Vin Champagne |
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| Edition du 30/10/2012 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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Maurice VESSELLE Une exploitation familiale de 9 ha de vignes, où l'on vinifie les cuvées sans fermentation malolactique.
Superbe Champagne Millésimé Grand Cru 2004, riche au nez, d'une grande complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, une belle cuvée, dense et distinguée à la fois, tout en fraîcheur et persistance en finale. Le brut Grand Cru rosé, 100% Pinot noir, obtenu par macération courte, a récolté pas moins de 4 médailles en 2010 : d'Or au concours Général Agricole à Paris et au Challenge International du vin, d'Argent au concours des Vignerons Indépendants et de Bronze à l'International Wine Challenge. Le vin est en effet remarquable, de robe soutenue, classique avec ce nez de framboise mûre, très savoureux. La cuvée Réserve Grand Cru, médaille d'Argent au concours de vignerons Indépendants 2010, est dense et distinguée à la fois, mêlant rondeur et nervosité, au nez de noisette et de pomme, un Champagne harmonieux. Le brut cuvée Réservée Grand Cru est un Champagne à la fois vineux et très fin, corsé et très fruité, aux notes caractéristiques de petits fruits mûrs et de pain grillé, d'une jolie ampleur en bouche. Beau Bouzy rouge, de belle teinte rubis intense, au nez marqué par des arômes de mûre confite, complet et riche au nez comme en bouche.
Didier et Thierry Vesselle 2, rue Yvonnet 51150 Bouzy Téléphone :03 26 57 00 81 Télécopie :03 26 57 83 08 Email : champagne.vesselle@wanadoo.fr Site : www.vinsdusiecle.com/champagne.vesselle Site personnel : www.champagnevesselle.com |
MORIZE Père et Fils
Beau Champagne brut Sélection Millésime 2002, (95% de Chardonnay et un soupçon de Pinot noir), un Champagne tout en arômes, au nez de petits fruits frais, de miel et d'amande, un beau Champagne ferme et suave, de mousse fine, alliant rondeur et nervosité, tout en charpente, d'une belle finale. Le Champagne Tradition, pur Pinot noir, récolte 2007 avec 15% de vieux vins de réserve, associe ampleur et vivacité, au nez de noisette, de mousse abondante, dense, de bouche persistante et fruitée. Le Champagne Millésime 2002, développe une jolie complexité aromatique aux nuances de citron et de miel, un vin de robe très brillante, de mousse crémeuse. Le Champagne brut Réserve (85% Pinot noir et 15% Chardonnay, récolte 2006 avec 20% de vieux vins de réserve), avec une bouche très parfumée aux nuances florales et légèrement miellées, est un vin riche et puissant. Très agréable Vin rosé des Riceys, élevé 18 mois en cuves, d'une très belle expression, développant élégance et vinosité, typé et bouqueté, tout en longueur, à savourer sur une cuisine épicée. Excellent Champagne brut rosé (100% Pinot noir, récolte 2007, un rosé de cuvaison), tout en bouche, aux connotations fruitées persistantes avec des nuances de mûre.
Guy Morize 122, rue du Général-de-Gaulle - BP 8 10340 Les Riceys Téléphone :03 25 29 30 02 et 03 25 29 36 89 Télécopie :03 25 38 20 22 Email : contact@champagnemorize.com Site personnel : www.champagnemorize.com |
ASPASIE
Héritier d'une longue lignée de vignerons champenois, Remi Ariston reprend la direction de l'entreprise en 1964. Aujourd'hui avec son fils Paul-Vincent, il perpétue à Brouillet deux siècles de tradition viticole comme en atteste un acte notarié en date du 13 janvier 1794.
Vous apprécierez ce Champagne Aspasie brut de fût, très parfumé (agrumes, noisette), de mousse fine, alliant rondeur et nervosité, élégant, au nez de fleurs, harmonieux en finale. Le Blanc de blancs brut est de robe dorée, finement bouqueté, de bouche persistante, avec ces notes florales subtiles auxquelles s'ajoutent les fruits secs, un Champagne vraiment très abordable, très charmeur. Excellent brut rosé, tout en nuances d'arômes, densité et vivacité au palais, où l'on retrouve la fraise des bois, un vin savoureux, de jolie mousse, tout en fruité. Chambres d'hôtes disponibles.
