Vin Champagne |
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| Edition du 22/05/2012 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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P. LANCELOT-ROYER Très bien classé. Un vignoble de 5 ha et une exploitation créée en 1960 par Pierre Lancelot, et reprise en 1996 par sa fille Sylvie et son gendre Michel Chauvet. Les caves sont creusées dans la butte de craie juste derrière la maison. Le pressoir se trouve au sommet de la butte, le moût est acheminé dans les cuves par gravité.
“Ce millésime 2011, nous dit Michel Chauvet, est une bonne année sans être ce que nous qualifierions en Champagne de grande année. J'ai décidé de faire moitié moins de millésime mais j'en ferai tout de même, car c'est une année atypique avec des vendanges commencées le 23 août ! Je ne suis sans doute pas le vigneron le plus représentatif de Champagne, vu que je n'ai que des vignes de Chardonnay en Grand Cru et que la situation des parcelles donne en règle générale de très beaux raisins, ce qui s'est confirmé cette année encore. Donc je suis plutôt un vigneron heureux, je viens de finir mes assemblages et c'est très bien, avec de belles et bonnes choses, un degré pas très élevé, mais un bon équilibre en acidité. Je dirais qu'on se rapprocherait un peu du 2004 ou du 2006 pour ce millésime 2011. Il faut attendre l'évolution, on a parfois de très belles surprises.”
Beau Champagne brut cuvée des Chevaliers Grand Cru, un pur Chardonnay, issu de vignes de 30 ans, où toute la distinction de ce cépage s'exprime, généreux et élégant, de mousse persistante, très fruité, une cuvée d'une belle finesse aromatique (brioche, pêche), intense au nez comme au palais. Le Millésime 2004, de bouche élégante et profonde, avec ces notes de raisins noirs, de fruits frais et de biscuits, est un Champagne dense et raffiné, qui mérite une cuisine élaborée. Excellent, le 2002, de robe jaune or, avec une bouche parfumée aux nuances florales et légèrement miellées, est intense, à la fois charpenté et distingué, aux notes de petits fruits mûrs et de tilleul, d'une bien jolie finale comme le Blanc de blancs cuvée de Réserve R.R, pur Chardonnay, tout en finesse aromatique, une cuvée harmonieuse et distinguée, de mousse onctueuse et très fine, aux notes subtiles de petites fleurs fraîches.
Sylvie Lancelot et Michel Chauvet 540, rue du Général-de-Gaulle 51530 Cramant Téléphone :03 26 57 51 41 Télécopie :03 26 57 12 25 Email : champagne.lancelot.royer@cder.fr Site : www.vinsdusiecle.com/lancelotroyer |
Pierre ARNOULD EARL
Tradition, qualité et famille sont les trois principales valeurs de ces deux maisons (avec le Champagne Eugène Ralle). En effet, le champagne Eugène Ralle fût créé en 1925 par le grand-père, qui transmis son savoir-faire et sa passion à son petit-fils Pierre Arnould, qui créa sa propre marque en 1955.
“Très attachés à la tradition, nous précise-t-on, toutes nos bouteilles vieillissent trois ans minimum (temps légal 15 mois) dans nos caves entièrement creusées dans la craie. Tous nos flacons sont remués manuellement à l'aide de pupitres en bois placés au cœur de nos caves. Pinot noir et Chardonnay sont les deux cépages que nous utilisons lors de nos assemblages, tous deux issus du terroir de Verzenay.”
Vous aimerez comme nous leur remarquable Champagne cuvée Aurore, présenté en flacon de forme spéciale, qui réunit deux années dont l'une est millésimée de réserve. Après un vieillissement de six années en cave, ce grand Champagne tout en finesse, dégage cette belle complexité aromatique où se décèlent des nuances de citronnelle, de brioche et d'abricot frais, équilibré, d'une belle harmonie, tout en fruit et distinction, de mousse soyeuse. Beau brut Millésime 2006, intense, aux arômes de noisette et de miel, de bouche savoureuse, à la fois bien corsé et distingué, de mousse fine. Le brut Grand Cru Sélection (75% Pinot noir et 25% Chardonnay, vieillissement en cave durant 2,5 à 3 ans), une cuvée très bien dosée, fraîche, alliant finesse et structure, d'une bonne rondeur et au bouquet riche, un Champagne savoureux, très agréable sur un plat légèrement épicé. Excellent brut rosé, pur Pinot noir issu de parcelles spécialement choisies pour leur typicité de goût et toutes situées sur le vignoble de Verzenay classé en Grand Cru, le tout lui apportant cette franchise en bouche, un Champagne fin et riche à la fois, d'une belle ampleur au palais, avec ces notes complexes de rose et de groseille, idéal sur une tarte aux fruits rouges.
