Vin Champagne |
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| Edition du 27/09/2011 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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Michel ARNOULD et Fils Vignoble familial de 12 ha, aujourd'hui Patrick, le fils de Michel, en perpétuant la tradition affirme son statut de propriétaire-récoltant. Culture dans le respect de l'environnement, notamment en lutte raisonnée des maladies de la vigne.
Bien apprécié ce Champagne cuvée Mémoire de Vignes 2005, (pur Pinot noir issu uniquement de vieilles vignes, liqueur de dosage à base de sucre de canne) à la mousse fine et persistante, souple et délicat, très fruité, de bonne bouche, aux notes de petits fruits mûrs et de pain grillé. La cuvée Extra Brut de Michel Arnould, un pur Pinot noir d'une seule année avec 20 % de vin de réserve, 100 % cuvée, pas de liqueur de dégorgement, où puissance, finesse et arômes de fruits s'entremêlent, est un Champagne de robe limpide, brillante, avec des bulles fines et persistantes. Le brut Réserve Grand Cru, assemblage à majorité de Pinot noir complété par 20% de Chardonnay, ample et parfumé, avec des notes d'agrumes typiques, est de bouche fruitée, de mousse persistante et légère. Séduisant brut rosé Grand Cru, un pur Pinot noir, de belle robe saumon pâle, tout en volupté, qui sent bon la framboise, avec des connotations de pamplemousse rose en finale.
Patrick Arnould 28, rue de Mailly 51360 Verzenay Téléphone :03 26 49 40 06 Télécopie :03 26 49 44 61 Email : info@champagne-michel-arnould.com Site personnel : www.champagne-michel-arnould.com |
René GEOFFROY
Vous aimerez donc comme nous ce Champagne brut Premier Cru Expression (50% Pinot meunier, 40% Pinot noir et 10% Chardonnay), un assemblage de vins de deux années qui se suivent, les 2006 et 2007), d'une grande complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, une cuvée puissante, avec cette suavité en bouche caractéristique. Excellent Rosé de saignée, corsé et très fruité, aux notes caractéristiques de petits fruits rouges mûrs, d'une très jolie présence en bouche. Le Champagne brut Premier Cru Empreinte, un assemblage de 2/3 de Pinot noir et 1/3 de Chardonnay, dont la vinification est faite exclusivement en foudres de chêne, est un Champagne à la forte personnalité du Pinot noir qui lui apporte la puissance dans l'équilibre gustatif, parfumé, au nez dominé par les fruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointe de fraîcheur persistante. Beaucoup aimé encore le Champagne Millésimé 2000 (70% Chardonnay et 30% Pinot noir), vinifié 100% en fûts, mêlant puissance et longueur la dominante Chardonnay apportant une grande finesse qui s'allie à la richesse du millésime, un grand Champagne avec ces nuances de fruits compotés et de narcisse, très harmonieux, d'une longue persistance aromatique comme leur 2002, qui marque par son élégance et sa finesse, sa subtilité, malgré la présence importante de Pinot noir.
“C'est dû à la texture et à la structure du vin, poursuit Jean-Baptiste Geoffroy. Un peu moins riche que le 2000, mais plus de finesse. Le 2000 a pourtant plus de Chardonnay dans l'assemblage mais c'est l'effet millésime, il est plus riche, plus puissant. C'est la dégustation qui m'indique si je dois laisser ou retirer mon vin des barriques, je ne fais pas de fermentations malolactiques bien sûr, je ne fais pas de passage au froid, je suis très vigilant car c'est légèrement collé mais non filtré. Je travaille “sans filet” car, au départ, le vin est plus fragile mais mon désir est d'extraire le meilleur du millésime et le meilleur du terroir. Il est mis en bouteilles avec un tirage sous liège, car lorsque l'on garde longtemps les bouteilles en cave, c'est la meilleure méthode de conservation et de vieillissement avant le dégorgement, je garde les millésimes de 7 à 8 ans avant la vente. C'est un Champagne extra brut dosé à 2 grammes de sucre seulement, donc très très peu, en 2000, il y a une telle maturité des raisins pour le 2002, et ce sera à mon avis la même chose.”