Rémi Ariston 4 et 8, Grande-Rue 51170 Brouillet Téléphone :03 26 97 43 46 Télécopie :03 26 97 49 34 Email : contact@champagneaspasie.com Site personnel : www.champagneaspasie.com |
CHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE
Le domaine Perseval-Farge est établi sur la commune de Chamery (classement Premier Cru), au cœur de la montagne de Reims depuis 1955 et il est exploité selon les principes de la lutte raisonnée.
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay et récemment la plantation de vieux cépages : petit meslier, arbanne et fromentot se partagent harmonieusement les surfaces plantées.
L’écoute du terroir, la compréhension et l’adaptation du vignoble ainsi que la diversité des cépages permettent au champagne Perseval-Farge de composer (partiellement sous bois) des cuvées harmonieuses et diversifiées. L’art consiste à élaborer un large panel de champagnes dotés d’une réelle personnalité. C’est là que s’exprime pleinement la tradition et la passion entretenues par Benoist Perseval, vigneron récoltant-manipulant.
Pour votre dégustation et votre plus grand plaisir, ils vous proposent à partir de 14 euros TTC départ Chamery :
Champagne Brut Blanc de Blancs (100 % Chardonnay)
Champagne Brut Blanc de Noirs (60 % pinot noir-40 % pinot meunier)
Champagne Brut Rosé
Cuvée prestige Jean-Baptiste (45 % pinot noir et meunier-55 % chardonnay)
Champagne Brut Millésimé 1998* (dans la limite des stocks disponibles)
A noter que les bouteilles proposées peuvent également être élégamment habillées d’étiquettes personnalisées (sur devis).
Isabelle et Benoist Perseval seront ravis de vous accueillir. N’hésitez pas à les appeler pour prendre rendez-vous et à leur rendre visite : vous serez toujours les bienvenus. Les locaux d’exploitation permettent de rassembler au même endroit le pressoir, la cuverie et la cave de vieillissement du champagne.
Isabelle et Benoist Perseval 12, rue du Voisin 51500 Chamery Téléphone :00 33 (0)3 26 97 64 70 Télécopie :00 33 (0)3 26 97 67 67 Email : perseval-farge@vinsdusiecle.com Site : perseval-farge |
Guy CHARLEMAGNE
Des Vignerons de père en fils, depuis 1892. Les vendanges sont manuelles, fermentations en cuves Inox thermorégulées, et, pour la cuvée Mesnillésime, dans des fûts de chêne de 225 l.
Cela explique ce Champagne Mesnillésime 2004, 100% Chardonnay Grand Cru, issue d'une vinification totale en fûts de chêne, donc, et d'un vieillissement de 6 années en cave, d'une grande richesse aromatique, au fin boisé qui lui apporte beaucoup de légèreté mais aussi de la longueur, d'une belle complexité (fruits mûrs et brioche) avec une très jolie finale persistante (32,50 €). Le Réserve brut Grand Cru Blanc De Blancs, dominé par la fraîcheur du Chardonnay, est une cuvée généreuse et harmonieuse, de mousse fine, aux arômes de chèvrefeuille et de rose, avec cette pointe de fraîcheur bien caractéristique, très ample en bouche (19,10 €). Excellent brut Nature, brut non dosé, assemblage de 70% Chardonnay et 30% Pinot Noir, de bouche fraîche à dominante de pêche jaune et d'amande, tout en harmonie (17,80 €). La cuvée Charlemagne 2006 Grand Cru Blanc De Blancs, alliant distinction et structure, au bouquet très aromatique, est à ouvrir sur des mets délicats tel un duo de foie gras, comme on le suggère ici (23 €). Pas besoin d'hésiter.
4, rue de la Brèche-d’Oger - BP 15
51190 Le-Mesnil-sur-Oger Tél. : 03 26 57 52 98 Fax : 03 26 57 97 81 Email : champagneguycharlemagne@orange.fr www.champagne-guy-charlemagne.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
KRUG
À la tête des Premiers Grands Vins Classés, et de loin. Depuis 1843, avec passion et engagement, la famille Krug cultive fièrement la personnalité unique de son remarquable champagne. Elle est devenue une légende vivante, synonyme d'une forme d'excellence tranquillement redéfinie par six générations successives.