Nathalie Arnould 1, rue Gambetta 51360 Verzenay Téléphone :03 26 49 40 12 Télécopie :03 26 49 44 40 Email : arnould-ralle@wanadoo.fr Site personnel : www.champagne-pierre-arnould.com |
DRAPPIER
Belle place dans le Classement 2012 pour cette grande exploitation familiale de 75 ha.
On excite ses papilles avec ce Champagne Grande Sendrée cuvée Prestige brut Millésimé 2002, qui sent les fruits secs (amande), dense et distingué à la fois, complexe, un vin généreux et harmonieux, très fin, très fruité, de mousse légère, intense et savoureux, aux nuances de fruits exotiques au palais. Remarquable Millésime Exception 2004, 60% Pinot noir, le reste en Chardonnay, très frais comme il se doit, de belle robe, au nez de petits fruits et d'amande, ferme et suave, de mousse fine, alliant rondeur et nervosité, tout en charpente, d'une belle finale. Le brut Nature zéro dosage, pur Pinot noir, qui allie structure et vivacité à la fois, est d'une jolie complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de lilas, distingué, d'une très belle persistance. Remarquable brut cuvée Quattuor, un Blanc de quatre blancs, structuré et vif à la fois, où la subtilité d'arômes s'allie à des saveurs citronnées, de pain grillé et de chèvrefeuille, de mousse crémeuse. Goûtez encore le brut Carte d'Or, tout en arômes, de bouche élégante, de mousse florale, un Champagne très agréable à l'apéritif, fin et savoureux. Le brut rosé, pur Pinot noir, est tout en bouche, très fruité avec des connotations de fraise fraîche, un Champagne de table.
Michel Drappier Rue des Vignes 10200 Urville Téléphone :03 25 27 40 15 Télécopie :03 25 27 41 19 Email : info@champagne-drappier.com Site personnel : www.champagne-drappier.com |
CHAMPAGNE FLEURY
Là où la Seine reçoit ses premiers affluents, se situent les coteaux argilo-calcaires de la Champagne méridionale appelée « Côte des Bar ». La famille Fleury y cultive la vigne depuis plusieurs générations. Emile, le grand père, fut le premier à implanter des pinots noirs greffés dans la région, après l’invasion du phylloxéra. Son fils Robert champagnise en 1929 sa propre récolte et devient « récoltant–manipulant », soucieux de produire un « Champagne de vigneron » de qualité. Jean-Pierre reprend en 1962 le domaine familial, cultivé selon les pratiques chimiques de l’époque. En 1970, il commence une recherche culturale écologique : désherbage mécanique, apport d’engrais organique. En 1989, le passage à la bio-dynamie se fait naturellement, il devient ainsi le premier producteur champenois en bio-dynamie. En 2009, la quatrième génération entre en scène : Jean-Sébastien affine dans les vignes et en cave, les méthodes respectueuses de l’environnement et qui tendent vers une qualité optimale. Morgane a ouvert en Mars 2009 à Paris, « Ma cave Fleury » où elle propose les cuvées familiales et des vins issus de la biologie et de la biodynamie.
Découvrez ce beau Champagne cuvée Prestige Fleur de l’Europe brut, une cuvée bien fruitée_definition.html"class="lexique" target="_blank">fruitée au nez comme en bouche (pêche, miel), de mousse abondante, de jolie robe, bien élaborée, bien dense. Excellent Champagne l’ Extra brut 95, marqué par les fleurs (narcisse, chèvrefeuille) et les agrumes frais, très fin, très réussi. Le brut 95 est de mousse légère et persistante, associant saveur et distinction, avec des notes de pain grillé, de pêche et de narcisse, un Champagne riche et distingué comme le doux 95, étonnant par sa structure, au goût doux et très subtil, classique et bien équilibré, de bouche ronde à dominante de pêche et d’amande, harmonieux, puissant, d’une jolie fraîcheur en finale. Goûtez aussi le brut Tradition Carte Rouge, au fruité délicat, rond et souple, très aromatique comme ce rosé brut de saignée, de belle robe délicate, très fruité (mûre, fraise).
Jean-Pierre Fleury 43, Grande Rue 10250 Courteron Téléphone :03 25 38 20 28 Télécopie :03 25 38 24 65 Email : champagne-fleury@vinsdusiecle.com Site : champagne-fleury Site personnel : www.champagne-fleury.fr |
Bertrand DEVAVRY
Depuis le XIXe siècle la maison Devavry possède des vignes autour d'Épernay. C'est aujourd'hui Gisèle (fille Devavry) et son mari Jean-Loup Méa qui gèrent ce vignoble de 7 ha. Afin de conserver la finesse des vins, on ne conserve ici exclusivement que les premiers "jus". Tous les champagnes sont élaborés à partir de cuvées pures, y compris le demi-sec.
