
Jean-Pierre Ellner et son épouse, Michèle, sont des propriétaires comme on les aime, chaleureux et passionnés. C’est Charles-Émile Ellner qui créa, au début du siècle dernier, sa propre maison. Ses successeurs, notamment son fils Pierre, qui en a été la véritable “locomotive”, a su transmettre à ses propres enfants cette passion pour la
terre et le vin. Jean-Pierre Ellner assure la Présidence de la société, et, Michel étant à la retraite, est épaulé par la 3e génération, Arnaud et Frédéric Ellner (Frédéric responsable du vignoble et Arnaud Chef de
Caves). Le vignoble couvre une superficie de 54 ha répartis sur une quinzaine de communes. L’absence volontaire de
fermentation malolactique dans leur
vinification, promet des
cuvées d’une grande richesse et d’une belle
longévité.
“Cela fait une douzaine d’années que nous avons adopté la lutte raisonnée du vignoble, et nous appliquons les principes de précautions de protection de l’environnement, nous précise Frédéric Ellner. Nous essayons de faire vieillir le vignoble pour avoir des
vignes plus âgées, on arrache très peu dans un souci de préservation qualitative des
ceps des meilleures parcelles. Dans les années difficiles, c’est un atout qualitatif incontestable : on a des richesses en
sucre supérieures dans les vieilles
vignes, c’est la sagesse de l’âge... et l’on gagne aussi en structure
aromatique. Il faut un savant équilibre d’âges de
vignes dans un vignoble. Les meilleurs
cuvées sont élaborées avec des
vignes d’une trentaine d’années.
Nous sommes spécialistes du
Chardonnay, nos
vignes sont en partie situées sur les Côtes d’Épernay, cela touche la
Côte des
Blancs, nous avons donc de très jolis
terroirs à mi-
côte, c’est idéal pour la ventilation; l’exposition (est-ouest et sud), la typicité des
sols où nous avons un joli terroir de
craie qui donne des
arômes bien particuliers et savoureux à nos Champagnes. En Sézannais, les
terroirs sont un peu différents, et apportent une touche originale.”
“Notre vendangeoir peut accueillir 80 personnes avec des chambres au-dessus, poursuit Michèle Ellner, nous avons créé un bel établissement avec un grand hangar. Nous prévoyons l’avenir car cela devient difficile d’accueillir autant de saisonniers. Nous vendangeons tous nos
raisins à la main, cela représente une troupe de 120 vendangeurs, répartis sur nos trois pôles de production.
Nous sommes une entreprise familiale, c’est mon neveu Frédéric qui s’occupe du vignoble, des 50 ha familiaux, de l’état sanitaire, de la production. Nous avons une station technique et un œnologue qui supervise l’état des cuves et effectue les analyses. Mes deux filles travaillent à nos côtés, Alexandra, à la comptabilité et à l’administratif, et Emmanuelle s’occupe de la partie commerciale et de l’export.
A la vente, nous avons toujours la Séduction 2002 qui a été largement primée, que ce soit par Wine challenge, Wine Spectator... Une jolie bouteille de forme ancienne. Lui succède, la Séduction 2005, qui a les mêmes caractéristiques liées au
Chardonnay et aux
terroirs. C’est un
champagne élevé quelques mois en
fûts qui ne subit pas de
fermentation malolactique, c’est notre signature Ellner.”
“Je suis néerlandais d’origine et travaille dans le milieu du vin en France depuis 25 ans, nous explique Willem Schiks Directeur commercial France et Export Maison Ellner.
Champagne Charles Ellner, est pour moi une “petite grande” maison : je m’explique, petite par la
taille, c’est une entreprise familiale qui ne fait pas des millions de
bouteilles. Elle a la capacité de produire des Champagnes de grande qualité. La société s’appuie sur une structure familiale qui est toujours un avantage et beaucoup de grandes marques nous l’envient. La grande force de la Maison Ellner est son vignoble de plus de 50
hectares dont elle est propriétaire. C’est la réunion d’intimité, d’expérience, de connaissance, de savoir-faire familial avec leurs secrets de fabrique, de
raisins issus de
terroirs connus, soignés, nourris et compris depuis des décennies qui sont des atouts incontestables de cette “grande” maison. Le fait de posséder un vignoble est un avantage considérable pour la maîtrise de la qualité, cela assure une constance de régularité des champagnes Ellner. Si l’on suit son vignoble, détermine la maturité, la date de vendanges… on n’a pas besoin ensuite d’artifices pour camoufler les défauts. C’est la
Nature qui prévaut sur la technologie et c’est formidable !
Les calcaires, les craies de nos
terroirs situés sur les côtes d’Epernay entre autres, nous donnent l’occasion de récolter des
raisins mûrs d’une haute densité minérale, ainsi, les
vins de base sont très
frais, tendus, et permettent un élevage
long. Les Champagnes sont musclés, droits,
fermes et ont des
arômes qui ne s’érodent que très lentement. Talent et grande rigueur dans les
assemblages, tout cela permet d’imprimer véritablement un style Ellner.
