Vin Champagne |
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| Edition du 29/01/2013 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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PRESTIGE DES SACRES “Engagés dans une dynamique de développement durable, précise-t-on ici, nous mettons tout en œuvre pour produire un vin de haute qualité avec des process respectueux de l'environnement, et ce, de la production à la commercialisation. Nous utilisons des technologies propres, qui économisent l'eau et limitent l'utilisation d'énergie. Le champagne Prestige des Sacres est assemblé avec plus de 45 crus, ce qui permet de garantir une constance dans la dégustation d'une année sur l'autre. Ne sont millésimées uniquement que les grandes années.”
Leur Champagne cuvée Privilège Millésimée 2004 dégage des nuances de fleurs blanches et de miel, d'une belle couleur or, avec des arômes bien présents de fruits mûrs, des notes de tilleul et de brioche, finement bouqueté et parfaitement charpenté. Excellent brut rosé, un assemblage harmonieux de pinots, (60% Pinot meunier, 15% de Pinot noir et 15% de Pinot meunier vinifié en vin rouge), de jolie teinte rouge orangé, qui développe au nez comme en bouche des arômes de fruits rouges, un vin rond aux bulles fines et brillantes, parfait sur des gougères comme sur les desserts. La cuvée Dynastie brut Blanc de Blancs est de couleur jaune pâle, aux arômes élégants de citron mûr, rose blanche, pêche, d'une belle harmonie en bouche, la fraîcheur s'équilibre avec des notes confiturées, ce qui lui donne de la rondeur. Le brut Millésime 2004, issu d'une vendange manuelle, élaboré à parts égales de Chardonnay et de Pinot noir, avec ce nez intense légèrement vanillé, est une cuvée charpentée et équilibrée aux nuances de brugnon et de lis, subtilement épicée au palais, un beau vin très harmonieux, mêlant charme et structure, finesse et richesse. Goûtez aussi leur cuvée Grenat Brut Millésimé 2004, de très fines bulles. Robe jaune or aux reflets brillants. Nez intense d'aubépine, d'abricot, brioche. En bouche, c'est un Champagne charpenté bien équilibré avec des notes épicées. Le brut Prestige, avec ses senteurs de fruits frais et d'acacia, de mousse persistante, d'une belle harmonie au nez comme en bouche, est complexe et franc, un vin généreux et fin, très séducteur, très abordable comme le brut Blanc de blancs, de belle robe, au nez de petits fruits, ferme et suave, un vin tout en harmonie, aux connotations de pain grillé et d'abricot au palais. Goûtez encore le brut CH. de l'Auche, tout en distinction, avec des notes de fleurs blanches et de noisette, légèrement miellées.
Président : Yves Auguste Diffusion Caves et Terroirs SARL Rue de Germigny 51390 Janvry Téléphone :03 26 03 63 40 Télécopie :03 26 03 66 93 Email : contact@champagne-prestigedessacres.com Site personnel : www.champagne-prestigedessacres.com |
Michel GENET
Toujours une belle place dans la catégorie des Deuxièmes Grands Vins Classés.
Goûtez ce Champagne Grande Réserve Grand Cru 2005, avec des connotations d'abricot et de noix fraîche, de mousse fine, une cuvée intense et typée, qui allie structure et distinction, très savoureuse. Le Champagne Extra-brut, associe élégance, finesse et fraîcheur, avec ces notes caractéristiques de fleurs blanches, de coing et de reinette, très persistant, parfait à l'apéritif. Le brut Classique, est d'une très belle expression, de mousse abondante, aux senteurs intenses, à ouvrir sur des crevettes flambées. Le Champagne brut cuvée Esprit, un Grand Cru Blanc de blancs, tout en distinction, avec des notes de fleurs blanches et de noisette, légèrement miellées, aux nuances de fruits frais, un vin qui associe structure et finesse en bouche, vraiment agréable. Excellent brut Prestige de la Cave 2004, un Chardonnay 100% Grand Cru, issu de vieilles vignes des meilleures parcelles, au nez complexe dominé par les raisins secs, l'amande et la figue, de bouche riche, aux notes de grillé, très réussi comme le brut rosé, charmeur avec des notes de fruits mûrs.