Le brut Millésime 2007, Chardonnay majoritaire, complété par 20% de Pinot Meunier et 10% de Pinot Noir, dévoile en bouche tous les arômes fruités des raisins noirs et toute la finesse du raisin blanc, une cuvée très bien dosée, fraîche, d'une bonne rondeur, au bouquet très aromatique. Le brut cuvée Sienna, une cuvée élevée en fûts de chêne, (80% de Chardonnay et parts égales de Pinots noir et meunier), tout en nuances d'arômes, avec cette bouche dense et persistante où l'on retrouve des notes d'aubépine et de citron, un vin tout en charpente mais très fin. L'Extra Quality brut est excellent, frais, d'un bouquet très aromatique aux nuances de pomme reinette et de citronnelle en finale (14,30 à 22 €). Pas d'hésitation cette année.
M. et Mme Jean-Loup Méa 43, rue Pasteur
51160 Champillon Tél. : 03 26 59 46 21 et 06 07 79 54 35 Fax : 03 26 59 43 07 Email : champagnedevavry.bertrand@orange.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
P. LANCELOT-ROYER
Exploitation créée en 1960 par Pierre Lancelot, et reprise en 1996 par sa fille Sylvie et son gendre Michel Chauvet. Les caves sont creusées dans la butte de craie juste derrière la maison. Le pressoir se trouve au sommet de la butte, le moût est acheminé dans les cuves par gravité. Les cuvées sont issues des vignes du domaine exclusivement, vinifiées à la propriété et vieillissent dans les caves. Les cuvées millésimées sont produites seulement les années exceptionnelles. Cépage Chardonnay, sols crayeux, vinification en cuves émaillées et élevage des vins de réserve en foudres de chêne...
Beau Champagne brut cuvée des Chevaliers Grand Cru, un pur Chardonnay, issu de vignes de 30 ans, où toute la distinction de ce cépage s'exprime, généreux et élégant, de mousse persistante, très fruité, une cuvée d'une belle finesse aromatique (brioche, pêche), intense au nez comme au palais. Le Millésime 2004, de mousse riche et très fine, aux nuances de miel, tout en bouche, développe un nez de petits fruits (pêche), un Champagne élégant, ferme et souple au palais. Excellent, le 2002, de robe jaune or, avec une bouche parfumée aux nuances florales et légèrement miellées, est intense, à la fois charpenté et distingué, aux notes de petits fruits mûrs et de tilleul, d'une bien jolie finale comme le Blanc De Blancs cuvée de Réserve R.R, pur Chardonnay, tout en finesse aromatique, une cuvée harmonieuse et distinguée, de mousse onctueuse et très fine, aux notes subtiles de petites fleurs fraîches. Aucune hésitation.
Sylvie Lancelot et Michel Chauvet 540, rue du Général-de-Gaulle
51530 Cramant Tél. : 03 26 57 51 41 Fax : 03 26 57 12 25 Email : champagne.lancelot.royer@cder.fr www.vinsdusiecle.com/lancelotroyer Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Michel ARNOULD et Fils
Vignoble familial de 12 ha, aujourd'hui Patrick, le fils de Michel, en perpétuant la tradition affirme son statut de propriétaire-récoltant. Culture dans le respect de l'environnement, notamment en lutte raisonnée des maladies de la vigne.
Beau Champagne cuvée Mémoire de Vignes 2005, (pur Pinot Noir issu uniquement de vieilles Vignes, liqueur de dosage à base de sucre de canne) à la mousse fine et persistante,souple, tout en bouche, aux notes de petits fruits mûrs et de pain grillé (39,50 €). Le Carte d'Or Grand Cru Millésime 2005, parts égales de Pinot Noir et de Chardonnay, est très charmeur au nez comme en bouche, aux connotations fruitées avec des nuances de pêche, de narcisse et de grillé, alliant rondeur et vivacité (21,50 €). La cuvée Extra Brut de Michel Arnould, un pur Pinot Noir d'une seule année avec 20 % de vin de réserve, 100 % cuvée, pas de liqueur de dégorgement, où puissance, finesse et arômes de fruits s'entremêlent, est un Champagne de robe brillante, avec des bulles fines et persistantes (17,20 €). Le Brut Réserve Grand Cru, assemblage à majorité de Pinot Noir complété par 30% de Chardonnay, ample et parfumé, avec des notes d'agrumes typiques, est de bouche fruitée, de mousse persistante et légère (15,60 €). Excellent Champagne Brut La Grande Cuvée de Michel Arnould (70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay), une cuvée élaborée uniquement dans les grandes années (actuellement 2006), de mousse fine, d'une belle harmonie, tout en fraîcheur aromatique, très agréable à l'apéritif comme sur des quenelles de brochet (19,20 €). Séduisant Brut rosé Grand Cru, un pur Pinot Noir, de belle robe saumon pâle, qui sent bon la framboise, avec des connotations de pamplemousse rose en bouche (16,60 €). Aucune hésitation.
Patrick Arnould 28, rue de Mailly
51360 Verzenay Tél. : 03 26 49 40 06 Fax : 03 26 49 44 61 Email : info@champagne-michel-arnould.com www.champagne-michel-arnould.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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