René et Jean-Baptiste Geoffroy 4, rue Jeanson 51160 Ay Téléphone :03 26 55 32 31 Télécopie :03 26 54 66 50 Email : info@champagne-geoffroy.com Site personnel : www.champagne-geoffroy.com |
Jean-Pierre LEGRET
Domaine familial de 3 ha, géré par Alain Legret qui a pris la suite de ses parents il y a peu.
Coup de cœur pour ce Champagne Millésimé 2000, 1/3 de chaque cépage Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier, une seule récolte, de belle robe, tout en fruits, très rond en bouche, tout en structure et parfums, au nez subtil, un vin ample et persistant au palais avec des nuances discrètes de miel et de pêche, à déboucher sur une volaille à la broche. Le brut Tradition (40% Pinot meunier, 30% Pinot noir, 30% Chardonnay et 30 à 40% de vins de réserve pour une meilleure régularité du goût d'année en année, vinification en cuves Inox et émail), est classique et généreux, avec des nuances de fruits cuits et d'aubépine. Beau Grande Réserve brut, où dominent des notes de pain grillé, de fruits jaunes et de tilleul, un Champagne qui nous a bien plu, mêlant puissance et souplesse, d'une belle ampleur, riche et distingué à la fois.
Alain Legret 6, rue de Bannay 51270 Talus-Saint-Prix Téléphone :03 26 52 81 41 et 06 07 97 29 14 Télécopie :03 26 52 99 50 Email : alain-legret@wanadoo.fr |
CHAMPAGNE DANIEL CAILLEZ
Issu d’une lignée de vignerons champenois, Vincent Caillez succède à son père Daniel en 2003. Le vignoble, situé au cœur de la vallée de la Marne, s’étend sur 5,60 ha de coteaux. Soucieux de l’environnement, Vincent Caillez pratique la culture raisonnée, gage d’un raisin d’une grande qualité. La vinification s’effectue dans le plus grand respect de la tradition champenoise.
Le Champagne cuvée Héritage, assemblage à parts égales des trois cépages champenois, vinifié en fûts de chêne, vieillissement pendant 3 ans en cave, mêle saveur et distinction, de mousse légère et persistante, avec des notes de pain grillé, de pêche et de noix, une cuvée charpentée, harmonieuse en bouche, à déboucher sur une cuisine raffinée. La cuvée Adiana brut rosé (également disponible en magnums en quantité limitée) est très charmeur, de jolie robe, tout en charpente, aux arômes subtils où dominent les fruits rouges et la violette, de bouche fruitée, très agréable sur un foie gras mi-cuit ou un plat épicé. Excellent Champagne brut cuvée Référence, floral, bien élaboré, aux notes discrètes de noix et de rose, riche et complexe, un vin tout en arômes. Joli brut Tradition (100 % Pinot meunier), classique et dense, bien marqué par son cépage qui lui donne cette présence parfumée en bouche et une originalité certaine.
Nathalie Caillez 19, rue Pierre-Curie - BP 7 51480 Damery Téléphone :03 26 58 46 02 Télécopie :03 26 52 04 24 Email : champagnedanielcaillez@vinsdusiecle.com Site : champagnedanielcaillez Site personnel : www.champagnedanielcaillez.com |
GRASSET-STERN
L'enracinement de la maison remonte aux années 1890. Aujourd'hui, c'est au tour de Maryse et Jean-Louis Grasset, frère et soeur, de diriger cette exploitation de 4,80 ha de vignes. Récoltants-manipulants, la famille Grasset réalise toutes les tâches nécessaires à la fabrication de leurs vins, de la taille des vignes à la commercialisation. méthode artisanale de rigueur, une majorité des manipulations s'effectuant manuellement afin de respecter les traditions.
