter dans la catégorie supérieure, et sont en position “d’attente”, car leurs cuvées n’ont pas encore pu être suivies sur plusieurs années. Ce sont des valeurs possédant un rapport qualité-prix très séduisant. |
Accédez directement aux sites des meilleurs vins en cliquant sur leur nom
PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS
DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS
CATEGORIE A
Priorité à la puissance |
(Fabrice PAYELLE (Vieille Réserve)) Pierre BERTRAND (Prestige)* (Bernard BRÉMONT (Prestige)*) HARLIN (Gouttes d'Or) Abel JOBART (Millésime)* LÉGUILETTE-ROMELOT (Millésimé)* LOCRET-LACHAUD (l'Abbatiale) (r) Paul MICHEL (Grande Réserve)* Pierre MONCUIT (Nicole Moncuit) (MONMARTHE (Millésimé)*) PIERREL (Grande Cuvée) (Bernard REMY (Millésime)) Diogène TISSIER (Réserve)
|
|
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance |
Roland CHARDIN* DEHU (Léon Lhermitte) DEMIÈRE (Saint-Mathieu)* Paul DÉTHUNE (Princesse des Thunes)* GARDET (Blanc de blancs)* Patrice MARC (Millésimé) MANDOIS (Victor Mandois) (r) José MICHEL (Spéciale) QUATRESOLS-GAUTHIER (Premier Cru) RODEZ (Blanc de Blancs)* SADI-MALOT (Millésimé)*
|
|
CHAMPAGNE
(r) Le rosé est régulièrement très réussi.
Catégorie A : Priorité à la puissance. Catégorie B : Priorité à l'élégance.
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus (cuvées, notamment pour la Champagne) de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure. (--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
© Copyright Patrick Dussert-Gerber. Tous droits réservés. Reproduction interdite sans l’accord de Patrick Dussert-Gerber. |
|