27, 29, rue des Partelaines 51530 Chouilly Téléphone :03 26 55 40 51 Télécopie :03 26 59 16 92 Email : champagne.genet.michel@wanadoo.fr Site personnel : www.michelgenet.com |
BRIXON-COQUILLARD
Né en 1900 dans une famille de vignerons, Georges Coquillard a 20 ans lorsqu'il décide de se constituer un vignoble en greffant lui-même ses plants afin de produire ses propres vins. Pour lui, le mariage des années folles et le pétillement divin du Champagne était une évidence alors... C'est dix ans plus tard, en 1932, qu'il vendait ses premières bouteilles... A la fin des années 1960, sa fille Hélène et son gendre Gabriel allaient lui succéder et donner un nouvel élan à l'aventure. Alain, son petit-fils, les rejoint à partir des années 1980, perpétuant alors le savoir-faire acquis.
Tout cela donne ce Champagne brut Réserve, ample, de bouche fraîche et ronde à la fois, de jolie robe dorée, très fin, au fruité délicat, aux senteurs de noisette et de narcisse. Le brut Prestige 2007 est élégant, tout en finesse, parfumé, de mousse riche et très fine, aux nuances légèrement miellées. Le Champagne brut rosé, aux bulles légères et onctueuses, aux notes discrètes de fraise des bois et de griotte, fort bien équilibré, est distingué et vif au palais, est à savourer avec un saumon sauce mousseline. Excellent Blanc de blancs Premier Cru, au nez dominé par les fruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointe de fraîcheur bien caractéristique, très persistant en bouche.
Alain Brixon 40, rue Victor Hugo - BP 33 51500 Ludes Téléphone :03 26 61 11 89 Télécopie :03 26 61 14 82 Email : alainbrixon@wanadoo.fr Site personnel : www.champagne-brixon-coquillard.fr |
CHAMPAGNE JEAUNAUX-ROBIN
Michel Jeaunaux commence le métier de vigneron, en 1965. A cette date, le raisin est apporté à la coopérative du village. En 1973, il se marie avec Marie-Claude, et ils installent le premier pressoir (traditionnel) de la maison. Commencent alors les premières vinifications. Depuis, la cuverie et la cave ont été construites. En 1999, Cyril, leur fils, les rejoint, et en 2003, un deuxième pressoir traditionnel est installé. De 500 bouteilles produites au départ, la maison s’applique désormais à vinifier environ 45000 flacons. La démarche reste fidèle à une viticulture durable : travail des sols, enherbement, vinifications en cuves mais aussi en fûts de chêne. Les vinifications s’effectuent en cuves (inox et émail) ou bien en fûts de chêne pour les trois cépages. Les fermentations alcooliques démarrent spontanément ou bien après ensemencement levurien. La fermentation malo-lactique, toujours effectuée jusqu’à maintenant, devrait ne plus devenir systématique à l’avenir pour conserver davantage de tension et de minéralité sur nos vins de base. Les cuvées patientent ensuite entre 2 et 7 ans en cave. Enfin, toujours dans la recherche de la minéralité et du naturel, les dosages sont modérés pour laisser au vin la possibilité de s’exprimer pleinement.
Le Champagne Extra brut Les Grands Nots millésimé 2003, issu d’un assemblage de têtes des cuvées non filtrées de Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier à parts égales, une cuvée vinifiée et élevée en fûts de chêne, est ample et parfumé, au nez subtil où se développent des arômes d’agrumes et de petites fleurs, tout en bouche persistante et fine, de robe jaune or. Excellent brut rosé de Saignée, contrairement au rosé classique d’assemblage, cette cuvée résulte d’une subtile et brève macération des raisins rouges, élaborée exclusivement à partir de Pinot meunier et de la seule vendange 2006, un Champagne tout en finesse, de bouche fine, aux arômes de fruits frais et de rose, d’une longue finale parfumée. Le Champagne brut Prestige, Chardonnay majoritaire (80%), complété par du Pinot noir, est dense, alliant finesse et structure, d’un jaune brillant, aux connotations de fleurs et d’épices.
Cyril Jeaunaux 1, rue de Bannay 51270 Talus-Saint-Prix Téléphone :03 26 52 80 73 Télécopie :03 26 51 63 78 Email : champagne-jr@vinsdusiecle.com Site : champagne-jr Site personnel : www.champagne-jr.fr |
FLEURY Père et Fils
Là où la Seine reçoit ses premiers affluents, se situent les coteaux argilo-calcaires de la Champagne méridionale appelée Côte des Bar. La famille Fleury y cultive la vigne depuis plusieurs générations. Émile, le grand père, fut le premier à implanter des Pinots noirs greffés dans la région, après l'invasion du phylloxéra. Son fils Robert champagnise en 1929 sa propre récolte et devient récoltant–manipulant, soucieux de produire un Champagne de vigneron de qualité.
