LE TOP VIGNERONS CHAMPAGNE
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Le vin, c’est bien, mais celui qui l’élève, c’est tout aussi bien. Pour moi, en effet, depuis 30 ans, la typicité d’un vin, ce n’est rien d’autre que l’association d’un sol, d’un micro-climat, d’une plante et d’un homme. Ma nature me poussant à soutenir les hommes et les femmes qui partagent les mêmes valeurs, je suis toujours, aujourd’hui comme hier, passionné par ce “Sang de la Terre et du Ciel”, cette entité à part entière qui associe l’inné et l’acquit, le talent et la passion, l’homme et la science, le matériel et l’irrationnel, le plaisir et la mesure (si l’on a soif, on boit autre chose)... s’attachant à respecter à la fois une culture et une éthique. Il ne s’agit donc pas seulement de faire du bon vin, ce que tout le monde peut faire, mais surtout
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Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
"D" DE DEVAUX |
 La gamme « D » du Champagne Devaux est particulièrement réussie, mêlant l’élégance du contenant à la distinction du contenu. De la Cuvée «Ultra D», riche au nez, d’une grande complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de noix, de citron et de pomme, de bouche subtile et d’une longue finale, tout en fraîcheur, avec des notes de rose et d’aubépine, un vin élégant et persistant, en passant par la Cuvée « D », un Champagne très harmonieux, mature, de belle robe dorée, au bouquet puissant de petits fruits confits, avec des arômes de fleurs blanches et de miel, une bouche onctueuse à la finale vive et fraîche. Il y a aussi cette superbe Cuvée « D » Millésimée (le 2000 actuellement, puis le 2002 en fin d’année), un grand Champagne complexe, Très élégant, alliant une grande richesse aromatique à une matière et une structure exceptionnelles, avec des nuances d’agrumes confits et de brioche, l’une des plus belles réussites de l’appellation dans ce millésime. |
"D" DE DEVAUX
Laurent et Marie Gillet
Domaine de Villeneuve - BP 17
10110 Bar-sur-Seine
Téléphone : 03 25 38 30 65
Télécopie : 03 25 29 73 21
Email : info@champagne-devaux.fr
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
SIMART-MOREAU
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Tradition rime ici avec modernité : le raisin est cueilli à la main et la maison (3,50 ha) reste fidèle au pressoir vertical traditionnel qui demeure la référence du pressurage, afin d'extraire tous les arômes. Après un long séjour en cave, au minimum 3 années après la vendange, dégorgement. Le Champagne cuvée des Crayères Brut Millésime 2004, qui doit son nom à leurs caves taillées dans une colline de craie tendre et d'un blanc immaculé, médaille d'Argent au concours des Champagnes de Propriétés 2009, 100% Chardonnay, est avec des notes de noisette, et d'agrumes, d'un bel équilibre entre la fraîcheur, la rondeur et le fruité, tout en nuances. Séduisant brut rosé, de belle robe, au nez de petits fruits, ferme et suave, richement bouqueté, une cuvée fine, très persistante. Excellente cuvée Extra Brut Réserve, tout en finesse d' arômes, idéale pour les amateurs de fraîcheur et de pureté. Pascal Simart 9, rue du Moulin 51530 Chouilly Téléphone :03 26 55 42 06 Télécopie :03 26 55 95 92 Email : simart.moreau@wanadoo.frSite personnel : www.champagne-simart-moreau.fr |
Éric BUNEL
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Récoltant-manipulant depuis 1970. Excellent Champagne brut Millésimé 1999, dense et distingué en bouche, avec, au nez, des senteurs de noisette et d'abricot sec, qui exhale au palais des nuances de fleurs blanches et de miel, d'une belle couleur or, d'une persistance longue et suave. Joli brut Tradition, une cuvée charpentée, classique, tout en fraîcheur, de mousse légère, très florale. Le brut Premier Cru Réserve (75% Pinot, 25% Chardonnay), médaille d'Argent à Blaye, où dominent des notes de pain grillé, de fruits jaunes et de tilleul, mêle puissance et ampleur en bouche, un Champagne très agréable, où se retrouvent des notes d'amande et de poire, d'une jolie persistance, à ouvrir sur des crustacés. De mousse onctueuse, le brut rosé est très aromatique, avec des notes discrètes de groseille, fort bien équilibré, distingué et vif en bouche. Eric et Agnès Bunel 32, rue Michel Le Tellier 51150 Louvois Téléphone :03 26 57 03 06 Télécopie :03 26 52 31 66 Email : champagne.bunel@wanadoo.fr