D’un point de vue commercial, en France, nous avons une clientèle très nombreuse de particuliers très fidèles. Petit à petit, nous tendons à développer la vente en CHR. A l’étranger, nous cherchons des collaborations avec des importateurs traditionnels connus pour leur sérieux, leur constance, surtout en Europe. Nous allons aussi intensifier notre action en Angleterre, aux Etats-Unis mais aussi en Asie et Europe de l’Est.”
Vous allez aimer ce
Champagne Grand Prestige
Millésime 2006 (72 % de
Chardonnay sélectionné sur les vignobles de Moussy, Tauxières et Avize, 28% de Pinot noir provenant d’Epernay et de Moussy). Pas de
fermentation malo-lactique. Un grand vin de
robe or pâle, aux reflets
verts, une cuvée offrant une bulle
fine et persistante, qui présente une belle complexité mêlant les notes de
fleurs blanches et de citron pour finir sur des saveurs subtiles d’amande douce dues à un
long vieillissement en cave. Un
champagne nerveux, qui révèle une finale délicate onctueuse et soyeuse. Le 2005, marqué par sa prédominance de
Chardonnay, très séduisant, aux
arômes de poire et de noisette grillée, de
robe jaune pâle aux reflets d’
or, un vin puissant et élégant à la fois, tout en bouche, tout en finale. Le 2004, une cuvée ample et parfumée, au
nez subtil où se développent des
arômes d’agrumes et de petites
fleurs, de jolie
mousse, aux nuances de noisette et de pain grillé, est tout en bouche persistante et très
fine, une grande réussite de ce
millésime exceptionnel.
La cuvée Charles Ellner 2006, où dominent les agrumes macérés et les petits
fruits secs, tout en persistance
aromatique, de jolie
robe dorée, harmonieuse en bouche, complexe, est d'une très jolie finale, de
mousse persistante. Le 2005, de belle
couleur jaune ambré, aux notes de noisette et de pomme, est un très joli vin, élégant, de bouche savoureuse, une nuances de pamplemousse, un
Champagne très équilibré, où dominent la souplesse et les
arômes de
fruits secs en bouche, qui s’apprécie au cours du repas. Le 2004 est superbe, au
bouquet puissant où s’entremêlent le chèvrefeuille et la pomme, d’une grande richesse au palais, avec des nuances de pain brioché, un grand
Champagne de structure très équilibrée, très distinguée.
Le Séduction
Millésime 2005, issu d’une sélection toute particulière réunissant des
raisins provenant de leurs vignobles de Chouilly en majorité, vieillis en
foudres et de Venteuil, Vaucienne et Épernay, en demi-muids, est bien spécifique à ce
millésime puissant, une cuvée d’exception fraîche et
fruitée, avec une
mousse légère et parfumée, des
arômes délicats avec des nuances de rose, de genêt et d’amande, idéale à l’apéritif ou sur du caviar. Superbe 2002, une cuvée
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charpentée, mais où le
Chardonnay apporte
finesse et
moelleux, un beau
Champagne qui sent les
fruits secs (amande), dense et distingué à la fois.
Le
Champagne cuvée Grande Réserve
brut, 60%
Chardonnay et 40% Pinot noir, est tout en
finesse, particulièrement élégant, intense et fin avec ses senteurs d’orange et de noisette,
vif et
vineux à la fois. Très beau
brut Intégral, non-dosé : 60% Pinot noir et 40%
Chardonnay. Pas de
fermentation malolactique, un
Champagne d’une grande fraîcheur,
vif, fruité, avec une très belle fin de bouche, superbe à l’apéritif et pour accompagner un plateau de
fruits de mer. La cuvée Grande Réserve
brut, à la
mousse fine et persistante, de belle
couleur jaune ambré, sent la pomme mûre et les noisettes, d’une jolie
finesse, alliant rondeur et vivacité au palais. Le
brut Premier
Cru (
Chardonnay majoritaire) développe un
nez de noisette fraîche, de bonne bouche,mêlant distinction et rondeur, un
Champagne vineux mais en même temps tout en
finesse, opulent et parfumé, aux notes de
fruits macérés.
Autre réussite, le Blanc de
blancs brut, charpenté et fin, très bien équilibré, aux notes de brioche, avec des
arômes délicats de citron et de noix fraîche, de
mousse élégante, associant saveur et distinction, à un
prix défiant toute concurrence.
Le
brut Carte d’
Or est un vin qui allie des notes florales et
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fruitées, d’une grande franchise au
nez comme au palais, très agréable sur une cuisine relevée. Excellent rosé
brut, aux
arômes de fruit rouges pas trop puissants, un
Champagne très délicat, très raffiné.
Il y a aussi ces coffrets : le colis
Dégustation Prestige 2001, 2002 et 2004 (2
bouteilles de chaque); et le colis Variation avec 1 Réserve, 1 Carte d’
Or, 1 Blanc de
blancs, 1 Rosé, 1
Brut Intégral et 1 Premier
Cru.