Jean-Pierre reprend en 1962 le domaine familial, cultivé selon les pratiques chimiques de l'époque. En 1970, il commence une recherche culturale écologique : désherbage mécanique, apport d'engrais organique. En 1989, le passage à la biodynamie se fait naturellement, il devient ainsi le premier producteur champenois en biodynamie.
En 2009, la 4e génération entre en scène : Jean-Sébastien affine dans les vignes et en cave, les méthodes respectueuses de l'environnement et qui tendent vers une qualité optimale. Morgane a ouvert en Mars 2009 à Paris, "Ma cave Fleury", où elle propose les cuvées familiales et des vins issus de la biologie et de la biodynamie. Benoît a intégré à son tour le domaine familial en septembre 2010 avec un solide bagage viti-vinicole, il partage avec José , le chef d'équipe fort de plus de 20 ans d'expérience en biodynamie, la responsabilité du vignoble.
J'ai beaucoup apprécié le Champagne Cépages blanc 2005 souple et fruité, avec des notes florales persistantes, aux arômes de pain grillé et d'abricot, de bouche riche, bien équilibré en acidité, d'une jolie finesse, charpenté, harmonieux au palais. Le Champagne Extra brut 2000, tout en subtilité d'arômes, de belle teinte dorée, aux senteurs de fruits bien mûrs, avec des notes de tilleul et d'abricot, de bouche distinguée avec des nuances crémeuses et persistantes. Le Champagne cuvée Fleur de l'Europe brut est un Champagne au fruité complexe, généreux et rond, bien équilibré, de mousse fine et persistante, d'une belle harmonie, tout en finesse mais puissant en bouche. Remarquable Robert Fleury 2002 (Pinot Noir 46%, Chardonnay 18%, et Pinot Blanc 36%, élevage 80% en fûts de chêne et 20% en cuves), très équilibré, de mousse légère et abondante, d'une belle harmonie en bouche, tout en fruité et finesse, une cuvée souple, aux arômes complexes de tilleul, de musc et de coing. Une référence, le Champagne brut rosé de saignée, qui collectionne les récompenses (médaille d'Or Argent Mondial du Rosé 2009 et 2011, Or Grand prix international du vin Mundusvini 2010 et AWC Vienna 2011), de mousse onctueuse et très fine, aux notes discrètes de fraise des bois et de framboise, fort bien équilibré, distingué et vif, à prévoir sur une tarte aux chocolat. Joli brut Blanc De Noirs, au nez dominé par les fruits mûrs et les petits fruits secs, très légèrement miellé, tout en persistance aromatique, d'une belle longueur comme leur de mousse onctueuse et très fine, aux notes discrètes de fraise des bois et de framboise, parfait sur un dessert au chocolat, un vin distingué en bouche comme le Champagne Fleur de l'Europe brut nature, (tirage 2006) très faiblement dosé, à la mousse légère et intense, au nez de lis et pêche, élégant en finale, parfait à l'apéritif. Pas la moindre hésitation.
Jean-Pierre et Jean-Sébastien Fleury 43, Grande-Rue
10250 Courteron Tél. : 03 25 38 20 28 Fax : 03 25 38 24 65 Email : champagne-fleury@vinsdusiecle.com www.vinsdusiecle.com/champagne-fleury www.champagne-fleury.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
QUATRESOLS-GAUTHIER
Viticulteurs de père en fils depuis 1650, c'est l'aïeul de Régis qui commercialise son Champagne dans les années 1930. Aujourd'hui, c'est un vignoble de 7,50 ha planté à 80% de Pinots noir et meunier et 20% de Chardonnay, avec des vignes de 27 ans en moyenne.
Goûtez le Champagne Secrets de Chêne, une cuvée vinifiée en fûts de chêne, vieillissement 30 mois en cave, avec des dominantes d'amande et de miel, intense, distingué, tout en persistance aromatique, rond et dense en bouche (20 €). Le Blanc De Noirs, pur Pinot Noir, donc, ample, avec des connotations de pêche et de pain grillé, est riche et distingué à la fois (16,80 €). Le brut Premier Cru, récolte 2008, de jolie robe dorée, très fruité, bien en bouche (13,50 €).