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VEUVE ELEONORE
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 Une exploitation de 13,30 ha de vignes situés principalement dans la Côte des blancs. Créé en 1965 par Bernard et Antoinette Dzieciuck, c'est aujourd'hui Carole et Didier, les successeurs, qui proposent ce Champagne brut Grand Cru Blanc de blancs cuvée Futaille, élevé 8 mois en fûts de chêne neufs, parfumé, avec cette pointe de fraîcheur charmeuse, de teinte délicatement dorée, aux notes discrètes de fruits frais et de pain brioché, subtil, qui allie fraîcheur et charpente, un vin tout en arômes au palais. Le Grande Réserve brut révèle tout le caractère et la finesse du Chardonnay, d'une jolie rondeur, avec un bouquet très aromatique aux connotations de fleurs blanches (lis, chèvrefeuille) et de citronnelle, de mousse abondante, bien dosée. Didier Dzieciuck 11, rue Margot 51190 Oger Téléphone :03 26 57 50 49 Télécopie :03 26 59 17 72 Email : veuve.eleonore@cder.frSite personnel : www.veuveeleonore.com |
CHAMPAGNE LEGRAS ET HAAS
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Notre maison fut fondée en 1991 par François Legras-Haas. Le vignoble appartient à la famille : 15 ha à Chouilly ( Chardonnay Grand Cru), 10 ha à Vitry ( Chardonnay), 6 ha à Les Riceys (Pinot noir). Rémi et Olivier ont pris en main l’entreprise familiale et sont aidés maintenant par Jérôme. La maison poursuit une progression raisonnable tant en France qu’à l’export. Le Grand Cru Chouilly offre un potentiel de garde tout en présentant lorsqu’il est jeune, un caractère frais et léger, apprécié à l’apéritif. Les Chardonnays 2002 sont longs, suaves et très aromatiques avec des aspects dominants floraux ou fruités. Le degré potentiel à la vendange fut de 10.5% vol., le plus élevé de ces 10 dernières années. Les vins sont structurés et puissants.
Le Champagne cuvée Grand Cru Blanc de blancs Millésimé 2002, ample, subtil et très frais, fruité, associe rondeur et finesse, de bouche intense où dominent les agrumes et les petits fruits secs, tout en persistance aromatique, d’une belle longueur. L’Ultra- brut est une cuvée remarquable, typée, élégante, d’une grande persistance, un Champagne équilibré, de mousse fine et crémeuse, d’une belle harmonie au nez comme en bouche, aux arômes subtils de fleurs blanches, alliant saveur et distinction. Belle cuvée Prestige Vieilles Vignes (2/3 Chardonnay grand cru Chouilly et 1/3 Pinot noir d’Ay), d’une belle couleur or, avec des arômes bien présents de fruits mûrs, une savoureuse cuvée, au nez subtil et persistant, de jolie mousse, qui nous a séduit par sa complexité aromatique. Le Blanc de blancs Grand Cru Millésime 2002, médaille d’ Or au concours mondial, avec des notes bien caractéristiques de fleurs blanches et de fruits secs (abricot, noix), est un Champagne charpenté, harmonieux en bouche, parfumé, d’excellente évolution. Le brut rosé est très réussi, de bouche fruitée, un vin qui sent bon la fraise mûre. Le Tradition brut (50% Chardonnay, 25% Pinot noir et 25% Pinot meunier), avec de subtiles dominantes d’amande et de tilleul, où s’associent rondeur et distinction, est à la fois fin et charpenté, d’une belle finale. Brigitte Legras 9, Grande Rue 51530 Chouilly Téléphone :03 26 54 92 90 Télécopie :03 26 55 16 78 Email : legras-haas@vinsdusiecle.comSite : legras-haasSite personnel : www.legras-et-haas.com |
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MILLÉSIMES
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