Vin Champagne |
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| Edition du 31/01/2012 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bien acheter son Champagne par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine
> Le palmares des vins
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Edouard BRUN & Cie Fondée en 1898 à Aÿ par Édouard Brun rejoint en 1928 par Edmond Lefèvre. En 1968, la fille d'Edmond Lefèvre Claude Delescot, prend sa suite, elle est secondée par ses fils Philippe et Emmanuel. La maison Édouard Brun fait partie de ces maisons que le gigantisme ne séduit pas. Le travail en fûts est une tradition, et certains fûts encore en service ont plus de 40 ans. Le remuage manuel est toujours en vigueur pour les grandes cuvées qui demandent plus de temps pour évoluer. L'élaboration des cuvées et les assemblages restent une histoire de famille, afin de donner chaque année le goût typique à cette maison centenaire.
Beau Champagne L'Élégante Grand Cru brut, présenté en bouteille spéciale teinte chêne, un assemblage minutieux de Grands Crus en Pinot noir, avec une dominante de Chardonnay (fermentation réalisée sous bois en petits fûts de chêne), une cuvée dominée par le corps du Pinot noir, auquel s'associe la fraîcheur du Chardonnay, intense et savoureuse, d'une grande complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distinguée à la fois. Beau Réserve Premier Cru brut, assemblage à dominante de Pinot noir (75%), une cuvée ample et puissante, qui sent la pêche et l'amande, fort bien élaborée, alliant rondeur et souplesse idéale tout au long d'un repas. Tout en fraîcheur, le Blanc de blancs brut séduit par des notes de fruits frais et de fleur d'acacia, de mousse fine, un vin qui allie saveur et distinction. L'Élégante Rosé Grand Cru brut, de bouche bien équilibrée où l'on retrouve la framboise et la mûre, est un Champagne qui mêle fraîcheur et charpente, finement acidulé, de robe soutenue, qui mérite une cuisine élaborée et délicatement épicée.
Famille Delescot 14, rue Marcel Mailly BP 11 51160 Ay Téléphone :03 26 55 20 11 Télécopie :03 26 51 94 29 Email : contact@champagne-edouard-brun.fr Site personnel : www.champagne-edouard-brun.fr |
Laurent LEQUART
Un vignoble de 9 ha, mené en viticulture raisonnée depuis 15 ans;
Bien apprécié ce Champagne brut Millésime 2000, parts égales de Chardonnay et de Pinot meunier, affiné en partie en fûts 6 mois, aux arômes complexes de fleurs blanches, qui mêle une élégance certaine à une rondeur en bouche persistante. Une réussite, la cuvée Prestige, pure Pinot meunier, vendange 2006, 70 % vinifié en fûts, sans fermentation malolactique, 30 % de vin de réserve, est d'une grande complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et d'amande, dense et distinguée à la fois, un Champagne ample, de table qui bénéficie d'une présentation particulièrement soignée.
17, rue Bruslard 51700 Passy-Grigny Téléphone :03 26 58 97 48 et 03 26 52 26 38 Télécopie :03 26 57 06 34 Email : laurent.lequart@wanadoo.fr Site personnel : www.champagne-lequart.fr |
Eugène RALLE
À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Remarquable Champagne cuvée E.R. tête de cuvée, dense et raffiné, très fin, qui sent le tilleul et la pêche blanche, alliant distinction et charpente, intense et vif, harmonieux, ample et parfumé au palais, aux notes d'agrumes typiques en finale. Le Millésime, mariage des 68% de Pinot noir et de 32% de Chardonnay, développe des senteurs intenses à dominante d'amande et de poire, un Champagne de mousse abondante, mêlant densité et finesse, tout en rondeur, très agréable, de robe d'un bel aspect jaune et or, de belle structure, très fruité. Excellent brut Grand Cru Réserve, qui associe richesse aromatique et persistance, très bien dosé, aux notes de fleurs et de fruits (abricot, pêche), très élégant, de belle robe, classique et intense, d'une grande harmonie au nez comme en bouche, une cuvée très charpentée mais très fine, parfaite sur une langouste. Savoureux Champagne rosé, pur Pinot noir, de bouche ample et très fruitée (mûre, abricot), de belle robe, au nez subtil, un vin suave, très charmeur. Même Propriétaires que Pierre Arnould.