Régis et Guillaume Quatresols 4, rue de Reims
51500 Ludes Tél. : 03 26 61 10 13 Email : regis.quatresols@wanadoo.fr www.champagne-quatresols-gauthier.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
POL-ROGER
Incontestablement à la tête des Premiers Grands Vins Classés. Une très grande maison familiale champenoise (il en reste de moins en moins) qui a su traverser le temps sans se laisser prendre au jeu de la mode, et en s'offrant le luxe d'une régularité qualitative exemplaire. Pour mémoire, Pol-Roger obtient le certificat de fournisseur de Champagne "Royal Warrant" de Sa majesté la reine Élisabeth II. Cette distinction permet à Pol-Roger de faire figurer, selon des règles strictes, les armes royales de la cour d'Angleterre. Pol-Roger était le Champagne préféré de sir Winston Churchill qui qualifiait la maison Pol-Roger "The world'smostdrinkableaddress". C'est en son honneur que la maison a créé en 1984 la première cuvée de prestige Sir Winston Churchill millésimée 1975 en magnum.
"Nous continuons, me précise Hubert de Billy, le concours de dégustation des grandes écoles. Cela fait une dizaine d'années pour la version française et plus de 50 ans pour la version anglaise ! Nous sommes la seule maison de Champagne à organiser un tel concours, sans but lucratif, car ce sont des dégustations de Vins blancs ou de rouges, il n'y a pas de Vins effervescents. Il y a 6 Vins rouges, 6 Vins blancs à trouver, un classement individuel et un par équipes."
Grandissime Champagne cuvée Sir Winston Churchill 2000, avec des connotations d'abricot, de musc, de prune et de noix fraîche, de mousse fine, une cuvée intense et typée, qui allie structure et distinction, très savoureuse, très intense, un grand vin complexe où l'élégance rime avec l'opulence, qui fait suite à un savoureux 1999, avec cette complexité aromatique où se décèlent des nuances de citron, de brioche et d'abricot sec, de bouche très structurée et ample, très persistante, de belle structure, un grand et rare Champagne, d'une finale intense, parfait sur du caviar (170 €). Superbe Champagne Vintage 2002, 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay, de mousse abondante, alliant charpente et finesse, une cuvée très bien équilibrée, aux notes de brioche, ample et très persistante au palais, avec cette touche légèrement épicée en finale, un grand Champagne de repas et d'après-midi (52 €). Exceptionnelle cuvée de Réserve Rich de Pol-Roger (1/3 à parts égales des Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay), à mi-chemin entre sec et demi-sec, faiblement dosé (35g de sucre par litre), un Champagne généreux et charmeur, qui associe distinction et fermeté, de jolie mousse, très fruité, très classique, ample et charpenté, qui sent le pain grillé et l'amande, tout en persistance, d'une grande finale aromatique (36 €). Dans la lignée, cette cuvée Pure Brut, tout en fraîcheur d'arômes, avec ces notes d'agrumes et d'acacia, de mousse fine et très persistante, est un grand vin où se conjuguent saveur et distinction (43 €). La cuvée Brut Blanc De Blancs 2000, dégage une mousse délicate, aux senteurs subtiles à dominante de fleurs blanches et d'abricot, un Champagne très fruité, très équilibré, généreux et harmonieux, très fin (79 €). Très beau Champagne Brut cuvée de Réserve, à la mousse fine et légère, aux arômes intenses, à dominante de noisette et d'abricot, une cuvée qui est très raffinée et savoureuse, de belle structure, un Champagne séducteur et parfumé, avec beaucoup de complexité d'arômes, d'une grande ampleur, idéal au cours d'un repas (36 €). Exceptionnel Champagne Extra cuvée de Réserve rosé 2002, de robe rose saumonée avec des reflets cuivrés, aux connotations de fruits frais (cassis, myrtille) et de pain brioché, de bouche intense avec une finale fraîche et délicate, toujours l'un des plus grands rosés champenois. Le Brut Réserve est un Champagne au fruité complexe, généreux et rond, équilibré, de mousse très fine, tout en distinction mais puissant. Il y aussi ce Brut rosé 2004, dans la veine du 2000, il est très fruité, très agréable à déguster au cours d'un repas, d'une délicatesse extrême, très persistant au nez comme en bouche, très parfumé (rose, fraise, amande...), d'une grande fraîcheur, un Champagne corsé mais d'une très grande finesse (79 €, il les vaut bien, c'est l'un des plus grands rosés champenois !). Pas la moindre hésitation.
Patrice Noyelle et Hubert de Billy 1, rue Henri Delarge - BP 199
51200 Épernay Tél. : 03 26 59 58 00 Fax : 03 26 55 25 70 Email : polroger@polroger.fr www.polroger.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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