La force de cette maison est de vinifier tous ses Vins individuellement en petits fûts de chêne, "non par respect aveugle de la tradition, précise-t-on, mais parce que seule cette méthode peut conférer à chacun des Vins une telle complexité. Autre avantage de la première fermentation en petits fûts de chêne, tous les échanges entre le vin et l'oxygène de l'atmosphère favorisent l'évolution naturelle et lente du vin, et c'est ce qui donne aux Champagnes Krug leur exceptionnelle longévité. Pour garantir la constance de son style, et ce malgré les caprices du temps, Krug s'appuie sur une ressource très convoitée en champagne : ses "Vins de Réserve". Il s'agit d'une sélection des meilleurs Vins clairs des récoltes passées, soigneusement gardés dans les caves Krug. Les Vins de réserve constituent un trésor pour Krug. Avec 35 à 50 % de Vins de réserve dans Krug Grande Cuvée et Krug Rosé, Krug détient certainement un record absolu en champagne ! Ils permettent à la fois harmonie, complexité et pérennité du style Krug, et sont au coeur même du processus d'assemblage."
Tout cela est vrai. Formidable Krug rosé, régulièrement l'un de mes plus grands plaisirs gustatifs, d'une délicatesse extrême, très persistant au nez comme en bouche, très parfumé (rose, fraise, amande...), d'une grande fraîcheur, un champagne corsé mais d'une très grande finesse, de belle robe très pâle (240 € environ). Le Krug 2000, est dans la lignée, un très grand vin d'une élégance rare, aux connotations de pain grillé, de narcisse et d'abricot, d'une ampleur impressionnante en bouche, l'une des plus belles bouteilles que j'ai débouchée cette année. Superbe champagne Krug Grande Cuvée, très typé, un vin tout en structure et parfums (miel, abricot sec, genêt…), puissant, sec et souple à la fois, fondu en bouche, d'excellente garde, parfait sur des crustacés comme sur un foie gras (145 € environ). Superbe Krug 1998, au nez dominé par les fruits mûrs et le pain brioché, avec cette pointe de fraîcheur caractéristique, de belle expression, un très grand vin mêlant maturité et fraîcheur, généreux et harmonieux, très délicat, ce qui n'est vraiment pas si facile (205 € environ). Splendide, le Clos du Mesnil 1996 est évidemment hors normes, d'une très grande subtilité d'arômes, un très grand champagne qui allie finesse et suavité, au nez complexe, un vin racé et charmeur, très puissant, qui possède sa propre originalité, avec ces notes de fumé spécifiques, il tient sur les viandes rôties comme sur les plats épicés. Toujours du (très) grand art. Pas la moindre hésitation.
Margareth Henriquez et Olivier Krug 5, rue Coquebert
51100 Reims Tél. : 03 26 84 44 20 Fax : 03 26 84 44 49 Email : krug@krug.fr www.krug.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
de CASTELNAU
À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. C'est bien mérité pour cette cave très importante: 713 adhérents, 863 ha. En 2007-2008 : travaux d'extension pour atteindre une capacité de stockage en caves de 29000000 de bouteilles. Un site de production de 50 000 m² sur 5,5 ha en plein centre de Reims, et une capacité totale en cuverie de 123 000 hl.
L'origine du nom de ce Champagne remonte à 1916, nom du célèbre général De Castelnau qui s'est illustré durant la Première Guerre mondiale et dont la fameuse devise était "qui s'y frotte, s'y pique." Puis, à partir de 1925, la marque appartiendra à une famille sparnacienne durant trois générations. Très en vogue dans les années 1930, ce Champagne est servi sur les tables des familles royales. En 2003, la Coopérative régionale des Vins, basée au coeur de Reims, acquiert la marque De Castelnau, et ce dynamique regroupement met alors en commun son savoir-faire et sa palette de 130 crus pour élaborer des cuvées d'exception. Toutes les différentes étapes de l'élaboration des différentes cuvées de font l'objet de soins attentifs et d'une traçabilité infaillible. La CRVC est animée par une équipe compétente et dynamique menée par Pascal Prudhomme, Directeur Général et Richard Dailly, Chef de Cave. Toutes les différentes étapes de l'élaboration des différentes cuvées de Champagne font l'objet de soins attentifs et d'une traçabilité infaillible.