Nathalie Arnould 1, rue Gambetta - BP 6 51360 Verzenay Téléphone :03 26 49 40 12 Télécopie :03 26 49 44 40 Email : arnould-ralle@wanadoo.fr Site personnel : www.champagne-eugene-ralle.com |
CHAMPAGNE JEAUNAUX-ROBIN
Michel Jeaunaux commence le métier de vigneron, en 1965. A cette date, le raisin est apporté à la coopérative du village. En 1973, il se marie avec Marie-Claude, et ils installent le premier pressoir (traditionnel) de la maison. Commencent alors les premières vinifications. Depuis, la cuverie et la cave ont été construites. En 1999, Cyril, leur fils, les rejoint, et en 2003, un deuxième pressoir traditionnel est installé. De 500 bouteilles produites au départ, la maison s’applique désormais à vinifier environ 45000 flacons. La démarche reste fidèle à une viticulture durable : travail des sols, enherbement, vinifications en cuves mais aussi en fûts de chêne. Les vinifications s’effectuent en cuves (inox et émail) ou bien en fûts de chêne pour les trois cépages. Les fermentations alcooliques démarrent spontanément ou bien après ensemencement levurien. La fermentation malo-lactique, toujours effectuée jusqu’à maintenant, devrait ne plus devenir systématique à l’avenir pour conserver davantage de tension et de minéralité sur nos vins de base. Les cuvées patientent ensuite entre 2 et 7 ans en cave. Enfin, toujours dans la recherche de la minéralité et du naturel, les dosages sont modérés pour laisser au vin la possibilité de s’exprimer pleinement.
La maison vous propose cet excellent brut rosé de Saignée, contrairement au rosé classique d’assemblage, cette cuvée résulte d’une subtile et brève macération des raisins rouges, élaboré exclusivement à partir de Pinot meunier, un Champagne tout en finesse, de bouche fine, aux arômes de fruits frais et de rose, d’une longue finale parfumée. Tout en élégance, l’Extra brut Les Grands Nots millésimé 2003 est issu d’un assemblage de têtes des cuvées non filtrées de Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier à parts égales, une cuvée vinifiée et élevée en fûts de chêne, avec ces notes discrètes de miel, de noix et de rose, dense au nez comme en bouche, qui associe distinction et fermeté, de mousse persistante, de très jolie robe. Le Champagne brut Prestige, Chardonnay majoritaire (80%), complété par du Pinot noir, avec des dominantes d’amande et de tilleul, est tout en rondeur et suavité.
Cyril Jeaunaux 1, rue de Bannay 51270 Talus-Saint-Prix Téléphone :03 26 52 80 73 Télécopie :03 26 51 63 78 Email : champagne-jr@vinsdusiecle.com Site : champagne-jr Site personnel : www.champagne-jr.fr |
FLEURY Père et Fils
Là où la Seine reçoit ses premiers affluents, se situent les coteaux argilo-calcaires de la Champagne méridionale appelée Côte des Bar. La famille Fleury y cultive la vigne depuis plusieurs générations. Émile, le grand père, fut le premier à implanter des Pinots noirs greffés dans la région, après l'invasion du phylloxéra. Son fils Robert champagnise en 1929 sa propre récolte et devient récoltant–manipulant, soucieux de produire un Champagne de vigneron de qualité. Jean-Pierre reprend en 1962 le domaine familial, cultivé selon les pratiques chimiques de l'époque. En 1970, il commence une recherche culturale écologique : désherbage mécanique, apport d'engrais organique. En 1989, le passage à la biodynamie se fait naturellement, il devient ainsi le premier producteur champenois en biodynamie. En 2009, la 4e génération entre en scène : Jean-Sébastien affine dans les vignes et en cave, les méthodes respectueuses de l'environnement et qui tendent vers une qualité optimale. Morgane a ouvert en Mars 2009 à Paris, "Ma cave Fleury", où elle propose les cuvées familiales et des vins issus de la biologie et de la biodynamie.