On se fait plaisir avec le Champagne brut Millésime 2005, tout en fruité, où se mêlent rondeur et distinction, très aromatique, un vin à la fois délicat et structuré, très abordable (15,20 €). Le brut rosé est de belle robe, au nez de petits fruits, ferme et suave, un Champagne vineux et très fin à la fois, légèrement épicé comme il se doit (13,90 €). Goûtez leur Réserve brut (80% Pinot Meunier), de robe brillante, avec ses notes d'agrumes et d'acacia, un Champagne généreux, à la mousse légère et intense, d'une finale parfumée (12,90 €), particulièrement abordable comme le brut Tradition, de belle robe, alliant subtilité et complexité, intense au nez, tout en arômes où dominent les fleurs et les fruits mûrs, de bouche riche (12,20 €). Ne pas hésiter.
Maryse et Jean-Louis Grasset 6, rue de la République
51530 Moussy Tél. : 03 26 52 61 40 et 06 18 38 16 82 Fax : 09 57 18 17 01 Email : champ.grassetstern@free.fr www.champagne-grasset-stern.fr Voir son classement dans le Guide des Vins |
JACOB Robert JACOB Robert
Un exploitation familiale créée dans les années 1960 par Robert Jacob, le père de Daniel. Le vignoble de 6 ha est réparti sur 4 communes. Les cépages sont pour 2/3 en Pinot Noir et le reste en Chardonnay. Le travail s'effectue dans le respect de l'environnement et des traditions champenoises.
J'ai vraiment apprécié leur Champagne brut Prestige, où dominent des notes de pain grillé, de fruits jaunes et de lis, mêlant rondeur et souplesse, d'une belle ampleur, riche et distingué à la fois, charmeur (19 €). Le brut Collection Privée, une cuvée originale qui privilégie la typicité d'une année ou d'un cépage, associe richesse aromatique et persistance, avec des notes de noisette et d'abricot sec, généreux et harmonieux, fruité, de mousse crémeuse, tout en bouche (18,50 €). Goûtez le brut rosé, de jolie robe, d'une belle harmonie, au nez complexe (rose, groseille...), riche et tout en finesse (17,50 €). On n'hésite donc pas.
Daniel et Édith Jacob 14, rue de Morres
10110 Merrey-sur-Arce Tél. : 03 25 29 83 74 Fax : 03 25 29 34 86 Email : champagnejacob@wanadoo.fr Voir son classement dans le Guide des Vins |
R. GABRIEL-PAGIN Fils
Des récoltants-manipulants de père en fils depuis 1946, pour ce vignoble de 9,5 ha, situé uniquement sur des terroirs classés en grand et Premier Cru. La philosophie de cette maison est fondée sur les principes suivants érigés en dogmes : vignes labourées, non désherbées chimiquement, pressurage traditionnel, traitement aussi faible que possible des moûts, absence de levurage, vinification sous bois, long vieillissement en caves. Un savoir faire familial, basé sur le respect de la nature et de la tradition.
Cela se retrouve dans le Champagne Grande Réserve Premier Cru, Chardonnay majoritaire (66%), le reste en Pinot Noir, aux nuances de miel, au nez de petits fruits (pêche), bien ferme et suave en bouche, à la texture fine et soyeuse, médaille d'Or au Concours des Vignerons Indépendants 2011. Excellent Brut Carte d'Or, pur Pinot Noir, de belle robe jaune d'Or, qui dégage une mousse fine et légère, à dominante de fleurs blanches et d'amande, un Champagne très fruité, qui fleure les fruits secs comme il se doit. Joli Brut Premier Cru rosé, dont la couleur exprime déjà le fruit gourmand, tout en subtilité aromatique, d'une belle longueur en bouche comme le Brut Premier Cru cuvée Roger Gabriel 2004, de bouche délicate dominée par des nuances d'agrumes et de fruits secs, de mousse crémeuse, idéal au cours d'un repas. Sans hésiter.
4, rue des Remparts
51160 Avenay-Val-d’Or Tél. : 03 26 52 31 03 Fax : 03 26 58 87 20 Email : gabriel.pagin@wanadoo.fr www.champagne-gabriel-pagin-fils.com Voir son classement dans le Guide des Vins |
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