"Je fais un vrai travail d'isolement, me raconte Richard Dailly, pour ne pas dire "d'îlotement" des moûts reçus à la vendange et vinifiés selon leur spécificité. L'atomisation de nos approvisionnements est valorisée en tant que tel. À aucun moment, nous ne nous laissons enfermer dans le carcan d'un assemblage "recette". Chaque année, tout est remis en jeu avec une maturation des Vins qui s'exprime comme une vraie signature : 4 années, parfois plus, pour les Brut sans année, 7, 8 années, et plus, pour les Millésimes sans jamais basculer dans le travers de l'oxydation. Subtilement crémeux, des notes de figues, de pralines et de noisette et pourtant de vraies différences d'une cuvée à l'autre : des fruits jaunes pour le Blanc De Noirs, le tilleul, la menthe et l'eucalyptus pour le Blanc De Blancs, la cerise au kirsch pour le Millésime. Notre métier ne serait-il pas finalement celui d'un metteur en scène qui connaîtrait particulièrement bien les terroirs champenois."
"Nous avons souhaité concevoir nos nouvelles étiquettes au goût du jour, précise Louis-Charles Pluot, Directeur Commercial, en leur apportant la classe et le raffinement qui se rapporte à notre Maison. Ce nouvel habillage remplace celui qui existait depuis la relance de la marque en 2004, et qui, lui-même, s'était inspiré de la marque existant depuis 1921... Nous avons souhaité donner plus de lisibilité à la marque en respectant une certaine continuité auprès de nos consommateurs. L'amélioration de celle-ci est due à la typographie choisie, nous avons réduit la taille de l'étiquette afin de lui apporter une touche raffinée. Une découpe spécifique nous permettra d'être facilement identifiable et de nous démarquer des autres Champagnes. Nous avons profité de ce nouvel habillage pour réorganiser la gamme. Notre Brut, qui se caractérise par un vieillissement particulièrement long (5 ans), n'était pas assez valorisé : nous l'avons rebaptisé Brut Réserve, c'est un Champagne qui séduit par son bouquet aromatique complexe. Nous avons créé un Brut qui est une prolongation de notre ancienne cuvée Blanc De Noirs, une expression pas toujours bien comprise par les consommateurs pour ce Champagne très frais, idéal à l'apéritif. Actuellement, le Brut Millésimé 2000 et le Blanc De Blancs Millésimé 1999 sont absolument délicieux, et la Cuvée Spéciale 2002 est un grand Champagne racé qui mérite d'être connu."
Vous vous ferez plaisir avec ce grand Champagne Millésime 2000 (50% Chardonnay, 29% Pinot Meunier, 21% Pinot Noir), au nez à dominante de fleurs blanches et de petits fruits secs, un vin puissant, tout en finesse, de bouche pleine, d'une longue finale aux nuances de fruits bien mûrs et de miel, avec des notes de lis et d'abricot, d'une belle ampleur. C'est un millésime robuste mais où le Chardonnay apporte sa touche de délicatesse (28,11 €). Remarquable Blanc De Blancs Millésime 1999, 100% Chardonnay de la Montagne de Reims, du Mont de Berru et de Montgueux. Robe brillante aux reflets d'or, au nez des notes de mirabelle, arômes typiques du millésime 1999. En bouche, des nuances de fruits à l'eau-de-vie, de vanille, de fruits confits, d'un bel équilibre, de l'exubérance dans ce Blanc De Blancs (28,70 €). Excellente cuvée Spéciale Brut 2002, avec des connotations d'abricot et de noix fraîche, de mousse fine, une cuvée intense et typée, complexe et fruitée, d'une très jolie finale (34,59 €). Le Champagne cuvée Spéciale Brut De Castelnau 2004 (50% Chardonnay, 36% Pinot Noir et 14% Pinot Meunier) est une cuvée très bien dosée, fraîche, alliant persistance et richesse, finesse et rondeur, au bouquet très aromatique où se décèlent des parfums de pêche, de lis et de citronnelle, de bouche fruitée et ample (22,16 €). Séduisant Brut rosé (35% Chardonnay, 14% Pinot Noir, 51 % Pinot Meunier, 14% Pinot vinifié en vin rouge, 20% de l'assemblage est constitué de Vins de réserve qui lui confère maturité et complexité), d'une finale voluptueuse, aux douces nuances de cerise croquante et de fraise, de bouche riche avec une légère pointe vive, un vin très gourmand, idéal à l'apéritif ou sur des tartes chaudes (23,32 €). Pas la moindre hésitation encore.
Service Commercial 5, rue Gosset - BP 467
51100 Reims Tél. : 03 26 77 89 00 Fax : 03 26 77 89 23 Email : commercial@crvc.fr www.champagne-de-castelnau.eu Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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