Leur dernière cuvée est une réussite : pour s'en rendre compte, il suffit de déboucher ce Champagne Extra brut 2000, très harmonieux, de jolie robe dorée, très structuré, d'une grande fraîcheur, très fruité au nez comme en bouche, un vin tout en arômes, tout en délicatesse. Le Champagne cuvée Fleur de l'Europe brut, de mousse très légère, est tout en persistance aromatique, rond et dense en bouche, très bien équilibré, avec des senteurs d'agrumes et de pain brioché. Le Blanc De Noirs, au nez dominé par les fruits mûrs et les petits fruits secs, très légèrement miellé, est tout en persistance aromatique, d'une belle longueur comme leur Cépages blanc 2004, avec ces notes de fleurs blanches et de noix fraîche caractéristiques, une cuvée vineuse et fine à la fois, très harmonieuse, très persistante. Goûtez le Champagne rosé brut de saignée (récolte 2007), de mousse onctueuse et très fine, aux notes discrètes de fraise des bois et de framboise, distingué en bouche comme le Champagne Fleur de l'Europe brut nature, très faiblement dosé, au nez de lis et pêche, élégant en finale, parfait à l'apéritif. Nombreuses récompenses obtenues, notamment dans des prestigieux concours Internationaux. Aucune hésitation, bien entendu.
Jean-Pierre et Jean-Sébastien Fleury 43, Grande-Rue
10250 Courteron Tél. : 03 25 38 20 28 Fax : 03 25 38 24 65 Email : champagne-fleury@vinsdusiecle.com www.vinsdusiecle.com/champagne-fleury www.champagne-fleury.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
BARDY-CHAUFFERT
Très bien classé. Des viticulteurs de père en fils depuis 4 générations.
Goûtez le Champagne cuvée Symphonie Millésimé Grand Cru 2005 (100% Chardonnay, vieilles vignes), une cuvée à la mousse légère et intense, de bouche puissante et persistante, riche en arômes (fruits frais, rose, chèvrefeuille...), très harmonieuse. Le Brut de Brut, aux notes d'amande et de miel, tout en structure et parfums en finale, est un Champagne ample et bien persistant, dense et distingué à la fois. Excellent Brut Millésimé Grand Cru Blanc De Blancs 2006, issu d'années exceptionnelles, élaboré à 100% de Chardonnay du Mesnil, vieilli 3 ans en cave, un Champagne riche et fin à la fois, bien équilibré au palais, aux senteurs fruitées, ample, très charmeur. Le Brut Réserve Grand Cru Blanc De Blancs, de mousse abondante, harmonieux et léger, mêle structure et nervosité. D'une jolie robe aux reflets cuivrés, le Champagne rosé Premier Cru (Chardonnay majoritaire et 7 à 9% Pinot Noir, vin rouge AOC Champagne), est riche en parfums, de bouche ronde et fruitée (mûre, abricot). Ne pas hésiter.
José et Maryse Bardy 2, place de la Gloire
51190 Le Mesnil-sur-Oger Tél. : 03 26 57 97 57 Fax : 03 26 58 84 34 Email : contact@champagne-bardy-chauffert.com www.champagne-bardy-chauffert.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Jean-Pierre LEGRET
Un domaine familial de 3 ha, géré par Alain Legret qui a pris la suite de ses parents il y a 3 ans.
Très joli Champagne Millésimé 2000, 1/3 de chaque cépage Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, une seule récolte, d'une belle persistance aromatique, une cuvée distinguée qui associe richesse aromatique et persistance, avec des notes de fleurs et de noix fraîche, tout en bouche (16,50 € environ). La Grande Réserve brut est une cuvée très bien dosée, ample, alliant finesse et structure, d'une bonne rondeur, au bouquet très aromatique, un Champagne tout en harmonie, très équilibré (15,30 €). Le brut Tradition (40% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay et 30 à 40% de vins de réserve pour une meilleure régularité du goût d'année en année, vinification en cuves Inox et émail), est classique et généreux, avec des nuances de fruits cuits et d'aubépine (12,50 €). Excellent brut rosé, de mousse crémeuse, légèrement épicé, de robe soutenue et brillante, associant nervosité et suavité, d'une belle finale persistante. On n'hésite pas.
Alain Legret 6, rue de Bannay
51270 Talus-Saint-Prix Tél. : 03 26 52 81 41 et 06 07 97 29 14 Fax : 03 26 52 99 50 Email : alain-legret@wanadoo.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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